鱼湖有机浆果•印第安纳州戈申

旧方法，新方法

经过Ann Hostetler/摄影作品大卫·约翰逊 | 2015年6月24日

阿米什人的传统在鱼湖符合有机认证

对于弗里茨·米勒（Fritz Miller）而言，有机农业不仅仅是一家企业，这是他坚定承诺的一种生活方式。对土地的热爱，并与欣赏的客户分享其赏金，自然和未受破坏的人，使米勒的脸上露出了微笑。

米勒说：“要朝我的地面上，将纯种种子放在土壤中，以健康自然的方式饲养植物，收获水果并将其带到农贸市场，”。”

在埃玛镇（Emmatown）附近的一个阿米什农场（Amish Farm）出生和长大，麦格尔（Miller）在阿米什（Amish）农民开始依靠除草剂和其他化学药品之前，在印第安纳州的托皮卡（Topeka）和印第安纳州的希普什瓦纳（Shipshewana）之间出生并用手挤玉米和挤奶。他说：“我每秒钟都在这样的农场长大。”“现在，我正在尝试使用我长大的方法来耕种我的土地。”

米勒（Miller）对他的祖先几个世纪以来对农业方法的热爱使他成为当今阿米什人的种植者的先驱，其中许多人在1970年代和80年代采用了农业综合企业的技术。

米勒（Miller）于1987年从邻居那里购买了Fish Lake Organic Berries的土地，该土地已将土地用于牧场。弗里茨（Fritz）主要是养浆果和蔬菜，是2004年首次成为USDA认证有机的地区的农民组之一。此后，该地区的更多阿米什人农民选择了这条路线。现在，密歇根州的阿米什（Amish）国家与戈申（Goshen）和拉格兰奇县（La Grange County）之间有大约50个认证的有机奶牛场。

当我问米勒是什么导致他经历了艰苦的认证过程时，他说：“我的客户。”米勒（Miller）于2001年开始在戈申农贸市场（Goshen Farmer's Market）出售浆果。他的手工迹象说“有机成长”，但是当一些顾客问他是否获得了农场认证时，米勒注意到了，然后当他回答没有回答时走开了。弗里茨（Fritz）毫不费力地出售浆果，但他想赢得最严厉的客户的信任。“现在我已经认证了，他们确定我的农产品是有机的。”

有机认证是劳动力密集的，昂贵的，并且必须每年重新申请。所有生产和处理阶段都记录在他的市场摊位上的种子到新鲜和成品的新鲜产品。米勒说，他已经开始欣赏文档过程，这使他能够详细分析土壤的含量并相应地调整养分。他说：“我把钱放进了土壤中，而且天气允许，其他一切都融合在一起。”

当我问米勒有机成长以及如何应对害虫的挑战时，他告诉我，除了偶尔的日本和黄瓜甲虫外，他对它们有很小的麻烦。“如果您拥有健康的土壤，并且植物的脚健康” - 他的根源，他说：“您的花园里将有健康的植物和有益的昆虫。”

米勒（Miller）描述了他在覆盆子中找到蕾丝时的刺激。他敬畏地说：“我的心颤抖。”蕾丝（Lacewings）吃了蚜虫和其他害虫，它们的存在是对他有机农业实践的恢复力量的肯定。

浆果要求维护。例如，黑色覆盆子灌木丛是挑剔的，并且容易受到灌木矮人病毒的影响。每六到八年，米勒每六到八年就会使用古老的作物旋转方法，花五到七年将养分放回土壤中。在他们的最后一个生长季节结束后，米勒将植物拉开并用“绿色肥料”（黑麦）播种，让它过冬，并在春季将其耕种回土壤。接下来的季节，米勒在该空间中种植蔬菜或葡萄作物。几年后，土壤再次准备好浆果。有机认证所需的记录保存已成为米勒学习如何最好地旋转农作物和增强土壤的宝贵工具。

米勒一直在戈申农贸市场十多年来，他的业务一直在扩大，以维持浆果季节结束后全年的业务。他全年出售在印第安纳州米德尔伯里附近制造的奶酪和俄亥俄州的核桃溪。核桃溪根农场的坚果和小吃；从奶奶和果冻中享用和腌制的红甜菜；以及当地的蜂蜜和巧克力。由弗里茨（Fritz）有机种植的水果制成的冰沙全年提供。

在他的鱼湖有机果酱和果冻中，最畅销的人包括黑莓/覆盆子果酱和红覆盆子/大黄，这是他独特的两个水果组合。米勒自己的最爱是黑色覆盆子果冻。他的所有果酱和果冻的糖要比商业产品或未加糖的果酱和果冻少1/3。米勒（Miller）甜蜜的无糖加入了他自己举起的白葡萄中的果汁。他提高了覆盆子，黑莓，草莓，醋栗，醋栗，蓝莓，大黄以及葡萄果酱和果冻的水果。

他还从其他当地种植者的杏子，苹果和桃子中制成果酱。最不寻常的果酱和果冻 - 塞果莓，接骨木浆果，螃蟹苹果和秋天的橄榄，是由Fish Lake地区的觅食浆果制成的。米勒（Miller）从洛里斯·斯特里（Loris Steury）那里学习了觅食的艺术，洛里斯·斯特里（Loris Steury）是一位著名的当地觅食者，他曾经在农贸市场上从他的觅食水果中出售果汁和果酱，并选择米勒（Miller）来实现这一传统。

米勒在他的农场上从水果上产生的果酱和果冻中说：“我可以告诉你，收获了哪一天以及它是什么补丁。”

至少一家大型零售商已经与米勒（Miller）联系了他的果酱。但是，他认为质量控制很重要，并且他拥有目前可以通过小型操作来管理的所有工作。米勒想扩展，但他不着急。