假日派指南

有选择在选择脂肪利用:猪油、黄油或缩短。地壳与猪油会给你一个微妙的薄面皮以及良好的上升。黄油将提供一个伟大的风味,同时缩短给你一个更坚固的面团,适合复杂的设计。放心你的脂肪在你最喜欢哪个比混合。休息后你做了初步地壳混合物,面团放在冰箱里是至关重要的。

混合填充时,你需要注意的粘合剂。奶油和南瓜馅饼自然公司在烤箱和通常不需要添加的帮助。水果馅饼,另一方面,有粘稠的糖浆,填充在一起,但是得到正确的一致性的“粘性”很难实现。水果释放果胶分解,作为增稠剂。一些水果,比如苹果和梨,有更多的果胶和非常不需要增稠剂添加到灌装。等其他水果、浆果、释放更少的果胶和需要额外的刺激以避免灌装,切片时耗尽。当添加增稠剂,选择木薯淀粉。它留下的稠度没有云,就像你会得到使用玉米淀粉。

装配时,派皮底部玻璃烤盘,所以你可以清楚地看到的颜色和片而不是使用铝。刺痛的地壳底部用叉子,以防止任何地壳下气泡的形成。如果你是做奶油或南瓜派,你要盲目烤你的地壳。蛋羹要求低和缓慢冷却方法,它会使地壳未煮熟的灌装完成后。

你可以装饰你的馅饼在任何你喜欢的方式,无论是崩溃,全地壳或甚至一个格子,但如果你正在剃须泡沫,不包括你的馅饼!蛋奶和南瓜水分含量非常高,这需要在烤箱中蒸发水分。如果液体不蒸发,你会留下的烂摊子。

地壳的一个好的蛋糕应该是金褐色的颜色,比较红糖。当烤水果馅饼,中间填充应该厚,冒泡的蛋糕。奶油蛋糕,奶油的外周边应该坚定而上升,,内部填充的两英寸应该摇晃摇晃的时候。轻微的摇晃在半夜派将库克通过派落在柜台上,保证不会有开裂的表面;一个典型的迹象烧损派。一旦你的蛋糕的烤箱,让它休息在派盘,直到彻底冷却。