酿造作为家庭和社区业务

有句老话:“给人们想要的东西。“密尔沃基和周边社区想要啤酒,和大量的佳酿,持续了年龄和品牌我们的城市。但最近一次自制啤酒需求激增促使一些当地的企业家发射小型啤酒厂,注入新鲜的肥皂水用当地原料。

Biloba酿酒公司在布鲁克菲尔德,将打开这个春天,一直是一个长期的梦想一双热情的啤酒。夫妻团队戈登和琼巷品尝拥有2000平方英尺的房间,酿酒厂,和他们的孩子,凯瑟琳(31),凯文(29)和克里斯汀(24)也投入。凯瑟琳和克里斯汀在品尝室工作,处理社会媒体和市场营销,而克里斯汀是学习如何酿造。凯文,前MillerCoors试验厂布鲁尔,也有助于生产一部分时间。琼调用自己的想法的人,重点是品尝,旅游等等。

戈登和琼在布鲁克菲尔德已经生活了24年,并且都20多年以前住在附近。除了拥有一个短上班,他们想提供社区他们如此在意一个独特的地方,人们可以了解他们的邻居。添加,布鲁克菲尔德的城市是非常支持,提供贷款和建立布鲁克菲尔德村有限,一个非营利性的商业协会,帮助振兴Biloba周围的乡村地区。所以戈登的丰富的行业经验和琼的创造力,投资是显而易见的。

“人们总是喜欢我们的新鲜啤酒,我们把聚会,所以我们想为什么不做一个更大的规模呢?”琼承认。

不仅末以来一直戈登家酿的70年代,但他也充当的总裁兼首席运营官Briess麦芽&原料有限公司在奇尔顿,全球领先的提供商麦芽威士忌的酿造。

戈登对酿造的热情来自于他的食品科学学位。“整个酿造过程可以是创造性的用不同的麦芽威士忌,酵母,啤酒花,温度,甚至木头桶老化,”戈登说。琼附和道:“我也找到食物搭配…和渴望更可口的啤酒继续开我的激情。”

家庭选择的名字Biloba关于银杏叶的树,不稳定的分支和深厚的根基,反映了啤酒厂的目的创造独特工艺啤酒与社区和建立一个强大的债券。

Biloba将专注于小批量的德国和比利时风格的啤酒,用1桶(桶的啤酒——或者46加仑)内部酝酿系统。他们5桶发酵水壶容纳155加仑。季节性特色啤酒将年龄在黑比诺,勃艮第,波旁桶。独特的混合将只能在品尝室,通过“咆哮者”销售,购买,希望很快,用当地的餐馆。

计划是有10个不同的啤酒龙头像黑麦异丙醇,门县樱桃,帝国健壮,Mapils,比利时智慧,黄金酒,烟熏波特和布鲁克菲尔德1836年啤酒,由Doug Romfoe得主Biloba家酿造比赛去年秋天。比赛是琼的第一想法之一涉及到社区,支持家啤酒厂和荣誉布鲁克菲尔德的历史,在1836年成为密尔沃基的一部分。道免费提供原料到32参与者和一个独立的经验丰富的测试人员选择小组Romfoe配方。

Briess Biloba麦芽供应商,也是一个家族企业,一个非凡的历史,可以追溯到1876年。它是过去的生活世界特种麦芽供应商。麦芽酿造过程中是一个主要的球员。它的基本成分,帮助给你啤酒它独特的味道,颜色和身体和提供所需的碳水化合物和糖发酵。除了利用Briess特种麦芽威士忌,莱恩家族还拥有在基尔46-acre农场,威斯康辛州,他们自己种植啤酒花和大麦,收获枫糖浆,和主机蜜蜂蜂巢收集用于酿造蜂蜜。

戈登和琼已竭尽全力确保所有的家具及设施重新品尝的房间。戈登估计95%的废弃物从酿造是可回收的,从他们所使用的水酿造用粮食,一个农场的牲畜饲料。

Biloba发射之前的爆炸工艺啤酒,与我们的销售在2007 - 2012之间的类别近一倍,至120亿美元,根据Mintel,一个独立的研究公司。他们预计将在2017年增长到180亿美元。

“人们开始这作为爱好,看看成功的人们,所以他们开始思考,“如果他们能做到,为什么我们不能?”蒸馏器负责人Doug MacKenzie合理化大湖酒厂。

麦肯锡认为这是当地的美食运动的一个扩展。“Briess甚至一些规模较小的供应商提供如此大的选择质量成分和少量的;这水平之间的竞争有点微——macro-brewers。”

车道已经计划在Biloba为下一阶段的进化,在生产和销售。“年内,我们将推出限量发行瓶子和最终处理的威斯康辛州酿酒厂为了生产我们的主要啤酒使用一个更大的酿造系统我们将分发到零售店,”戈登说。

“社交媒体一直对我们好,我们没有做广告,我们有人来找我们,”琼说。“我们已经联系了区域企业使用品尝室开会,我们甚至谈到酝酿一批专业新娘和新郎,和自定义标签完成。”

琼不缺乏想法,戈登不缺经验。通过事件、俱乐部和类,他们希望建立社区,通过工艺酿造友情。与家人在一起,Biloba车道正在向大的未来。

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区域酒厂2013年开业/ 2014年初

大头酿造有限公司(6204 W。州圣Wauwatosa)

是什么令其特殊:提供diabetic-friendly啤酒。

4兄弟混合啤酒(W220 N1531耶利哥Ct沃基肖,办公室和仓库)

是什么令其特殊:使用不同的风格创建混合配方酿造的必赢bwin唯一啤酒在大批量砂河啤酒厂在黑色的河瀑布。

区14啤酒和酒吧(美国豪厄尔大街2273号湾视图)

是什么令其特殊:啤酒双异丙醇与水湾视图的工匠。所得的一部分,啤酒的销售要去海湾查看历史协会,维护好。

布兰诺酿造有限公司(706 s .第五圣。沃克的点)

是什么令其特殊:生产酿酒艺术工作室隔壁。药瓶上的标签也将由当地艺术家。

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啤酒酿造业栈如何了

•2012年啤酒酿造业增长15%和17%美元相比2011年的13%和15%。
•工艺啤酒2012年估计有13235917桶的啤酒销售,从11467337年的2011。
•工艺酿造销售份额(啤酒总销量)在2012年被美元体积的6.5%和10.2%。
•工艺啤酒零售价值在2012年估计为119亿美元。
•2347年手工酿酒厂2012年部分或全部操作,(包括出售自制啤酒的酒馆,啤酒厂和区域啤酒厂)。
•工艺啤酒目前在美国提供大约108440个工作岗位,包括服务人员出售自制啤酒的酒馆。

资料来源:酿酒商协会,2013年