Anna Brones和Johanna Kindvall的食谱来自Fika：瑞典咖啡休息的艺术

kanelbullar（肉桂面包）和kardemummummabullar（豆蔻面包）是这种类型的面包的常见变体，尽管传统的“卷”形式很常见，但也有扭曲的品种。通常，它们被烘烤并用纸衬里。卡内尔布拉尔（Kanelbullar）是一种标志性的糕点，以至于瑞典的一整天都致力于他们（10月4日，为那些考虑庆祝的人）。

这个食谱将两种填充品种结合在一起，一旦您掌握了面团，就可以开始尝试自己的馅料。如果瑞典人知道一件事，那就是这样：无论变化如何，Bullar总是从烤箱中脱颖而出，并为一个出色的厨房做好准备。

要准备面团，请将黄油融化在锅中，然后搅拌牛奶。加热直至温暖触摸（约110°）。在一个小碗中，将酵母溶解在2-3汤匙温暖混合物中。搅拌并静置几分钟，直到在酵母上形成气泡。在一个大碗中，将我们的糖，豆蔻和盐混合在一起。将酵母混合物与剩余的黄油和牛奶一起加入。用手工作，直到您可以将面团变成球为止。

将面团转移到表面的FL上，并揉成3-5分钟的光滑和弹性。面团应该感觉湿润，但是如果它粘在手指上，请增加我们的一小部分fl。当您用锋利的刀将面团完全揉捏，并看到整个气泡的小气泡。将面团放在碗里，用干净的茶巾盖住，然后放在无水的地方上升，直到大小翻了一番，大约1小时。

润滑烤盘，或将中等纸衬里直接放在纸上。（食谱编辑注：我们使用了带纸衬里的松饼罐。）

在面团升起之前就填充。使用叉子，将黄油与糖和香料奶油奶油奶油，直到获得均匀混合，可散布的糊状物为止。

当面团升起时，将一半的面团放在表面上的FL上。用滚动引脚滚动到11乘17英寸的矩形。将矩形放在表面上，以使长侧最接近您。

小心地将一半的馅料铺在滚出的面团的顶部，以使其覆盖整个区域。确保一路走到边缘。从您附近的长边开始，然后向上滚动面团（如下图）。将滚动切成15-18个同等大小的切片，然后将它们放在烤盘或纸衬里的侧面，向上滚动。如果使用烤盘，请将切片的末端捏住，以防止它们在烘烤过程中拉开。重复面团的后半部分。用干净的茶巾盖住面包，升起45分钟。

将烤箱预热至435°。

面包升起后，用打断的鸡蛋小心地刷它们，并撒上珍珠糖。烘烤8-10分钟。如果您要烘烤长度，请再烘烤10分钟。从烤箱中取出，将面包从烤盘转移到柜台上，然后用茶巾盖住冷却。食用新鲜烘焙或如果不立即食用，一旦将它们完全冷却后将其存放在冰箱中。

变化：您也可以在制作经典的面包形状的情况下滚动面团以制作经典的面包形状，而是在制作小豆蔻面包时进行曲折，并烘烤长度并用剪刀将设计切入面团，以使馅料填充渗出小的。