当厨房供应烤龙虾尾和腌制章鱼大饼时，厨房正在享受新鲜的玉米饼配墨西哥辣酱和萨尔萨辣酱。
主厨萨尔瓦多·萨尔·阿维拉想让你在吃晚餐的时候做一件事表面上，搞得一团糟。萨尔说:“我喜欢我们清理桌子的时候，桌子很乱，就像你在Prima做得很好。”人们可能会被Prima的白色桌布和花哨的布景(还有布鲁斯·门罗(Bruce Monroe)设计的闪闪发光的枝形吊灯)吓倒。但据萨尔说，“我想给你一种在你有钱的叔叔家，在白色桌布上吃饭的感觉。脏桌布意味着你吃得津津有味，玩得很开心，你分享和传递食物，这是Prima的主要目标。”
这种对“家”的致敬也延伸到了厨房。萨尔的许多厨师都没有接受过传统的培训，但他们都有在厨房工作的诚意和愿望，这对萨尔来说更重要。“跟随你的直觉，伙计，”这句话在厨房里经常听到。这和“玩得开心”，两者都创造了一个家庭厨房。这个家庭的一个重要组成部分是“妈妈”和厨师，Apolonia Navarro。她通过姐姐在Prima的姐妹餐厅Burger Up担任一线厨师，来到了Prima。Apolonia出生在墨西哥，在墨西哥的瓦哈卡有自己的餐厅，据萨尔说，“她能把自己的屁股煮熟。”“她开始工作的那个月，我让她想吃什么就做什么。”结果是墨西哥辣酱香肠和炸土豆。她做的鼹鼠肉也很好吃。”阿波洛尼亚是一个少言寡语的女人，至少是英语词汇。 But she keeps the Prima kitchen well fed and well loved, “she gives the best hugs ever,” says Sal.
萨尔萨佛
这是阿波罗娅·纳瓦罗的绿色莎莎酱食谱来自现已倒闭的普利马餐厅。她把它和烤面包片搭配在一起，配烤海鲜、猪肉、鸡肉或牛肉。她……
Pico de Gallo
在这道食谱中，你可以在一年中的任何一天使用罗马番茄。但当夏天来临时，任何种类的番茄都可以。我真的很喜欢把太阳金从腹部切成两半……
辣酱的8种做法
莎莎绿酱是一种让各种菜肴变得更有风味的好方法，甚至超越了拉丁美洲美食。
