Cafe Rakka:来自叙利亚的新鲜食品

虽然这家咖啡馆没什么好看的，但这里的食物很好吃——这就是拉卡大厨的忠实顾客的回头客。奶油鹰嘴豆泥和辣味十足的巴巴加努什(baba ghanoush)都让人第一口就爱上了它，上面都撒了一勺橄榄油、少许辣椒粉、少许欧芹，还有石榴籽和腌萝卜。皮塔饼刚出炉，又软又新鲜。的羔羊korma大块的羊肉浸泡在香料、西红柿、酸奶油和牛奶的酱汁中。这道菜配上印度香米，我将永远渴望这道菜。

主厨Rakka, Riyad Alkasem，出生在叙利亚的Rakka (Ar Raqqah)，位于幼发拉底河东北岸，阿勒颇以东。他的祖先建造了这座城市，正如利亚德所说，他们“属于这个城镇”，这也是多年前他被称为Rakka的原因。Rakka从他的母亲和祖母那里学会了烹饪，他们都用传统的方法制作奶酪和酸奶，以及其他大多数东西——他现在自己做的方法。Rakka自己混合香料(随季节变化，可以小瓶购买)，自己磨肉，自己做奶酪、皮塔饼，以及菜单上的其他所有东西。显然，他喜欢烹饪，不仅仅是为了味道。他信奉“食物就是健康”的信条，菜单上的每样东西都体现了这一点，尤其是茶。不加糖的红茶含有野花和干石榴。他全年保存石榴，在夏天的太阳下晒干石榴皮。他的红茶是用一种与木槿相似的花制成的，这种花生长在叙利亚的沙漠地带。他的邻居“橡树岭男孩”(The Oak Ridge Boys)在上路前会喝上两加仑。 Rakka loves to talk about the folks that have been in: Neil Young came in once for the Shwarma, and Peter Frampton for the salmon. Kelly Clarkson has been eating there for over six years. Rakka sheepishly admits he didn’t know who any of them were, until someone pointed it out.

Rakka对烹饪的热爱是有感染力的。在我们的访问中，他拿出了他刚做的新鲜haloumi奶酪，切片，撒上自制的香料，再淋上橄榄油。他还做了一种新鲜的甜奶酪，有时他会在果仁蜜饼中分层。他给我们端上来，淋上当地蜂蜜，撒上切碎的开心果。他的羊肉汉堡被评为最好的，所以不在菜单上。主动要求。

由于内战，Rakka的母亲两年前不得不离开叙利亚前往沙特阿拉伯。她迫不及待地想“回家”，在这一点上，这是不适合居住的。如果她来亨德森维尔，她会更接近Rakka咖啡馆．