罗尔夫和女儿们

现在是周一晚上五点半罗尔夫和女儿们这家餐厅刚刚开门营业，里面有一间客满的酒吧和半满的餐厅。剩下的只需要半个小时就能装满。对于一家开了8年的餐厅来说，这景象令人印象深刻，更不用说在纳什维尔这样一个有这么多餐厅选择的城市里了。

虽然从空气中的平静来看，这似乎是意料之中的事情。那么，主厨Philip Krajeck和泰勒街700号的团队在做什么呢?这是我在思考的一个问题，我凝视着我的鸡尾酒杯边缘，里面有一杯杜松子马提尼，出人意料地带有花朵和茴香花粉的味道，我努力控制自己的喜悦。

老实说，答案是:一切。我和菲利普聊了聊，这是因为他们有一个清晰的愿景。“我们的目标从一开始就是——现在仍然是——打造一个让人们经常来的地方感到舒适，你知道吗?我们正努力吸引尽可能广泛的用户群体。所以，这并不是一次非常宝贵的经历，”他带着愉快的微笑说道。“这里有点吵闹，也更有趣，更放松，但与此同时，我们所做的一切都有相同的技术基础、知识和策划，就像最好的高端餐厅一样。”这就是你得到的确切印象。

菜单以平易近人的措辞组合在一起，强调共享多个盘子，以及舒适的价格。每一道美味的菜肴都体现了当下，并在微妙、时尚、进步的烹饪之间取得了难以捉摸的平衡，同时又不会疏远任何顾客。最重要的是，员工很友好，不受打扰，知识渊博，对他们为客人提供的服务感到兴奋。

Rolf and Daughters拥有这一切。隐藏在他们简洁的座右铭中(“小。乐趣。专注。季节性的。”)，他们致力于手工制作面包、黄油和意大利面(不要错过他们的招牌cecamariti，一种由酸面团发酵剂制成的意大利面)，热衷于制作各种泡菜、味噌、发酵和油，并对全动物烹饪有着坚定的信念。他们对鸡尾酒也有很高的了解，为每个人都提供了一个名字古怪的列表，并且对旧世界葡萄酒的多功能性和食物友好性有着明确的信念。

主厨菲利普以他谦逊的风格完美地总结了餐厅:“我们只是想创造一些对纳什维尔来说独一无二的东西。他们对食物有自己的看法食物的来源，如何摆盘。对鸡尾酒的看法;关于葡萄酒的看法。随着时间的推移，我们已经完善了这些观点。”

当我叉起另一根味道扑鼻的烤胡萝卜时，胡萝卜上闪耀着牛油和辣椒酱，还有法国酸模béarnaise，我和餐厅里的其他人都同意他们的观点。