”橡树有机农场的市场

Porchetta复活节我们菜单。但找到一个骨骼的烤猪肉肩(或传统的五花肉)是一个很大的难题。直到我走进新的”橡树有机农场8日市场^th大道南。屠夫和厨师威廉·克鲁斯没有准确的削减,但很快发现一些肉,他打开,切,重新包裹给我。这就是为什么我们喜欢我们在屠夫的肉。他们知道肉。和农民贾斯汀的头,”橡树有机农场的所有者可能比任何人都知道它。

作为第三代农民家庭,他长大看到工业农业实践,他不喜欢,到2015年,认定他是不会参与其中了。“我看到很多罪恶农业和想做出改变,”贾斯汀从店里柜台后的回忆。他是地狱倾向于使它更好的,有机的。

1000多英亩的农场,这意味着没有更多的抗生素,类固醇或杀虫剂——或随之而来的能量输入所需的生产和使用。在制作的过程中,改变他创作了“绿色”肉减少“蹄印。”

但从工业转向有机农业并不容易。“很难转型,”贾斯汀说。“没有很多的支持和资源。事实上,几乎没有。[这是]很难获得资金。你真的不适合这个系统,所以你几乎需要们。”

尽管挑战和风险,贾斯汀持久化,实现实践获得”橡树有机认证通过WFCF(食物从哪里来)有机,享有较高声誉的组织。结果超过健康的牛、猪、鸡贾斯汀和他的家人提高市场,但即使是健康的土壤。“我们旋转牛和猪连同我们的粮食作物,”贾斯汀说。“动物帮助补充土壤一样整个农作物的残渣,所以得到构建土壤有机质。你可以看到不同。健康的土壤,减少杂草的压力。”