超越蛋卷:亚洲小酒馆角落
在任何给定的晚上,中国血统的顾客可能会构成了多数的人群在布伦特伍德的亚洲小酒馆角落。和绝大多数的“中国大学生…
信仰与食品大豆小酒馆
韩国,美国精明,良好的剂量的信心给我们大豆小酒馆的故事。
很多故事一样值得告诉,它始于一个信仰的飞跃。克里斯和汉娜李坐前信贷员。这是2009年,经济大衰退的深度。他们分享他们的计划开一家餐馆。他们的兴奋来做饭。快乐的学习。他们的视野融合菜肴:韩国烤肉卷!“这只是现在西海岸起飞,”克里斯解释道。“这还没甚至袭击了东海岸。纳什维尔第一个…”的信贷员插入几个问题。 Do you have any business experience? Do you have any collateral? Chris and Hanna admit that they do not. The loan officer laughs. And not just a snicker, but a belly laugh. Chris and Hanna have just made his day.
然而信仰发现方面锐意进取时最清晰的路径似乎关闭了。和克里斯和汉娜没有缺乏信心。的朋友和家人,或缺乏。他们向他们借。他们刮和节俭。汉娜五个课程餐厨师克里斯的午餐,让他同事的嫉妒,只剩下两个。一个可用的空间打开在马里兰州在布伦特伍德,普通的带一个小矩形的店面干洗店的旁边。但业主融资和restaurant-grade厨房。克里斯和汉娜的飞跃。大豆小酒馆已经进入了大楼。
八年过去了,我们见面在早上早餐Koreaninspired炸玉米饼的盘子。香,健康又美味。阳光通过窗户流。在墙上,黑板是汉娜的最新灵感的爆发。
“我们不知道我们进入,”汉娜承认。”早在2010年,当我们开始服务我们的韩国烤肉卷,我们想介绍泡菜的意识,但不确定如果纳什维尔已经准备好任何发酵。所以,而不是使用实际的泡菜,我混合韩国萝卜和奶奶史密斯苹果和我的泡菜酱和用卷心菜沙拉的基础。我们走过去很好和验证是朝着正确的方向前进。”
“我喜欢找到一个平衡在我的盘子,”汉娜说,“风味、质地,甚至他们会对身体产生影响。一些身体成分加热与冷却下来。烹饪韩国美食给了我一个伟大的欣赏口味。”
“汉娜的童年是经典的韩国,”克里斯指出。”,但她已经能够融合两个韩国口味和她的美国风味口感找到她自己的身份。”说明这是一个房子的最爱,干酪煎锅,组成的脆辣锅饭鸡肉加上马苏里拉奶酪,芥末酱和辣酱。
另一个是汉娜的解释纳什维尔的热鸡(在菜单上石锅拌饭)。“我们爱食物的历史,”汉娜说,“和我的版本的纳什维尔热鸡就像用我自己的话来讲述故事。而不是炸,给了我第一次烤,烧烤、煎鸡石油连同我们的房子在我家辛辣香料混合。”
“这是一个小更健康,”克里斯笑着补充道。“还有,这是无谷蛋白。”
还健康的爱的关系:结婚11年了,但是仍然很健壮。他们互相爱慕。当然,并非没有挑战。“嫁给你的商业伙伴也意味着嫁给两倍的责任,”克里斯指出。“有时你‘得到’回到你最好的粉丝;有时你必须的回家你的严厉批评。幸运的是,我们是最好的朋友第一个使接受反馈有点容易。”
但克里斯和汉娜都很快承认,他们的成功不仅是由于自己的固执和人才;它需要一个团队。“我们将玩忽职守,”克里斯说,“不要感谢全体员工和家属,帮助实现大豆小酒馆和帮助我们在这个旅程。”
大豆小酒馆| 5008年马里兰州布伦特伍德,TN 37027 | 615-371-1933。@soybistro
的贡献者
威廉·哈伍德
威廉·哈伍德是可食用的纳什维尔的资深作家。除了为食用他的工作,他教历史……
相关的故事&食谱必赢bwin唯一