意大利灵感:一位厨师在佛罗伦萨找到了他的灵感来源
作为一名厨师，我从周围的环境中寻找灵感，比如印第安纳州西北部的农场和市场。这种灵感经常被转化为我在Spire做的菜。在拉波特，我生活在……
把这道质朴的ragù配在你最喜欢的意大利面上。
成分
份:8
- 2磅猪肩肉，切成1英寸的小块
- 盐,尝
- 黑胡椒粉，按口味
- 三分之一杯橄榄油，分开
- 1个红洋葱，切碎
- 3瓣蒜，切碎
- 1根芹菜，切碎
- 8盎司切碎的白蘑菇
- 4枝百里香
- 4杯棕色高汤(我们的测试者用的是牛肉高汤)
- 2杯白葡萄酒
- 1汤匙蜂蜜
指令
把猪肉拍干，用粗盐和胡椒粉调味。在一个5夸脱重的锅里，用中火加热一半的油，直到它微微发光。将猪肉煎至面糊，6-7分钟，然后用纸巾吸干水分。锅中加入剩余的油。煮洋葱，大蒜，芹菜根，蘑菇和百里香。用盐和胡椒粉调味。偶尔搅拌至软化，4-5分钟。
将猪肉与高汤、酒和蜂蜜一起放回锅中煮沸。把火调小，盖上盖子，不时搅拌，直到肉变软，3-3个半小时。用打蛋器把肉在锅里搅碎。不盖盖子，炖15分钟ragù。
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