流行的阳光:吃当地全年并不容易,但它是值得的

金属环给我拧干刮掉。我的拇指与令人满意的流行使盖子,然后快速实力和技巧,生动的红番茄倒入pan-summer阳光直接从一个罐子里。

在我写这篇文章时,日子才刚刚开始伸出一个小卷后进入自己的冬至日。8月我们看西红柿罐头泡沫,软化和保险丝大蒜,洋葱,胡萝卜和盐一样好的spirit-lifter你可以得到。

然而,每年我们都得三思而后行了,让这一切成为可能:牵引箱西红柿从农贸市场;洗涤、漂白、取心和剥落;准备的罐子,填;拨浪鼓时等待一个小时的四分之三沸水浴;删除、冷却、标识和存储他们做另一个批处理和另一个后,也许另一个。它不会这么坏如果西红柿没有成熟的应责备的习惯就像秋季学期开始,和同样可疑的偏爱选择今年最热的一个周的峰值。但这样的品德是罐装番茄。

虽然拱形温室蔬菜和精明的存储根作物和葱属植物有相当多样化的冬季和早春产品从当地农场,如果你想成为一个专门的地方吃,你必须保存。没有夏天的颜色和踢出,当地板在漫长的赛季从11月到3月可能看起来一样开胃的泥浆。(艾略特可能是描述美国的中西部地方吃当他说四月是最残酷的月份。储存的是几乎不食用,没有新的根或水果除了奇怪的萝卜或洋葱愿意给增长。)

除了西红柿,保护对我们来说意味着果酱,果冻,酸辣酱,泡菜、酱和汤在货架上;豌豆、蚕豆、玉米、青椒、更多的调味料和整个菜在冰箱里;和干辣椒和草药在纸袋或挂在那里的房间。我们甚至开始养护自己的肉,虽然不可否认这是季节的原因比的味道。

所有这些保护需要工作,工作是需要时间的。那么,为什么呢?为什么我们致力于吃当地当一切使全年能买吗?

一些原因是显而易见的:它通常是更便宜(尤其是熏肉),有时是快乐的(不是所有番茄一样艰难),而结果通常是更好。但真正的原因是,我们希望我们自己的阳光在锅里。我们希望我们的餐照亮这个我们生活的地方,我们的连接,以及更遥远的联系人们的生活使我们成为可能。当我们吃西红柿,我们在农贸市场记得那一天当我们玩了碰碰车和其他购物者当我们进行每蒲式耳盒圣马沙诺穿过人群。我们考虑农民成长,希望她越来越好冬天的休息。我们回想一下我们的父母,父母的父母,和他们的父母,他们都把食物放在几乎完全相同的方式。之前,我们认为未来一年,我们所有的人知道谁将起床之前它很轻,呆到天黑后,种植,培育和种植植物;培养和管理动物;并把他们的产品市场在黎明前的几个小时,所以我们可以吃得好。

不是每个人都倾向于花未赋值的时间在厨房里。,可悲的是,许多甚至无法访问必要的资源来做一些我们所做的。吃当地无法但调你的食品系统和许多不公平和伤害,造成对人们和土地,和想要补救工作。

但对我们来说,有很多在一罐番茄比西红柿。所以明年我们几乎肯定会拖着我们的盒子回家重新开始这个过程。