3真正的法国在纳什维尔的地方

法国菜已经到了音乐的城市

通过安查克 | 2021年7月3日,

父亲和儿子在法国的从前

在四点半吃晚餐吗?好了,很有可能你——如果你想抢夺一个表从前在法国广受欢迎的法国小酒馆在东纳什维尔。

在纳什维尔,这仍然是一个相当新的豪华经验。真正的法国美食Nashvillians任何类型可以说是不存在的在2014年之前,当下降到一个在青山古雅商店出售法国长棍面包,法国黄油,芥末,保存的是一个幻影的梦想。

“你这不是太甜吗?”

这个问题要求Guenievre女帽设计师,法国女人和老板小美食家法国市场和法式糕点定期。“[客户]总是惊讶,糖当他们品尝法式糕点的水平并不高,”她说。“这是高黄油,但糖实际上是降低你可以品尝所有的成分。”

女帽设计师打开了第一的位置小美食家7年前,终于满足她的欲望自己自己的食品行业工作15年之后欧洲华纳兄弟和另一个十年的法国食品进口商高档餐厅在加拿大。虽然创业自己从头开始在一个新的国家完全是艰巨的,她满意的压倒性的积极的接待和乐意帮助引导正确的任何改变的感知她的饮食文化。

我们可能认为我们知道法国菜,因为我们吃羊角面包,但事实可能是,我们不知道。“有时人们害怕法国菜——他们认为这将是如此复杂,我们花几个小时在厨房里,实际上是不真实的。法国菜很简单。你通常没有很多成分。如果原料是好,把好蔬菜或好的肉和面包,你会得到一顿美餐。在法国,法式糕点或菜,越简单越好。”

简单,喜欢她的经典面包三明治,巴黎豪华,包括黄油、火腿巴黎(自己的),和法国布里干酪,女帽设计师一直在7年了,除了羊角面包和蛋卷和糖果销售主要是在她浆果山的位置。

图1:糕点在小美食家

图2:小美食家拉奶油泡芙

图3:树莓在小糕点美食家

“对各种食品有先入为主的观念,“说Elodie Habert,主人的Cocorico菜。”“有时令人讨厌的是,当人们打开一个法国真实,他们的标签,所以价格真的很高,因为它是法国所以它应该是花俏的这是不正确的。加,当我们法国人去那里,我们只是失望,因为这不是我们如何做事情——这不是口味和风味成分。在法国没有很多华丽的餐厅——我们有很多小酒馆;我们有很多面包店,这就是我们每天吃的地方。我们不每天去高档餐厅——这是不可持续的,对我们没有意义。…你不需要支付很多钱品尝法国文化和真实性”。

Habert抵达纳什维尔从法国南特,5年前当她的丈夫收到转移工作。2018年,她开始Cocorico美食和朋友side-hustle。但仅仅几个月后朋友搬出去,所以Elodie Cocorico作为她的全职业务。她的法国长棍面包,三明治,蛋卷,著名的咸奶油焦糖,以及汤和季节性的饮食习惯常常出售在镇上的农贸市场上,做她的法国巧克力蛋糕玛德琳蛋糕。她送糖果(与她的传染性积极的态度)选择杂货店,提供美丽的餐饮选择,并提供了法国长棍面包和巧克力软糖蛋糕等区域餐厅从前在法国(OUATF)。

图1:Elodie Habert捏面包

图2:番茄挞Cocorico

图3:Elodie Habert

图4:Cocorico玛德琳蛋糕

图5:Elodie Habert品尝她

图6:由Cocorico巧克力蛋糕

Laurent Champonnois和儿子Melvil Arnt打开OUATF在2019年晚些时候在看到需要一个真正的法国小酒馆。Melvil,出生并成长在巴黎,是一个音乐家和声音工程师拥有一个录音室在法国(巧合的是叫做田纳西工作室)梦想着有一天自己开酒吧。父亲劳伦特生于里昂,拥有一把古典吉他商店,和电视导演了35年,但他对永恒的热情家庭食谱和烹饪学校不停的打电话给他的学位。必赢bwin唯一所以,打开一个小酒馆。这是一个真正的真实体验,步进的重油派克和巴黎有一段时间。

“作为一个外国人,你真的不知道人们将如何应对你的提议。你注意到这个建筑里面有点摇摇欲坠,你会发现地板上并不完美,有时有点…的表。“劳伦伤感地渐渐低了下来。“但那是魅力的一部分。这就是你的酒馆。”

劳伦特和他的家人(他前妻的房子和他的儿子的女朋友面前往往bar)已经完全透明的意图和真实的建立跳。他们的地方很小,他们不接受预订。

“我不认为我的烹饪和这种类型的机构保留对我来说是值得的。因为当你看到价格非常实惠。如果你想预订,我们要两倍的价格,我们不想这样做。年初以来,我们总是试图低价格,因为有些人没有那么多钱。法国食品总是伴随着高端餐厅或美食,但小酒馆是负担得起的。这是工人阶级,这是人们去只有一顿饭,一个肉或鱼。所以,我们希望保持这种精神。“实际上,在真实的小酒馆时尚,他们提供牛排炸薯条,红酒,和油封鸭(油封鸭)食用蜗牛(使用真正的法国蜗牛),脑袋开始和完成最神圣的焦糖布丁。

和劳伦首先决定维持每一板他的完整性。“一天一个客户对我说,“我已经试过很多法国餐厅在美国,但他们总是想适应美国的文化和传统。我不想这样做。我的食必赢bwin唯一谱,如布吉尼翁配方,回到19^th世纪中世纪——我不想改变或适应。我认为我是对的。我的儿子,我认为有必要在一般的真实性。”

如今,纳什维尔是接近的几乎所有类型的菜。根据女帽设计师,“法国食物(就像)…它总是最好的时候做的人。去一个意大利餐厅是由一个真正的意大利,而不是美国想做意大利菜…或者当肖恩·布鲁克做他的阿巴拉契亚烹饪,你知道他是完全合法的,因为那是他的事,所以我们信任他。当你想要吃法国的东西,为什么不让它由法国来确保你有实际的味道吗?”

桑特。我们会喝到那一步。