加热不明智的行为

经过几个月的严寒,第一个温暖的微风让我觉得有点头晕。我脑海中种族和我的身体是刷新一个熟悉的“Same-time-next-year”综合症。我如何控制自己整整一年,渴望满足我的夏日激情?我需要离开这个厨房,发现我的烧烤!

我爱上我的烧烤更新每个阵亡将士纪念日,和由7月和8月下旬在全速状态。农贸市场提供几乎消耗太多的赏金。那就是魔法的时候一切都是完美的成熟:玉米是甜的,夏季南瓜公司,"而不是太大,西红柿定居到酸性糖成熟。

我捡起的一切在农贸市场注定要被我抚摸热钢的情妇。我的妻子,安琪,不仅接受我的轻率之举,她鼓励他们,她只是对我的结果。

烧烤可能是压力和令人生畏的任务,充满了自我怀疑。当我第一次开始烧烤,每个晚宴是一场战斗。我决心要烧烤的主人通过控制火和食物的每一个细微差别。但经过几个月的烧烤,我开始意识到你永远不能完全控制烧烤,你成为一个烧烤。没有听起来太禅,你必须尊重的烧烤,然后学习如何使用它。

烧烤时人们犯的最大的错误是不断移动的物品,担心如果他们在一个地方停留超过6秒,他们就会燃烧。努力成为病人格栅。总是等到火是准备好了,之前不把肉seared-just让事情做!

我喜欢用硬木木炭和烟囱起动器不需要木炭打火机。但是如果你使用木炭轻,扑灭煤第一照明之前等待一到两分钟,然后液体不立即烧掉。当你的煤发出狂热的光芒,传播他们得到至少两个不同级别的热表面上你的烧烤。

我理解的木材或木炭火没有中低,中、高校准刻度盘,所以你必须使用稍微受虐狂的hand-check方法。将你交出火数秒前你必须搅拌降温安全。五到六秒低火,三到四个中等,一到两个高,不到一是一个真正的“Barn-burner。”

还必须确保你的烧烤架是清洁刮下来,线brush-I喜欢用便宜的线从五金店油漆刮刷。然后,拿一个干净的抹布浸泡在植物油和擦架清洁和油脂准备食物。同时,确保石油和季节任何你在烧烤。石油会防止物品,调味料将库克到项目而不是马后炮。

不要害怕炎热的火。整个使用开放的火灾原因是形成一个脆皮和焦化产品没有干戈。如果火是在正确的热量水平,你可以让地壳形成与信心,则还会注意到你的食物不会坚持烧烤。掌握这些方法可以提高一个后院业余专业grill-master竞技场。

现在您已经控制火,完美的夏天吃饭应该是美味的,最重要的是,简单的准备。安吉最近带回家一磅最原始的野生虾。她依偎在我农贸市场蔬菜战利品和温柔地问,“我能帮你把烤架准备好了吗?“在45分钟内我们坐下来一个闷热的沙拉corn-charred仅仅秒和削减从cob-mixed脆黄南瓜、成熟,樱桃番茄,兴致很高的mustard-marinated虾。一切都是亲吻的火焰和挥霍挞龙蒿和细香葱酱。在这炎热的夏天夜晚,这是一个事情要记住。