赫班市场

业主，农民，厨师，员工和工匠是赫尔班市场的一个幸福家庭

经过威廉·哈伍德（William Harwood） | 2020年1月13日

在最近的一个星期四下午，卡尔·海利（Carl Haley）坐在数十名顾客中赫尔班市场芳香和诱人的空间。在一张桌子上，一对夫妇从水龙头中抽出的康普茶杯上对话。另一个服务器将一道烤的，野生捕获的阿拉斯加育空河Keta鲑鱼以及炒胡萝卜，菠菜，甜菜和芦笋放下。顾客显然很高兴。毗邻的桌子上的那些也是如此，挖掘出他们的凯撒沙拉和肉爱好者的披萨。至于卡尔本人，他在卡布奇诺咖啡上s饮，它的泡沫白色表面上装饰着咖啡色的心脏轮廓。

四个不同的桌子，四个截然不同的用餐决策。但是 - 在赫班市场- 所有人都共同分享一件事：最健康的成分采购。Herban Market建立在提供干净，治愈的食物的原则上，只有有机地生长，并且尽可能在当地种植的票价。卡尔（Carl）是第一手的。他刚刚从他附近的Leiper叉子的农场到Herban Market的厨房几个新鲜的鸡蛋，那里有368颗红色彗星在他们的自由放养的，十英亩的封闭式母鸡社区中诚实地生活。

卡尔只是业主，马特（Matt）和阿什利亚（Ashlea Hogancamp）合作的众多农民之一。Ashlea说：“我们已经与数十名观察最先进的有机实践的生产者建立了个人关系。”“我不仅亲自访问并确认他们的有机做法，而且直接与供应商打交道有助于我们降低成本。我们品尝坐在货架上的每种产品测试，并对我们的供应商及其成分进行所有研究，以便我们的顾客不必这样做。爸爸妈妈很忙！我们可以从他们的盘子上取下盘子。”

它证明了成功的胜利公式。自2015年10月成立以来，赫尔班市场的增长速度比堆肥箱中排水良好的西葫芦的速度快。实际上，马特（Matt）和阿什利亚（Ashlea）甚至不得不加倍地板空间，以免每个人都被压制。最初是当地市场，咖啡和橄榄油吧，现在包括一家提供全方位服务的餐厅。

“我们从我们两个人开始，” Ashlea回忆说，指的是自己和马特，“只有三名兼职员工。现在，我们两个人仍然有六十八名员工，既全职和兼职。”

仅仅四年就还不错。