蛋
“在我的时代，我已经有令人难忘的鸡蛋，有新鲜的松露，带鱼子酱和其他迷人的东西的炒鸡蛋，但是对我来说，几乎没有像炒鸡蛋那样宏伟的东西，...
在任何季节中，简单地将其他蔬菜，培根或香肠代替一天中的任何时候，都可以在任何季节做蛋饼。
原料
馅饼皮
- 4汤匙无盐黄油
- 3汤匙橄榄或葡萄味油
- 3汤匙牛奶
- 1¾杯通用面粉
- 1茶匙盐
乳蛋饼
- 4个鸡蛋
- ¾杯鞭打奶油
- ¼杯全牛奶
- ½茶匙切丁的大蒜
- ½茶匙盐
- ¼茶匙黑胡椒粉
- 1（8英寸）馅饼外壳，烤盲持续20分钟（请参阅《 2016年春季》第18页的食谱）
- ½杯磨碎的帕尔玛奶酪
- ¼杯切丁的绿洋葱，大约2
- 2盎司软山羊奶酪
- 2汤匙切成薄片的英国核桃，可选
指示
乳蛋饼的食谱从席琳·道德尔（Celine Doudelle）的食谱中改编
服务6-8
馅饼皮：
用中火融化黄油。搅拌油和牛奶。
将面粉和盐放在单独的碗中，混合。加入黄油混合物，并与叉子混合。面团会非常脆弱。将该混合物放入8英寸的馅饼板中。用手指将面团向下推入馅饼锅，将其塑造成适合锅的底部和侧面。耐心等待这个过程。这个面团将需要一些工作来适应地壳的形状。用叉子在几个地方刺壳的底部，然后将馅饼锅放在冰箱中15分钟。将烤箱预热至375°。
将馅饼放在烤箱中，烘烤盲（未填充）20分钟。取出并让冷却15-20分钟。填充乳蛋饼混合物，并根据指示烘烤。
乳蛋饼：
预热烤箱至375°。在一个小碗中，将鸡蛋，奶油，牛奶，大蒜，盐和胡椒粉放置。搅拌直至颜色均匀。
取预烤的馅饼皮，撒上帕玛森奶酪和绿色洋葱。用干净的手指将山羊奶酪分成小块，然后均匀地分布在地壳的底部。将液体混合物倒在顶部。撒上核桃。烘烤25-30分钟，直到固定为止。
让静置10分钟的时间牢固，并保持温暖。
