枫和红糖烤培根
Anyone who loves maple syrup will tell you that one taste of the real stu ff will wean you of “maple flavored” syrups forever.
这些天,你可以找到几乎任何培根flavored-candy,结霜,甚至牙膏。为什么不把培根带回它的根源,使实际培根…?培根将保持一到两周在你的冰箱和冷冻6个月,但我们认为,大部分将享受几个小时的吸烟者。我们为香草或香料包括两个选项。一旦你几次,尝试自己的最爱。
成分
份:是8 - 10
选项1
- 3磅五花肉、皮肤
- ½一杯粗盐
- 4茶匙红糖
- 1汤匙黑花椒
- 1瓣蒜蓉
- 1汤匙新鲜百里香
- ½茶匙Instacure 1号
选项2
- 3磅五花肉、皮肤
- ½一杯粗盐
- 4茶匙红糖
- 1瓣蒜蓉
- 中国五香料粉1茶匙
- ½茶匙Instacure 1号
指令
把五花肉放在一个大饼干或烤盘。在一个小碗,把其他成分和混合用勺子或叉子。用手搓固化混合五花肉,确保所有表面
被覆盖。把肚子大可密封的塑料袋或塑料或玻璃容器中几乎大到足以包含它。
撒上剩余的治愈,密封容器,把它放在冰箱里。把熏肉在冰箱里5天把它每隔一天。5天之后,看看培根是坚定的。如果不是公司,返回到冰箱2天。
把培根,冲洗治疗,拍干。培根在架晾干,并返回它发现冰箱12 - 24小时。
把培根从冰箱1小时前抽烟。您可以使用一个温度测量的烧烤肉吸烟。光块木炭,170°和200°之间的温度测量。大约一杯苹果木芯片的木炭和煤推到一边。把培根放在另一边的烧烤,这样肉主要是间接热量和大量的烟。
允许它为3 - 4个小时在这个温度烟雾,直到肉类温度计寄存器150°。把培根从吸烟者/烧烤板,让它休息15分钟。虽然它仍然是温暖的,你可以去皮用一把锋利的刀。
把培根冰箱完全冷却。它冷却后,切成¼英寸片和炒培根。
改编自汉克肖的配方
更多关于在家制作熏肉,包括图片教程,访问EdibleMichiana.com
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