森林到桌子：鹿亨特深入探究饮食的道德规范

当我和艾米丽·海恩（Emily Hayne）安静地行走时，月亮以午后的天空为中心。当我们下坡时，我们停了下来，关注融化雪的一系列新鲜的鹿轨道，然后才能前往摊位。

艾米丽（Emily）是戈申学院（Goshen College）的环境教育硕士学位的学生，多年来一直在素食饮食中为个人和生态健康做出贡献。但是，当艾米丽（Emily）一个月前来我家人的家吃晚饭时，她喜欢我鞠躬的鹿中的烤脊肉。

尽管这似乎是不寻常的 - 一种吃鹿肉的素食主义者，它比一次性发生更多的是模式的延续。其他素食和素食主义者的朋友也做了同样的事情，并且也对学习如何狩猎也有兴趣。

整个过程

对于艾米丽（Emily）来说，狩猎是一种将食物带到餐桌上的整个过程的方式，包括对这种经历的情感，精神和身体反应的范围。从她的角度来看，野生动物的道德要求与驯养的牲畜不同。鹿自由地生活，并具有在景观中存在的生态作用，而不仅仅是为了人类的利益。艾米丽（Emily）正在探索使她的饮食离家更近的可能性。

在我们的全球粮食系统中，在我们的食品的生产，运输，加工和包装上花费了大量能源和栖息地，我们不一定会看到影响并掌握一切的含义。但是我们可以体验到将鹿带回家吃晚饭的意义。

看着和等待

当我们将梯子爬进灰色的架子时，一只堆积的啄木鸟大声地ca了。我们坐下来安顿下来。很快，鹿开始搬家。

艾米丽（Emily）指着一个年轻的雄鹿，该雄鹿在黑暗的湿地土壤中安静地接近。与较老的鹿相比，这只小型鹿会很香和嫩，而他的生存对牛群的整体健康至关重要。

“如果得到一个，我会开球。”我小声说艾米丽可以做准备。突然，雄鹿停了下来。他在风中捡起了我们的气味。他转过身走进封面，但在两个枫树之间的开口中停了下来，这使我能够进行一次好的射门。

我们等待一个小时的大部分时间，然后爬下追踪鹿。在他站立的雪中，我们发现了散发出红色的血液。在短道的尽头，我跪在鹿旁边，将手放在他的温暖的一面，并表示感谢。

我向艾米丽（Emily）展示了如何去除鹿的器官，首先将其切入皮肤，然后切入体腔，并穿过肋骨连接到胸骨的软骨。

“你好吗？”我问。

“我很好。”

“您愿意握住胸腔吗？”

艾米丽（Emily）切开膜片的同时，将手指钩在肋骨中，这是固定器官的薄肌肉。我已经习惯了气味。我从来没有习惯的是心脏，肝脏和肺部的惊人形式，而我们的人认为我们的人同样是华丽的。

我们的手上沾满了血液，我们握住鹿的腿，将他带到家里。