2016年秋季刊

出版商的信

威斯康星州:庆祝秋天的最佳地点

亲爱的读者,

我是一个秋天的婴儿。这并不是说我不会狼吞虎咽地吃下一个西红柿三明治，或者在州集市上把烤玉米浸在装满黄油的油漆桶里。我每年都非常渴望这些食物。你知道那句话吗，“做一件过时的事?”嗯，在夏天，我吃的食物就像某些过季的食物一样，因为它们确实是过季的。每周我都和我的CSA一起玩《Iron ChefPinehold花园在早餐、午餐、晚餐和零食中偷偷吃蔬菜。我无法跟上丰盛，但我喜欢尝试。

季节变化的节奏让我感到欣慰，威斯康星是用食物、饮料和活动庆祝秋天的完美地方。风很快就会变冷，白天也会变短。我们需要更浓稠的食物和更浓稠的饮料来为冬天做好准备(或者，至少我们是这么告诉自己的)。用炖肉、涂油和烘烤代替烧烤和冷藏。波特黑啤酒和黑啤酒取代了比尔森啤酒。当你计划你的菜单，或出去探索你周围的世界时，让当地成为你的向导。在这个季节尝试一些新的东西吧!

你可以“自己做”必赢bwin唯一自制酸奶的食谱，lassi和labne，或者尝试一下混合四个对你来说陌生的老派．卑微的白菜卷得到桑迪·达马托提供的高级待遇。你可以靠肚子旅行．多吃点蔬菜吧produce-loving餐馆在城里。骑上你的自行车，喝杯啤酒在路上．了解更多关于如何省钱的知识家畜的传统品种在Vintage Eats里吃。希望你饿了!我们有这样的故事，还有更多。

最后一点:自去年冬天以来，我们一直在表彰当地的英雄——我们食品社区的成员，他们通过他们的工作、采购和倡导，对当地的食品运动产生了重大影响。今年夏天，我们的美食界失去了一位真正的英雄。

史蒂夫·埃勒斯(Steve Ehlers)是第一个支持我们杂志的人之一，即使当时它还只是一个没有资金支持的想法，我正在努力实现它。2013年5月，当我们准备发行夏季特刊时，我接到了史蒂夫的电话拉里的市场想通过广告来支持我们。作为总编辑，我知道拉里的文章已经在我们的编辑部刊登了，所以我告诉史蒂夫，在这篇文章发表后，我才更愿意谈论广告。我后来发现，与此同时，史蒂夫代表我们打了很多电话，鼓励其他人支持我们，称赞我们的正直。

这个，还有那个本专题介绍本地英雄，这是史蒂夫对当地食物的善意和承诺的几个个人证明;毫无疑问，他的朋友和同事还有无数的故事要讲。我们想念你，史蒂夫。这一期是献给你的。

-Jen Ede，出版商/主编