12到24糖果,根据模具的大小

软糖果

第2行迷你松饼托盘纸衬垫和备用。把切碎的坚果附近的松饼托盘,因为你需要工作很快的时候添加坚果。

在一个高的平底锅,加入枫糖浆和中火加热,偶尔搅拌。使用一个糖果温度计看看当它达到235°。立即移除热量,让它冷却至175°。不要搅拌或扰乱糖浆而冷却。

一旦糖浆下降到175°,开始不断搅拌快速。搅拌大约4分钟,密切关注糖浆开始把轻的颜色和略有增厚。此时,糖浆就会很快的冷却和硬化。立即倒¼英寸到每个松饼班轮。你可能不满员。如果使用坚果,很快按几成单独的糖果,而他们仍然温暖。让糖果冷却之前完全。

如果硬糖在你的锅或如果没有了足够长的时间,变成了太妃糖,你可以再热糖浆和再试一次。

将糖果存储在一个密封的容器在阴凉的地方2周。洒上盐片状之前。

硬糖

您可以使用硅胶糖果模具(更小的形状效果最好),棒棒糖模具或有边缘的烤盘内衬羊皮纸。在一个高的平底锅,加入枫糖浆和中火加热,搅拌,直到它达到280°糖果温度计。移除热量,让泡沫稍稍慢下来,然后迅速倒入模具或在薄薄的一层烤盘。

一旦完全冷却,糖果应该很难像一个棒棒糖。如果是使用烤盘,裂纹糖果成小块的块。立即服务,或者在塑料或蜡纸包装每一块糖果所以他们不要粘在一起。在一个密封的容器储存在阴凉的地方2周。