是8 - 10

在9英寸平底锅的两侧和底部涂上大量黄油。撒上可可粉备用。烤箱预热至300°。

在双层锅炉或不锈钢
碗中，将黄油和巧克力融化，放在一锅小火上。搅拌至光滑。在另一个碗里把糖和蛋黄打发2-3分钟。加入香草，盐，肉豆蔻和碎甜菜一起搅拌。加入黄油和巧克力混合物，搅拌均匀。

在另一个碗里，搅拌蛋白，直到形成柔软的山峰(当搅拌器被拿走时，蛋白应该会轻微地下沉)。在巧克力混合物中加入1 / 4的蛋白，用橡胶刮刀搅拌均匀。这会使巧克力混合物变淡。把剩下的蛋白倒入巧克力混合物中，直到均匀蓬松。把面糊倒进准备好的锅里。

放入预热好的烤箱，烤45分钟，直到取出的牙签几乎干净。从烤箱里拿出来，冷却大约5分钟。从烤盘中取出，放在冷却架上。撒上糖粉。

食用温度稍高或室温。搭配微甜的crème fraîche，鲜奶油或冰淇淋。这个可以在柜台上盖上一两天。多余的切片在冰箱里冷冻2到3个月。

鲜奶油

在家制作crème fraîche，在一杯鲜奶油中加入一汤匙脱脂乳。搅拌，盖上盖子。在室温下放置，直到变稠，大约8小时。一旦达到所需的厚度，储存在冰箱中。