中西部腹地票价(摘自新表)

中西部地区是一个伟大的美国乡村的传统乡村的烹饪食物,勇敢的和简单的。

从朋友和亲戚吃饭采样表整个地区,很明显,慷慨与节俭共存,最终传播拉登的缤纷并不花哨,一蹴而就的菜肴。传统的板的构成一般是这样的:肉、淀粉、两个蔬菜和面包,甜点紧随其后。

总的来说,目前我们季节性cooks-not只是因为它是时尚,但因为当令成分是便宜,味道更好,我们坚定的四季气候,真的是短暂的:当我们遇到野生浆果、鸭子、芦笋、山核桃、珍视莫雷尔蘑菇,我们赶紧行动起来。很多美国中西部最好的食物是一个非常亲密的荒野,一些狩猎和采集,收集原则,即使一些发生在你的后院,从灌木种植或入侵的“志愿者”:野生黑莓,黑醋栗或葡萄。

但是我们如何描述中西部食物吗?答案是,我恐怕,”不整齐。”

密歇根人吉姆·哈里森在Th e生食与熟食》,关于美国食品说:“幽默是由于我们没有一致的传统我们注定要自由”——声明可能环整个大平原最真实。这个地区的人们愿意接受新食物为了成为一个社区的美国人是显而易见的。当移民家庭每个矩形160英亩的阴谋,他们本国的种子gardens-paprika辣椒匈牙利,粘贴西红柿Italians-but一代人或两年后,他们中的许多人愿意摆脱文化标识符和接受一个共同的意思是:一些香料,一些草药,很好原材料,也许一两个可以的奶油蘑菇汤。

说,在各种各样的美国人的潜在渴望传统工业食品口味幸存下来。现在,在一个前所未有的时代美食家好奇,那些隐藏自己的弱点强烈的民族味道现在免费带这些东西的秘密,也许可以解释为什么酸菜鱼,鲜辣根,热芥末、熏肉、发酵蔬菜,强大的奶酪之类的都是正在复苏。

和主流口味继续转变。当前的移民,特别是来自墨西哥、东非、中美洲和亚洲,是影响中西部艾治一样强烈的北欧人,德国人,意大利人,爱尔兰人,斯洛伐克和许多其他几代前做的那样。(内布拉斯加州各地的小城镇的位置,看得我目瞪口呆的例子;苗族食品市场在圣保罗,明尼苏达州,另一个)。

像我这样的农村地区在明尼苏达州北部,从附近的土著部落也有影响,文化的美食,繁荣,反映食物。两个水湾乡的早期频传的调查揭示了一个饮食没有什么不同当地Ojibwe:高淡水鱼,野生稻,野味和浆果,除了作物和动物他们了。

一直住在这里的人可能已经放弃了自己的种子在地上。但是他们还停在了相同的fi sh,猎杀同样的游戏,收获同样的蘑菇、水果、树根和树糖浆。像股份钉在地上的巨大的饮食文化,这些成分开始定义这个地方味道。之间的人带来了什么,自然生长在中西部地区,这个地区的食品已经逐渐发展成为自己的菜。

尽管该地区是点缀着伟大的餐馆,你不能判断中西部烹饪完全在其公众形象。与其他农村艾治一样,我们最标志性的菜得到了白刃战的餐桌。烹饪的根源仍然紧闭的门,准备食品种植的老方法,保存,钓鱼,打猎,否则拔好东西从树林里或字段不仅还活着,但享受变革,活跃的现在时态。

改编的新的中西部表。