在咖啡之路上

“咖啡找到我们想要的质量是很难的,”马特McClutchy说的老板平淡无奇的咖啡烘焙公司。“融资困难,因为一旦我们找到我们喜欢就六个月(直到到达)。我们支付六个月之前客户做的。“这个扩展的约束购买周期反映了一种致力于产品质量来满足客户对好咖啡的渴望。

所以任何java在哪里开始?作为植物生长在热带国家从哥斯达黎加到斯里兰卡。每个杯开始行绿叶灌木拖累细树枝充满微小、berry-looking球体的颜色从一个光开心果绿深红色无光泽的深红色。

在采摘和洗之前,咖啡豆谎言包裹在一层水果被称为咖啡樱桃(这些浆果)。当咖啡樱桃红色,它将迎来收获的季节。虽然有不同的方式来选择水果、最高品质的咖啡来自拾荒者和分类器手工精心梳理的植物,只有收获最成熟的水果。农民将会完全去除水果,部分,或根本没有。每个方法的变化最终风味的咖啡。这个过程,以及该地区和原产地气候,可能会给你一个想法的惊人的咖啡味道概要的范围。后在阳光下干燥咖啡豆多天,农民从bean中删除多余的皮肤。就是这样:“绿色咖啡。”

“你可以堆肥咖啡冲洗掉皮,“基督教奥特说,导演的咖啡石头河咖啡。“几乎所有的农场。一些农场还使药鼠李,茶由干咖啡皮。”

坚硬如岩石的bean运到买家在美国咖啡公司,在那里举行一个品尝称为“拔火罐”检查质量。大多数接受每年几十个绿色咖啡样品杯。取样后,买家缩小这豆子和品味他们会混合目标。业务建立连接之后,许多买家将前往咖啡农场加强关系,虽然有些倾向于让偶尔探索性访问样本啤酒的农民。

购买咖啡不仅豆计数

这样一个多方面的业务必然会涉及无数障碍。咖啡公司在全球范围内的一个重大挑战是一致性,尤其是在处理许多不同类型的混合。这需要大量的经验和一个伟大的味觉为了找到豆类保持咖啡混合的形象通过多个季节,特别是有很多咖啡生产过程的步骤。“我和我的同事乔治每年大约1000的样品绿色咖啡,所以成为第二天性的理解融合所需的配置文件或一个特定的咖啡保持一致和美味,“Colectivo Hoida解释道。“咖啡我们为混合使用会改变季节性新作物咖啡成为可用的,所以我们可以保持一个高水平的新鲜度和一致性
在。”

石头河的奥特说之间找到一个平衡的生产成本,双方的需求是非常困难的。“农场和公司可持续发展必须要有相似的兴趣和动机,”他说。

还有疾病的幽灵。咖啡叶锈病严重真菌,特别是破坏中美洲咖啡的农民。当叶锈病罢工,买家必须找到新的,最后一刻的来源。长期感染叶锈病也意味着终止购买购买者和生产者之间的协议,以及损害当地的咖啡经济。

我们当地的买家都同意:咖啡是人的心脏和灵魂。没有农民培育他们的植物,没有咖啡公司关心的是质量而不是数量,和没有这些买家爱他们的工作,美味咖啡不会是可能的。

“这是令人兴奋的对我当咖啡我没有停止思考因为拔火罐起源抵达我们的仓库,“Colectivo Hoida说。“我去看它的发展每一个从采购拔火罐烘焙服务和它展示了卓越的工艺,在整个过程中是必需的。”

连接人们在地球的两端,也深深的满足,不痛不痒的McClutchy说。“收获咖啡需要时间和大量的工作,”他说。“…这是一个令人满意的工作之间的桥梁种植者和消费者。”

摄影的Colectivo和石头河;的照片被乔Laedtke止痛剂