自制的混合香料添加异国情调的天赋和无尽的可能性

手头有一些香料混合是一个简单的方法给你的表带来世界的异国风味,尤其是在烧烤的季节。

自制的混合亮在味道和混合比现成的便宜;他们是不含防腐剂,邀请无休止的即兴创作。你可以只买你所需要的数量的药草和香料在当地合作社或草店和调整的混合味道。

下面列出的每个配方一般其他成分添加到这些传统的混合,和思想如何使用它们。他们成为优秀的干摩擦对蛋白质,可以与油混合的的撒在你最喜欢的蔬菜。

整个香料应该烤干锅。摇动锅中火,直到香味释放,2到3分钟,小心不要烧微妙的香料。让凉爽的在研钵和研杵磨前或香料磨床,然后结合其他香料粉。储存在密封、耐光的容器在阴凉,干燥的地方。药草和香料将保持大约一年前开始褪色的颜色和香味。

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牙买加混蛋(加勒比)

1½汤匙洋葱粉
1½汤匙蒜粉
1汤匙干百里香
1茶匙黑花椒(1茶匙地面)
11英寸肉桂棒(½茶匙地面)
1茶匙或地面甜胡椒
1汤匙熏辣椒粉
½茶匙豆蔻粉
1茶匙红糖
1茶匙辣椒胡椒粉
2茶匙盐
+姜粉、干欧芹或葱片;石灰和/或朗姆酒可能加入腌料

鸡肉、猪肉、海鲜、蔬菜

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5-spice粉(中国)

2汤匙茴香种子(2汤匙)
1四川汤匙或普通花椒(1汤匙)
3八角茴香(2茶匙地面茴香种子)
1¼茶匙整个丁香(1茶匙地面)
12英寸肉桂棒(1茶匙地面)

牛肉、鸭肉、猪肉、蔬菜
谨慎使用,因为它可以相当强劲。

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Berbere(埃塞俄比亚)

3汤匙熏辣椒粉(或甜,更少的热量)
1茶匙香菜种子(1茶匙地面)
1茶匙姜
½茶匙盐
½茶匙黑花椒(¾茶匙地面)
½地面茶匙辣椒
½茶匙孜然籽(¾茶匙地面)
3小豆蔻、脱壳(¼茶匙地面)
¼茶匙地面胡芦巴
¼茶匙豆蔻粉
1甜胡椒浆果(⅛茶匙地面)
⅛茶匙肉桂粉
⅛茶匙地面丁香
+姜黄、洋葱或大蒜粉

肉,家禽,鱼,蔬菜
如果你喜欢更多的热量,增加更多的辣椒。

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阿斗波(墨西哥和拉丁美洲)

1½汤匙蒜粉
1½汤匙洋葱粉
4½汤匙黑花椒(4½汤匙地面)
3汤匙干碎墨西哥牛至
1½茶匙孜然籽(2汤匙)
1汤匙地面姜黄
3汤匙熏或甜辣椒
1匙辣椒粉
+盐

鸡肉、猪肉、海鲜、牛肉、蔬菜

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Bahārāt(中东)

2地面汤匙黑花椒(2汤匙)
2茶匙孜然籽(2½汤匙地面)
2汤匙甜辣椒
1汤匙香菜种子(1汤匙)
12小豆蔻籽脱壳(1茶匙地面)
½茶匙或地面丁香
22英寸棒肉桂(2茶匙地面)
½茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
+甜胡椒

鱼、家禽、肉类、蔬菜

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赫伯·德·普罗旺斯(法国地中海)

2汤匙干百里香
2汤匙干夏天美味
2汤匙马郁兰和干牛至片
1汤匙干迷迭香
1½茶匙干薰衣草
+干罗勒、鼠尾草、龙蒿、茴香种子

肉(尤其是羊肉),鸡肉,鱼,蔬菜