石灰和覆盆子Semifreddo椒盐卷饼皮

是8

1杯碎椒盐卷饼

¾杯+ 3汤匙砂糖,分裂

6汤匙无盐黄油,融化了

6大蛋黄

汁的石灰,约2汤匙

热情的石灰,大约1茶匙

¼茶匙盐

½茶匙香草精

2杯奶油、冷冻

6盎司覆盆子,加上更多的装饰

金属线9 - 5英寸的面包锅用塑料包装,挂着各方离开几英寸。把椒盐卷饼,3匙糖和融化的黄油放在碗里。按排面包锅的底部。把锅放在冰箱里。

放置一个玻璃碗放在小锅里,一英寸的水,确保水不触到碗里。添加蛋黄,¾杯糖,酸橙汁和热情,和盐玻璃碗。

开始加热平底锅,用中火加热。不断搅拌混合而慢慢加热到165°;这可能需要20分钟左右。它应该略微加厚,成为苍白的颜色。移除热量,在香草搅拌,然后偶尔搅拌直到它冷却到室温。而奶油冷却,搅打奶油至表面变硬。

切一半的树莓。尽可能的轻,折叠的鲜奶油和切片覆盆子蛋黄混合物冷却用橡胶抹刀直到完全混合。将它倒入椒盐卷饼皮面包盘和光滑平坦。用额外的塑料包装。在冰箱6小时或过夜。

潘转化到托盘,把塑料包装。布置更多的树莓,和服务。