家庭聚餐,意大利风格
我迷上了丽莎Caponigri核桃蛋糕。出现在她的新食谱,这是星期天的晚餐,看似简单的食谱,名单的配料:核桃、糖、鸡蛋和柠檬皮……
成分
- 4磅查克烤,清洗干净,切成2英寸立方体
- 1杯+ 1汤匙特级初榨橄榄油,分裂
- ¼杯新鲜的鼠尾草,切碎
- ¼杯新鲜百里香,切碎
- ¼杯新鲜的迷迭香,切碎
- 2茶匙西西里海盐,分裂
- 1茶匙新鲜的黑胡椒粉
- 3大的胡萝卜,去皮
- 3大芹菜茎
- 3白洋葱
- 5汤匙无盐黄油,分裂
- 4月桂叶
- 巴罗洛葡萄酒1瓶葡萄酒,优良的品质
- 2杯蔬菜或牛肉清汤,优良的品质
指令
把所有的立方肉在一个大碗里,大衣½杯(8大汤匙)的橄榄油。加入切碎的香草,1茶匙盐和胡椒,和混合很好,使用你的手。让肉腌30分钟。
把胡萝卜、芹菜和洋葱。
在一个大煎锅,中火融化3汤匙的黄油,加入大约6汤匙的橄榄油。烤焦的查克烤,直到所有的碎片是棕色的,大约8到分钟。
肉转移到一个大碗里。多加2汤匙的黄油和3大汤匙橄榄油煎锅,炒胡萝卜,芹菜和洋葱(soffritto,我们称之为意大利),直到混合物变成黄金,约6分钟。加入剩下的1茶匙的盐。
把肉和蔬菜混合6-quart锅,加入月桂叶,⅔巴罗洛葡萄酒的瓶和蔬菜或牛肉高汤。将混合物低升温和煮2到2½小时低火焰。与巴罗洛葡萄酒服务。
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