你可能对学校食堂里的煮球芽甘蓝有不好的回忆。这些曾经被误解的蔬菜煮得太熟、糊状、味道不好，在我童年的菜单上经常被滥用。快进到现在，抱子甘蓝正在复兴。
值得庆幸的是，球芽甘蓝现在得到了更多的照顾和思考。这些小卷心菜长在粗壮的茎上，通常在第一场霜冻后收割。球芽甘蓝是任何秋季餐的绝佳搭配。它们有很多种烹制方法，当地厨师和家庭厨师烹制出了最好的这些蔬菜。
选择:寻找密密麻麻的嫩芽，颜色从浅绿色到深绿色。注意发黄的叶子或看起来枯萎的叶子。
存储:盖上盖子放入冰箱保存1 - 2周。
准备:去掉外面受损的叶子，对半切开，剪掉末端。为了去除任何可能在内部的小昆虫，把它们放在一大碗加了几汤匙盐的温水中，让它们浸泡10到15分钟。冲洗干净，然后继续准备。
配对:杏仁、苹果酒、苹果、培根、罗勒、黄油、芹菜、奶酪、栗子、香葱、奶油、莳萝、鸡蛋、茴香、鱼露、大蒜、榛子、柠檬、枫糖、马角兰、味增、芥末、肉豆蔻、橄榄油、洋葱、辣椒粉、胡椒粉、土豆、青葱、高汤、糖、百里香、芜菁、苦艾酒、醋、白葡萄酒、伍斯特郡。
试试这些球芽甘蓝食谱吧!必赢bwin唯一
腌球芽甘蓝
在季节结束后，用这个冰箱腌制的食谱来享受球芽甘蓝吧。将这些添加到你秋季早午餐菜单上的血腥玛丽或与烤香肠和烤土豆一起食用。
球芽甘蓝沙拉
这是凉拌卷心菜的绝佳替代品。你想怎么辣就怎么辣。
炸球芽甘蓝
Jason Traycoff在Westmain Kitchen餐厅的菜单上提供了这道简单可口的食谱。他每周要吃35到40磅的球芽甘蓝。特雷考夫表示，额外的表面积……
烤球芽甘蓝配枫糖浆，芜菁甘蓝和五香杏仁
作者:埃蒙·麦克帕兰(Eamonn McParland)， Render Kitchen & Bar的厨师/合伙人
