直觉:隐藏的世界改变着我们的食物和身体

一瓶冒泡的细菌，尝起来像稀释的醋，还有一点果汁的味道:这可不是一个开胃饮料的描述。我不记得为什么我决定尝试红茶菌，一种发酵茶饮料，十多年前，但我做了，它是美味的，非常不同于我喝过的其他任何饮料。这让我经常不开心的胃感到平静。

如果你问我发酵食品，酒精、奶酪和酸菜是唯一会出现在我脑海里的食物。一二十年前，发酵食品——我称之为“治疗食品”——并不是我饮食的一部分。我的盘子里几乎没有传统发酵食品。我不太了解肠道，也不知道益生菌是什么，也不知道细菌在我们的健康中起着至关重要的作用。

在自然疗法医生的帮助下，我学会了如何治疗食物，让我的肠道快乐。食物作为药物，微生物群和大自然的治愈能力是如此迷人，以至于它已成为我个人和职业生活的基础。如果不给我们的肠道适当的营养，就很难期望我们身体的其他部分正常运作。

微生物群和治疗食物终于享受到了聚光灯下的时光。对我来说，消化道最吸引人的方面之一是微生物组，这个术语描述了10到100万亿个微生物细胞，大部分是细菌，它们在我们的消化道内与我们和谐共处。

构成我们微生物群的数百种，甚至可能是数千种不同类型的细菌有几个作用。毫不奇怪，这些细菌帮助我们消化食物，制造一些维生素，排挤那些让我们生病的细菌，告诉我们的免疫系统什么需要注意，什么可以或应该忽略。我们体内的微生物群能迅速对变化做出反应。如果你想改善肠道健康，这是个好消息——做一些简单的改变就能产生影响。

想要滋养你的微生物群，但不知道从哪里开始?以开放的心态开始尝试新食物。对我们的微生物群影响最大的因素之一是食物，而发酵食品是一种支持健康肠道和微生物群的美味方式。