捆绑的纽带
意大利侨民的饮食传统
1997年，密尔沃基公立学校的退休教师西尔瓦娜·巴斯提努蒂·库库尔扬与威斯康辛大学密尔沃基分校的奥舍尔终身学习学院合作，志愿教一群学生意大利语。
当时，她不知道这个团体会持续七年多，也不知道它的成员最终会试图在一本名为《意大利的味道(2012)。
“我们来自许多不同的地方，”库库尔扬说。“我们中的一些人来自意大利——或者我们的家人住在那里——还有一些人去过意大利的很多地方。但是，食物是把我们团结在一起的东西。”
第二次世界大战结束后，意大利东北部的家乡被割让给南斯拉夫，Bastianutti Kukuljan的家人逃到了美国。当她的家人乘坐一艘军用运输船到达新奥尔良时，她才16岁，并最终来到密尔沃基，在那里他们被东部的圣丽塔教区收养。
“那是一段悲伤的时光，”她回忆道。“我们谁也不认识，没有其他的家人或朋友。很难和已经在这里的意大利人建立联系。大多数是西西里人，在战前就来到这里了。他们说着不同的方言，我们的价值观也非常不同。”
因此，这家人开始寻求长期以来的传统，其中许多以宗教和食物为中心，以提供舒适和稳定。他们在平安夜观看一年一度的“七鱼宴”，在他们能找到的任何海鲜中补充玉米粥和卷曲的卷心菜。他们在熟悉的节日糕点中寻求安慰，比如用坚果、蜜饯橙皮和格拉巴酒填充的普雷斯尼茨糕点。
库库尔扬的经历与她的学生没有什么不同，其中许多学生的家人也离开祖国来到了美国。
Riccardo Sorbello的父母于1920年从西西里岛的Toarmina移民到美国。他们首先在纽约的下东区定居，最后搬到布鲁克林定居。
在Sorbello 's的节日意味着长时间煨肉酱、辣香肠和大量的自制葡萄酒。但是，他的祖母和她的哥哥每年在每顿饭开始时的敬酒，总是一个特别难忘的时刻。
他回忆道:“在用餐前，其中一人会站在桌前，举起酒杯，用西西里语即兴背诵一首简单的四行押韵诗，赞美生活、爱情，并祝愿身体健康。”在那之后，另一个人会站起来，用一个不同的祝酒词来匹配(或试图超越)之前的祝酒词。这样持续了好几轮，我们所有人都坐在桌旁，每次祝酒后都欢呼、大笑、鼓掌。”
Gustavo Ricca的父亲1908年出生于威斯康星州铁带的一个家庭农场。他的家人从意大利皮埃蒙特地区的伊夫雷亚(Ivrea)移民到美国，和一群不同的意大利移民一起在该地区定居。
对于里卡一家来说，节日大餐包括一份轮换的乡村美食菜单，包括土豆团子和antipasto(一种主要由蔬菜制成的红色酱汁，类似于caponata)。但有一顿令人难忘的饭，丽卡仍然很喜欢，那就是烤兔子，配上奶油玉米粥。
瑞卡的家人在农场里养了这些兔子，这些兔子是由瑞卡的祖母用烧木头的炉灶烤的。
“她总是放一些西红柿，”他说。玉米粥炖了至少半个小时。我们有时会配肉汁，但更多的时候会配黄油和帕尔马干酪。”
直到今天，这道菜仍然唤起了Ricca的美好回忆，她偶尔会回意大利探亲，探索那里的食物和文化。
“我喜欢，”里卡说。“它在都灵的菜单上，我点了它，我没有失望。”
除了提供文化认同的来源外，传统还可以成为家庭在当代人和上一代之间建立联系的一种手段。桑德拉吉娜·埃本的情况就是如此。
埃本母亲的家族来自意大利北部的特伦蒂诺上阿迪杰，该地区与奥地利和瑞士接壤，最初是奥地利的一部分。
和许多其他家庭一样，埃本把他们的一些传统带到了美国。但是，有一种特别受欢迎的甜点——Fregolotti，一种大杏仁饼干它在吃之前会被弄成碎片。
“因为我母亲的母亲在她很小的时候就去世了，我母亲还没有真正对烹饪或烘焙产生兴趣。但她记得我祖母做的这些东西，包括Fregolotti。我母亲经常尝试新的食谱。必赢bwin唯一但是，没有一个能达到她对她母亲的Fregolotti的记忆。”
然而，1997年的一次意大利之旅给我带来了灵感。
埃本说:“我去过意大利很多次，但我母亲从来没有回来过。所以，在我父亲去世后，我带她去了她母亲和祖母出生和生活的房子。”
回到意大利的经历重新点燃了她的记忆，不久之后，她发现了一个食谱，她声称值得她母亲的记忆。
她说:“它像黄油一样酥脆，充满杏仁的味道。”“我的家人现在会在节日期间做这道菜。”
更好的是，这个传统现在有可能被传承下去。据埃本说，她的侄女中至少有一个对这种传统饼干感兴趣，并正在学习用她曾祖母的方法制作这种饼干。
《意大利的味道》每本售价18美元。欲了解更多信息，请联系Silvana Bastianutti Kukuljan，邮箱:silvanabkz@gmail.com。
关于贡献者
洛丽·费迪李希
Lori Fredrich是一个作家，奇迹家，快乐的人，旅行者，厨师，园丁，博主和女孩奇迹。出生和…
