年份:吃鱼宴会菜单度假

忘记火鸡,火腿,甚至传统的鹅。对于许多家庭来说,假期是不完整的没有lye-soaked鳕鱼湿透在融化的黄油。每12月食客的彩色图案的北欧毛衣在圣奥拉夫镇的路德教会Ashippun,最古老的挪威的路德教会的国家之一,沉溺于年度泥封盛宴。

“哦,泥封晚餐太有趣了!”伊莲模拟声称。“我们每年都有家庭。我认为它能帮助他们感觉连接他们的遗产。”

模拟的祖父在1912年左右从挪威来到威斯康辛州。她在圣诞前夜吃泥封长大,并出席会议并自愿在圣奥拉夫为48年的晚餐。

维京人的后代,也许是历史上最伟大的硬汉,庆祝节日的食物腐蚀性物质似乎不足为奇。泥封,鳕鱼(fisk)保存在碱液(附近地区)——既是美味和传统Scandinavian-Americans服务看着,凝胶状的鱼带着亲切友好的微笑。虽然泥封,或者lutfisk在瑞典,是传统菜在挪威,瑞典,芬兰和部分,它往往是更常见的在美国与挪威人——或许由于他们有力的促进它在社区和教会活动。

泥封晚餐是一年一度的秋季和冬季传统(2月除了吃饭风湖的挪威路德教会)分数的路德教堂和北欧兄弟集团在整个中西部地区和西北太平洋——真的有一个很大的地方Scandinavian-American人口。和近就有许多美国人与主要的挪威遗产人在挪威,大约有450万人,自定义。

“这些晚餐代表重要的传统在家庭和社区,和对一些人来说,他们是一个价值连接他们的祖先,”嘉莉说,罗伊,创造者的纪录片《神圣与颤抖的亵渎:探索泥封的公共和私人领域。”“当然食物传统起源于北欧,移民社区——特别是他们的教堂和文化遗产小屋——发展中发挥着重要作用的现象泥封晚餐。”

“当然食物传统起源于北欧,移民社区——特别是他们的教堂和文化遗产小屋——在发展中发挥着重要作用的现象泥封晚宴。”罗伊-凯莉

泥封开始鳕鱼,传统上被挪威在寒冷的海域。然后干,变得坚韧和刚性。水单不能重建干鱼在碱液中浸泡。是的,碱液,用来疏通下水道的工业化学品和处置谋杀的受害者。顺便说一下,同样的成分,让深的椒盐卷饼,光滑的棕色,使百吉饼出来了;这些食物只是不宣传这个事实像泥封一样。浸泡后,鱼是烹饪和吃之前反复冲洗。但它仍然是如此接近有毒,威斯康辛州通过了一项法律特别免除泥封从一个合法的有毒物质(你可以找到埋在101.58节(2)(j) (f))。

泥封鱼远非唯一的假日鱼菜。在圣诞节前夕,意大利南部庆祝七种鱼的盛宴;波兰人消费肉类语中用Wigilia鱼,汤,酸菜,pierogi,和面条;鲤鱼和鲱鱼通常出现在德国表;和许多墨西哥人和西班牙人吃咸鳕鱼称为咸鳕鱼干。这些鱼盛宴的度假产品的信心和地理。

早期基督徒把鱼作为象征和食物,因为它经常提到在福音书中及其饮食中的主导地位。在马太福音真理,基督增加两条鱼和五个饼,在马克1:17,耶稣说,他将把他的追随者变成“得人如得鱼一样。”

弃权从肉上神圣的日子仍然是最知名的标志之一的天主教徒的身份。

从技术上说,天主教会将肉定义为温血动物的肉。鱼是众多冷血动物,尽管基督教世界从来没有真正开发出一种对蛇。但鱼与基督教神圣的天之前。不只是星期五。周三,出现,贷款和其他神圣的日子也弃权假期。无肉天基督教日历的数量增多,人民饥饿鱼增长,进而推动全球渔业。

鲱鱼第一宗教开胃。尽管其丰度在欧洲沿海水域、鲱鱼的缺点变得无味,熏制或腌制。制冷之前,没有有效的方法为新鲜的鱼达到消费者保护是必须的。鳕鱼最终取代鲱鱼,因为它持续时间,更重要的是,味道更好。

维京人擅长保护鳕鱼。干、咸鳕鱼持续他们的旅程从冰岛到格陵兰岛和纽芬兰。路线也就发生了与大西洋鳕鱼的自然范围一致。一些历史学家认为欧洲探索新大陆是为了追求更好的渔业水域。通过把已知世界的边界,周五禁欲的肉甚至可能重塑世界的地图。

没有人确切知道何时何地泥封的起源,尽管它可能可以追溯到维京人与他们保存的天赋。瑞典和挪威人宣称这是他们国家发明的。一种常见的传说,维京渔民的鳕鱼干挂在高高的桦树机架。当一些邻近的海盗袭击,他们很快就烧鱼的架子,但暴风雨吹从北海,灭火。剩下的鱼浸泡在雨水和桦树火山灰的水坑前几个月一些饥饿的海盗发现了鳕鱼,重建它,有一个盛宴。另一个故事讲述了爱尔兰的圣帕特里克企图毒害维京掠夺者与lye-soaked鱼。但是而不是杀死他们,维京人享受着美味的鱼和宣布它的美味。这是一个伟大的故事,没关系,帕特里克住世纪海盗袭击之前,爱尔兰。

斯堪的纳维亚人吃泥封了几个世纪。保存鳕鱼提供蛋白质在漫长的冬季为一代又一代的家庭与一个强大的世界的一部分的传统捕鱼。这食物糟糕的斯堪的纳维亚人与移民来到美国。碱液是必不可少的家用工具,用于制造肥皂和保持食物在很多文化中。很轻松地在厨房里准备沸腾从山毛榉木灰或桦树和过滤结果。泥封首次出现在1555年挪威文学的著作Olaus马格努斯描述了其制备和适当的服务方法:大量的黄油。

泥封偏振菜,甚至在晚餐。

“人们喜欢它,真的很喜欢它,那些不…好吧,他们真的不,”笑着说,模拟。她在那难以捉摸的中间地带计数。她吃,但不渴望它。她高兴地坚持lefse,挪威土豆玉米面包相似的外观。

“泥封物质让你又爱又恨,”描述了罗伊。开玩笑说“这是一个丰富的物质,由于这些原因,它拥有一个有趣的频谱不同的吸引力珍视骂。”

仇敌,通常有肉丸,手卷和平祭斯堪的纳维亚人的异族通婚夫妻不同的民族遗产。

泥封素有其有毒气味,虽然近年来有所改善。现代加工方法,包括封闭的商业窑司机和碱液的细化,使更好的气味——或者至少,不臭,鱼。即便如此,许多教堂外套塑料墙壁来帮助控制气味。

融化的黄油,每马格努斯的建议,仍然是最受欢迎的方式吃泥封,尽管其他宴会功能芥末在芝加哥(更常见)或奶油汁。模拟一个人说用来把自己的芥末圣奥拉夫的晚餐。

鱼本身是片状的,稍微半透明的白色。同时公司的地方,鱼易滑,有点粘糊糊的,和整个盘的有点颤动使其表。

泥封鱼是威斯康辛州挪威人吃鳕鱼不是唯一的方式。密尔沃基是挪威的房子持有torsk鳕鱼(挪威)晚餐选择周六从9月到5月。煮熟的新鲜或冷冻鱼,torsk晚餐煮盐水没有其他调味料。煮鳕鱼,鳕鱼,是如此普遍和丰富的挪威,它通常被称为“穷人的龙虾。”

150至300人参加挪威每个房子的torsk晚餐。洛奇成员海蒂斯特罗姆认为torsk味道比泥封好得多。

“没有人要求泥封在我们的食物,”她说。

她记得要torsk晚餐和她的祖父母小时候,和已经越来越进了她的遗产由参加晚餐,在过去的几年里。

晚饭在泥封晚餐,用餐者torsk黄油或奶油汁浇灭他们的鱼。两餐也倾向于功能一个相当标准的石板的淀粉季节性票价:土豆、凉拌卷心菜,青豆,一大碗捣碎的芜菁甘蓝,几乎无法分辨快速一眼的土豆泥(他们往往是黄)。一堆卷lefse经常坐在桌子旁边的中心棒的黄油和糖碗,lefse通常的伴奏。

是否泥封甚至torsk好吃是无关紧要,然而。品味半途而废的问题当一道菜可以运输食客回遗产,家乡,和他们的家庭。对许多人来说,这是真正的假期和节日盛宴。

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其他鱼类盛宴

宴会的七条鱼

在意大利裔美国人的家庭在La Vigilia(守夜,或者圣诞节前夕),七鱼特色课程在课程的盛宴(有时7但有时更多)的海鲜。最受欢迎的传统是在南部意大利人但鱼是周围的圣诞菜单上常见的意大利。

课程的数量,数量的原因和类型的鱼是开放的解释。有些人建议,七代表七个圣礼和其他人说它指的天数了上帝创造了宇宙。使它更混乱,一些家庭坚持13课程,12使徒和耶稣。奇数是重要的,因为他们被认为在基督教信仰带来好运。

波兰语中用Wigilia

圣诞夜,或语中用Wigilia,素食餐,通常包括蘑菇汤,土豆,鲱鱼,炸鱼,pierogi,酸菜,水果泥,和各种糕点,糖果和蛋糕。像意大利,波兰节日宴会功能奇数菜肴通常7、9、11。

传统上,坐在桌子前,每个人都打破了传统的晶片,或oplatek,卫生和交流良好祝愿,幸福和财富。薄,无酵薄饼通常印有数字的耶稣,玛丽,圣洁的天使。