要制作crème fraîche，在一个干净的罐子里混合浓奶油和酪乳，在上面用橡皮筋固定一块粗棉布，让空气流通。放在柜台上12到24小时，直到它变稠(如果你的厨房很冷，可能需要更长的时间)。在冰箱中保存最多2周。如果你没有时间自己做，你可以用商店里买的或者用酸奶油代替。

烤箱预热至350°。在一个10英寸的烤盘的边缘和底部涂上黄油。剪一张圆形的羊皮纸，放在锅底。如果用的是普通的蛋糕烤盘，在烤盘上铺上羊皮纸，足够悬挂在蛋糕两侧，这样蛋糕烤好后就很容易取出来了。

苹果去皮去核切成半月形备用。将面粉、泡打粉、盐和1茶匙肉桂粉混合，放在碗里备用。在另一个碗里，将糖和黄油搅拌约1分钟，直到变蓬松。加入香草和鸡蛋，一次一个，搅拌至完全混合。加入½杯crème fraîche和姜;搅拌至混合。

用木勺或抹刀将干面粉混合，搅拌至没有面粉块或干面粉块。将大约四分之一的切片苹果放入面糊中，搅拌至完全包裹。将面糊倒入抹了油的平底锅中，抹平顶部。用剩下的苹果，在上面做一个图案，按你喜欢的方式切成薄片，轻轻地压在面糊上。

烤70到80分钟，或者用牙签插入中间，取出来的时候是干净的。如果苹果很快就变黄了，在烤的最后10分钟，在上面放一块锡纸。

在烤蛋糕的时候，用电动搅拌器搅拌1杯剩余的crème fraîche，加入红糖和半茶匙肉桂，直到形成硬峰。保存在冰箱里，直到蛋糕准备好。

蛋糕做好后，从烤箱中取出，静置5到10分钟。在从锅中取出之前，用刀沿着外缘划开。在铁架上冷却10到15分钟后切割。

食用前，撒上杏仁片。每一片都配上一团打发好的crème fraîche。

可食用的Michiana原始配方