Wisconsin-Made厨具:烹饪当地的基础

约瑟夫Koenig创立第一个铝制造商在威斯康辛州,铝制造公司1895年在两条河流,在看到一个数组的铝产品在1893年芝加哥世界博览会展出。他花了两年的完善方法和库姆斯在1895年回到了芝加哥,胡子杯子和满头花白瓶等物品。他收到更多的订单比他在两小时内可以在三个月内。

几年后,Koenig合并公司铝新奇马尼托瓦克公司和新泽西铝业公司成为铝产品制造公司。他们在1913年开始制作炊具,并在1917年推出了著名的米罗。

铝工业在威斯康辛州的成功部分是由于笨拙的下降。木材营地消失在19世纪晚期,威斯康辛州有一个丰富的劳动者需要稳定,全年工作,铝可以提供。

通过上门推销和烹饪示范,家庭主妇喜欢铝餐具在1910年代。到了1920年代,威斯康辛州全国一半以上的生产铝炊具的输出。五个铝公司雇用了近3000名工人,其中四分之一的女性。

战争紧张铝铝业和威胁炊具的业务搬到强制性的优先级列表。为了维持经营,像西方公司弯曲铝公司获得政府合同生产战争物资像防空墨盒。

威斯康辛州的铝生产商生产战后返回给消费者。他们也多样化超出铝产品的不锈钢、铜、塑料、铜,并开发新产品,如标志性的企鹅冷热服务器,在1950年代的鸡尾酒会。

铝和其他厨具继续在威斯康辛州。帝王洁具有限公司,一旦Kewaskum铝公司,仍然是总部设在华盛顿县。

但这是旧风格的锅碗瓢盆,在铝、港口华盛顿的莎拉Dahmen感兴趣。

手工陶器复兴

Dahmen一直喜欢做饭、烤但是没有锅碗瓢盆任何真正的考虑过,直到她写历史小说以丧偶的管家在达科他地区。那本小说,医生Kinney的管家领导Dahmen探索传统工艺。

“这是一个缓慢的进化,Dahmen解释道。“我一直喜欢历史和假装生活在历史时代的故事这管家,简,让我痴迷于旧的厨具和简会使用的工具。”

正是这一研究导致Dahmen意识到大部分的炊具共同在19世纪,小说中简的整个世界,从现代厨房失踪了。所以她决定把自己的,推出的手工制作的物品称为管家陶器。

但首先,她必须找到工匠这能让她设想的炊具。Dahmen知道她想与中小企业合作,最好是那些位于威斯康辛州。今天大部分的铜制品在市场上来自中国,印度,意大利和法国。

“没有人已经大规模生产铜制品在美国几十年来,“Dahmen说。“有小商店做很少量的货物。”

市场上的许多铜锅今天太瘦正确地传热。Dahmen说锅需要至少1.5毫米厚的做一个好工作。任何稀释剂和消费者支付的外观而不是铜的好处。

Dahmen煞费苦心的威斯康辛州,Midwest-based企业拼凑起来,寻找愿意学习的人连同她的旧方法和实验。

“每个人都是如此慷慨的与他们的时间和知识,“Dahmen说。“这是一个痛苦的过程,一些全新的,但是当我找到合适的人,点击的一切。”

Dahmen在Kaukauna倒她发现了铸造铸铁煎锅。她伸出手来陶工为她在剑桥罗陶瓷碗,发现一个铆钉制造商在Markesan谁能使铆钉铜炊具。

她与各公司合作,设计历史定制产品的启发,希望老锅碗瓢盆作为模型的炊具。管家陶器罐比现代高短和蹲盆大多数我们都在我们的橱柜,把手从1830年代复制锅。

她铁煎锅原料和调味。她听说许多人剥夺了调料煎锅从头开始,所以她决定提供煎锅仍未成熟的和银。她的经验丰富的煎锅hand-seasoned北达科他州的有机亚麻油。

跟Dahmen可能诱发倒叙高中化学与她谈论电导率,有色金属的好处,和热膨胀系数。学习科学帮助Dahmen理解常见误区厨具。

“许多人认为需要搭配不锈钢,铜,但不是真的,”Dahmen说。“不锈钢加热慢,更难控制。”

Dahmen说,纯纯粹的铜导热,效率更高,使用更少能源比其他金属达到相同的结果。它还允许快速温度的增加和减少。

食物也坚持不锈钢。这就是为什么Dahmen线与锡锅,自然不粘材料,债券与铜在分子水平上。

“他们都是non-ferrous-they不包含iron-so他们一起形成一个永久债券和传热,“Dahmen解释道。

Dahmen说,她学会了足够行话,她已经不止一次地问她是一名工程师。“我真的极客的科学”,Dahmen说,笑了。

但随着Dahmen推进了她的生意,她也发现自己移动过去和她深入理解历史的生产方法。她发现鲍勃•Bartelme主铁皮西弯,他邀请她来看着他的工作。Dahmen说,他的商店,就像后退几个世纪。

“他所有这些旧工具,用来重建旧的厨房用具,“描述Dahmen。“我只是想看但他邀请我来做什么,,我知道它之前,我成为他的徒弟。”

很少有铁皮在威斯康辛州,Dahmen渴望保持贸易的活力。她现在每周花三到四个小时从Bartelme学习。

Dahmen不是完成学习或寻找新的厂商与她合作新老炊具。“我温和地痴迷于炊具和真正的,真正的商品,最后,”她说。

所以,有什么荷兰荷兰烤肉锅吗?

铸铁烹饪器皿已经使用了几个世纪,但荷兰人想出了一个优越的方法,使他们在17世纪晚期。用干砂模具,荷兰平滑,厚壁锅。这是方法,而不是任何特定的烹饪风格,可能给荷兰的一部分它的名字。“烤箱”来自包含锅的盖子。

但它是一个英国人,推广荷兰烤箱和使铸铁的大规模生产成为可能。1704年,亚伯拉罕Darby前往荷兰铸造过程的观察和研究。Darby专利类似的过程几年后使用可重用的模式,开始生产和销售厨具在Coalbrookdale炉在英格兰。更重要的是,然而,在他的尝试,Darby发现可口可乐可以作为替代木炭冶炼铁,这一发现引发了工业革命。