三色豆是一种万能的仲夏速食食材。有灌木品种和扁豆;它们有绿色、黄色和紫色。绿色和黄色的豆子煮熟后会保持原色，但紫色的豆子会失去大部分颜色。三色豆非常适合冷冻和罐装。
当我在农贸市场上拿起我的一蒲式耳青豆去装一些磨过的青豆时，我知道这是夏天。我喜欢这种在院子里啃豆子的习惯。像这样的传统让当地美食成为一种乐趣。
三色豆是一种万能的仲夏速食食材。有灌木品种和扁豆;它们有绿色、黄色和紫色。绿色和黄色的豆子煮熟后会保持原色，但紫色的豆子会失去大部分颜色。三色豆非常适合冷冻和罐装。
用豆子做各种简单的夏日配菜。黄豆、sauté葱头用黄油焯水，加少许盐拌匀;或者用少许水煮至变软，加一小撮盐，淋上橄榄油，撒上新鲜的香草。
选择:选择结实、无瑕疵、表皮光滑的咖啡豆。它们弯曲时应该折断。
存储:将新鲜的豆子存放在冰箱中，密封在袋子或容器中，保存4到5天。或者将豆子焯水冷冻6个月。
配对:杏仁、苹果醋、培根、香醋、罗勒、牛肉、黄油、胡萝卜、鸡肉、香葱、椰奶、玉米、奶油、孜然、第戎芥末、莳萝、大蒜、姜、柠檬、柠檬香膏、马角兰、薄荷、蘑菇、橄榄、橄榄油、洋葱、牛至、欧芹、帕尔玛森、山核桃、松子、土豆、迷迭香、鼠尾草、芝麻籽、酱油、青葱、龙蒿、百里香、豆腐、西红柿、酸奶。
