绿门美食获得河流友好农场认证与坎伯兰河契约
西尔维娅和阿尔·加尼尔的350英亩家庭农场“绿门美食家”(Green Door Gourmet)位于戴维森县的坎伯兰河(Cumberland River)，占地约1英里，可以俯瞰贝尔斯本德(Bells Bend)。这个农场曾经养过牛、猪和划船。
绿门美食家西尔维亚·加尼尔的《绿色日子》
注册他们的2021年CSA(本地农场箱计划)在这里
2010年，西尔维娅·加尼尔(Sylvia Ganier)和丈夫阿尔(Al)从父母的房产中购买了他们的农场，四年后，她在河边路(River Road)的房产前立了一块牌子。“种植新鲜蔬菜。9比1开门。”
她也打电话给几个朋友，问他们是否愿意出来参观农场，买一些农产品。一开始只是一个简单的营销想法，很快就获得了巨大的成功。那个周六，有500多人来到这里。绿门美食家开了个好头。
回到起点
尽管西尔维娅有务农的天赋——她在北卡罗来纳州一个小镇的奶牛场长大——但从阿巴拉契亚州立大学毕业后，她计划了一条不同的职业道路。“我大学毕业第二天就搬到了纳什维尔，以为音乐界在呼唤我，”她回忆道。“我来到这里，发现我讨厌音乐行业，但我非常喜欢酒店业。”
在Loews Vanderbilt和Hermitage酒店工作了一段时间后，Sylvia于2000年开了一家餐饮企业和餐厅，CIBO。“这是纳什维尔第一家健康、快速的休闲餐厅。”
到2006年，她准备退休了。就在那时，西尔维亚和她的丈夫接管了这片350英亩的土地。“从1942年起，它就在我丈夫家了，”她说。“搬进来没多久，我们就开始清理农场，看看农场的整体健康状况和可持续性。”
在漫长的清理过程中，她说她犯了一个“错误”，要求一个小厨房花园。“作为一名厨师，我可以接触到很棒的当地食物，我怀念不能接触到这些食物的日子。所以我要求一个小的厨房花园，我得到了9英亩——这就是我丈夫对小的定义。”
图一:每周六西尔维娅和丈夫阿尔在顾客挑选产品时向他们致意。
图2:绿门美食家每周末都会组织一次CSA。
《租房一族》诞生了
西尔维娅的朋友西玛·普拉萨德，是蜂蜜的餐厅他发现了花园的事。“她问我能不能租一块地，把她的员工带出来工作。”“绿门”就是这样开始了他们的“租房计划”，并一直发展到今天。“这让我当时只负责9英亩土地中的7英亩。”随着丰收的到来和农场的兴旺，西尔维娅决定向公众敞开大门。她把牌子放在路边，他们又进来了。
“七年后，我们增加了市场，出售我们美丽的鲜花、蔬菜和我们的草莓作物，这是每年的大事。它是农业旅游活动的中心，就像我们的“你摘浆果”项目一样。它还使我们能够与其他地区的食品工匠和生产者合作，为小农提供了一个出口，”她说。农场目前有152英亩的轮作生产，与西尔维娅开始时的9英亩相差甚远。
随着这一切的发生，绿门美食农场已经成为一个周末的目的地。“我喜欢我们的农场家庭，”西尔维亚说。“这是一个循环。他们开车经过，发现了农场和商店。接下来他们就在活动谷仓里结婚了，报名做CSA，吃这些美味的食物。然后一个小家伙过来了，他们带着这个小家伙来帮忙摘东西。”
西尔维娅讲述了一个小女孩走进商店看到圣女果的故事。她喊道:“妈妈!糖果!”
“当这种情况发生时，我已经完成了农民的工作。这对所有人来说都是赢家。”
应对食物浪费
除了务农，西尔维娅还热衷于农业带来的教育机会。在过去的几年里，她一直带头解决纳什维尔的食物浪费问题，而这一切都始于她的农场。
她说:“我们正在努力打造一个完整的生态系统。”“这意味着如果它在这里生长，它就会得到很好的利用，而它在这里。唯一能让它离开农场的方法就是出售它，为农场带来新的机会。”
西尔维娅为消除食物浪费做出贡献的主要方式之一是通过她所说的“完全不完美”的农产品。“我总喜欢说，不是每个人都能成为超模，也不是每个蔬菜都能。他们都需要爱和家。你只需要知道如何处理它们。我们希望我们的CSA客户知道该看什么，这样挑选南瓜的人可能会注意到它看起来不完美，但味道会很好，他们可以用它来做南瓜砂锅。”
Green Door也非常注重使用他们的丰收和秒。他们的厨师理查德·琼斯(Richard Jones)把其中一些变成了他们市场上的即食产品。他们会把一些时间捐给当地组织，比如纳什维尔食品项目或者第二丰收食品银行。如果其他方法都不起作用，他们就把它用作堆肥。西尔维亚说:“因此，它变得尽可能接近零浪费，因为我们有许多分支，可以将产品送到最终用户手中，无论最终用户是谁。”
她很清楚，而绿色的门是她的愿景，是32名员工让公司每天运转。“没有他们我做不到，”她说。“这不是西尔维娅·加尼尔的故事。这是所有在这里工作的人的故事，他们在寒冷、炎热、下雨的环境下工作，还有所有的虫子和其他东西。他们知道如何种植美味的食物，也知道如何照顾顾客。”
所以当你看到河路上的标志时，停下来打个招呼，西尔维娅在等你。
