厨师彼得Sandroni忠于他的根

定义一个运动

当厨师彼得Sandroni搬回密尔沃基和妻子索尼亚,2005年,唯一确定的是,他想要开一家餐馆。“无论我做什么,我一直在引力回到餐馆生意,“Sandroni说。“这是精心策划的混乱。它是不断变化的,同时保持相同的。“除了提供美味的食物一天又一天,他决定回馈社区,让他把他的梦想变成现实。他现在与他的两个餐馆、回馈La Merenda和引擎公司3号。

类似于La Merenda提供的国际美食在密尔沃基的南面,Sandroni希望引擎公司3号继续在本地食品运动的脚步。“我们不是第一个开始购买本地,我们不会是最后一个,但是我认为我们最一致的,我很自豪。”

Sandroni购买当地全年和设计他的菜单。“我们创建并伪造与农民的关系,这是一个非常相互依存的关系,”他说。“他们依赖美国购买我们说我们要什么,我们依赖于增长他们说他们会继续增长。”

本地食品运动迅速成为Sandroni中心的拓展。“几年前,我问辅酶A青年和家庭中心来教孩子如何使用不同的食物生长在中心的社区花园。我有一群孩子在6 - 12岁之间不等,所以我立刻想披萨,”他笑着说。“事先我做了披萨面团,让孩子滚出来。从花园里,我们抓住了西红柿、草药、辣椒和南瓜,所以我们能够烤蔬菜西红柿酱。我们也做了一个小沙拉,和孩子们绝对有爆炸!

在“本地食物”成为一个可辨认的术语,城市生态中心每年都会邀请Sandroni CSA(社区支持农业)打开房子展示不同的方式准备常见的蔬菜和CSA框谈谈支持当地农民的重要性。“现在人们理解术语“当地”,但九年前,你必须解释这是什么和在哪里可以找到它,”Sandroni说。隔行扫描他的手在他的头和身体后倾,呵呵,”我的意思是,你仍然需要向客户解释为什么菜单上芦笋不是2月。”

开放他的第二餐厅三年前,Sandroni为社区服务有更多的空间使用。Sandroni 5月13日将举办的年度募款活动的农场新鲜的阿特拉斯威斯康辛州东南部的免费本地食物指南密尔沃基地区及周边县。“我已经这个事件过去九年的一部分,但是,这将是我第四次举办“Sandroni说。将有一个晚餐和无声拍卖,所得将全部去农场新鲜的阿特拉斯的生产。更多信息或回复,访问他们的网站。

作为Sandroni头下楼梯到主餐厅的发动机公司3号,他是被压抑和美味的香气飘在整个空间。“客户总是问我,‘你过得如何?“我说,”生活的梦想,”他笑着说。“他们看起来困惑起初说,‘真的吗?你的梦想是今天给我送外卖的吗?那是你的梦想吗?我的梦想是开这个餐厅,我不意味着轻率地,”Sandroni说。“我告诉人们我实现了我的一个梦想,和我每天继续做。把一个客户他们的早餐盘子帮四、五……六人在我们的社区。 Supporting local makes such a huge impact that it’s hard to even explain sometimes,” Sandroni says. “It’s a lot more fulfilling than people even realize.”

当被问到他是否会拓展当地的场景,他摇了摇头。“呆在当地是一个重要的我们是谁的一部分,”他说。“在一天结束的时候,无论我们赚多少钱,我仍然感觉在这个城市最富有的人。”

La Merenda
125 E国家大街,密尔沃基,WI 53204
(414)389 - 0125

引擎公司3号
217 W国家大街,密尔沃基,WI 53204
(414)226 - 5695