传家宝苹果

在梭罗的时代,肯定会有数百个品种的苹果甜,脆黄金黄褐色辣Esopus Spitzenberg(据说是托马斯·杰斐逊最喜欢的)点缀山坡和美国农场的果园。有品种烘焙、饮食、干燥、苹果酒和蒸馏,提供独特的风味蛋挞和酸性花卉和甜蜜的。与“现代”农业的兴起,然而,许多种类的苹果,通常不完美看或不适合长途运输,从美国表开始消失。

幸运的是,今天创新果树栽培者和保护主义者在Michiana超越农产品标准像奶奶史密斯的老式和传家宝品种。寻找传家宝(或“遗产”)在当地农贸市场和果园,苹果Tree-Mendus水果农场增长超过200个品种的苹果(以及其他水果,包括传家宝梨)在欧克莱尔,密歇根。

传家宝苹果用于烘焙,煎炒,吃新鲜、干燥、醋、苹果汁(硬和甜),油炸,烧烤,偷猎和更多。

像其他苹果,传家宝品种可以搭配各种食物。尝试一些新口味的组合不太熟悉的选择:培根、月桂叶,黑胡椒、黑莓、波旁、卷心菜、小豆蔻、芹菜、栗子、鸡肉、香葱、白兰地、橘味白酒,香菜,鲜奶油,孜然,醋栗,咖喱粉,日期、鸭、茄子、茴香、frisee,蔬菜,榛子,辣根,柠檬,柠檬百里香、马德拉,糖蜜,芥末、橄榄油、香菜、胡椒、松子、开心果、李子、南瓜、大黄、迷迭香、酸菜,雪利酒、酸奶油、八角茴香、甘薯、龙蒿、百里香、苦艾酒、醋或酸奶。

选择:选择传家宝苹果没有弱点或可见的损伤。记住一些美味的苹果往往是有点“丑陋”-或与皮肤斑驳了。问你的供应商/农民最好的使用各种你看着,要求样本的口味。

储存:所有的苹果都需要存储在冰箱里或一个地窖里。退出任何瘀伤或损坏的,因为一个坏一个真的可以休息。