美到不能吃
这个世界上有两种人，一种会给自己的食物拍照，另一种不会。谢谢Instagram，感谢“手机先吃”现象:人们越来越痴迷于“值得发在Instagram上”的食物照片。对Laurel Ziemienski(专业上被称为“Laurel Z”)来说，创造美食的美丽图片不仅仅是社交媒体上的乐趣，这是她的激情，她的职业，用Donna Summer的话来说，Ziemienski努力工作赚钱(上图)。
Instagram已经影响了食品造型业务，齐米恩斯基欣然接受了它。“这个行业的变化之快令人着迷，因为人口数量决定了这一趋势。我的一些客户希望食物看起来和Instagram上一样。两年前，我为肯德基(kfc)做了一个全国性的广告，他们用iPhone拍摄了整个广告。”她补充说:“人们已经习惯了这一点，对完美的期望更少，这对造型师来说更容易一些。”
作为一名前时尚造型师，当与食物打交道的想法进入她的视野时，齐米恩斯基就有了审美眼光和潜在客户网络。“我在玛丽山(Mount Mary)上的是时装营销专业，然后在科尔(Kohl’s)做了三年的服装造型师。”但齐米恩斯基并不知道，一次随意的晚餐会带来一份新的职业。“我的经纪人过来吃饭，她说，‘你需要成为一名食品造型师，市场上的钱更多了，竞争更少了。’那是10到15年前的事了，”齐米恩斯基回忆道。
自由职业的学习曲线并不是特别陡峭，但齐米恩斯基意识到她需要提高自己的烹饪技能。“为了摄影，我需要学习如何做饭。我一直对烹饪感兴趣，我妈妈一直是个好厨师。我的食物知识是自学的。我知道什么是好食物，以及如何把食物搭配在一起。我在芝加哥找到了一个摄影师，他想把食物组合在一起，他开始让我担任首席造型师，”齐米恩斯基解释说。
齐米恩斯基补充说:“烹饪食物来吃和烹饪食物来摄影之间的自由度有很大的不同。”决心、灵活性和耐心是这个敬业的专业人士的重要品质;当一家三明治连锁店邀请她拍摄时，齐米恩斯基像士兵一样处理了最后一分钟的挑战。“我们要做三明治盒和两个两英尺长的潜艇……他们需要一切看起来完美，他们需要精确重量的洋葱片和生菜片。我做了第一艘潜艇，并得到了代理和客户的批准。”我做了第二个三明治，就在我们要拍摄之前，公司的一个人说，‘你能把这些切成一英寸的片吗?“我通常会用订书钉、牙签，或者一些胶水、棉球或化妆海绵来填补空间，”齐米恩斯基解释说。但因为演员们会咬到三明治，所以它们必须是可以吃的。Ziemienski成功地满足了客户的需求。“我必须非常精细地每次切一英寸，然后重新组装每一片。我尽力了，我们拍下了镜头，他们很高兴。”她回忆道。
造型师们使用了大量的技巧来制作上镜的食物，齐米恩斯基分享了一些她制作非食用食物的常用技巧。一种可食用的食材组合使它成为一种具有美学吸引力，但又不太能取悦味蕾的冰淇淋替代品:“如果这不是镜头的焦点，我就用糖粉、玉米糖浆和Crisco的混合物，”她承认。说到那些只需要看起来美味的烘焙食品，齐米恩斯基想到了厨房之外的东西。“我们当时在做薰衣草柠檬棒，我们想让它们呈现出一种漂亮的紫色……我说，‘我为什么不搽点腮红呢?’”
食物造型师最好的朋友就是他们的装备包，齐米恩斯基出门从不带着大伯莎。“大伯莎是我的工具箱，里面装着我的必需品:我有棉签、镊子、剪刀、八种不同的生火方式，我有丁烷打火机、一个大喷灯和一个用来把火焰分散开的大附件。很多时候，如果我想让牛肉看起来烧焦，我就会用它。我有透明的玉米糖浆，植物油，一把尺子，牙签，串和不同类型的别针……麻线和钓鱼线。”
虽然每一天每一顿饭都是一次新的冒险，但Ziemienski遵循着一个连贯的准备过程。“一个典型的工作是，当我提前几天拿到食物要求时，我喜欢自己去购物，我会在家里或工作室准备食物。然后我开始拍摄的第一天准备第一道菜。我有个助手，我们把所有东西都装盘。然后我做最后的处理，拿出镊子进行微调，比如这片生菜放错了地方，或者表面有面包屑。最后一分钟，我会给水果或蔬菜喷水，让它们看起来更新鲜。”
饮料也有自己的挑战，“如果我在喝鸡尾酒，我会用假冰块或向杯子里喷玉米糖浆和水的混合物，模仿凝结，水稀释玉米糖浆，玉米糖浆防止水蒸发。如果少些编辑性，多些商业化，代理商和客户就会有5个人分析我往里面滴的每一滴。”
塞米恩斯基说，甘油是另一种交易技巧，“你可以在块状奶酪上使用甘油，比如黄色的切达干酪，如果它在相机灯光下开始变得有点干，它会看起来更新鲜。另一个处理融化的切达奶酪的小窍门是，我从纸巾中挤出消毒剂到碗里，把它涂在奶酪上。”
想在下一盘玉米片上试试这个吗?不要为了Insta而这样做，有些技巧最好留给专业人士。
的贡献者
琼Elovitz喀山
Joan Elovitz Kazan是密尔沃基的自由撰稿人和定期贡献者，可食用密尔沃基，
