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农夫:日记格雷格Gunthorp・印第安纳州北部

本地食品运动今天面临的挑战

通过/摄影 | 2017年10月26日
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格雷格Gunthorp第四代养猪农户和提倡小农场,小处理器、农村发展、可持续操作和不需抗生素的动物。

编者按:我们总是想知道当地农民在思考什么。这就是为什么我们邀请农民反映在他们的工作和分享他们的思想在我们的日记是什么一个农民。对于我们的土食者问题,我们问格雷格Gunthorp为什么很重要从当地农民那里买食物,他认为一些本地食品运动今天面临的最大挑战。

在1998年我销售生猪大宗商品市场不到我的祖父在大萧条时期。区区五美分每磅不远远向覆盖猪的成本,特别是如果你有旅行去购买。我知道我必须做些不同的事情,否则我将最后Gunthorp养猪。

我一直在做“不同”近20年来:牧场饲养猪和家禽;屠宰、加工和包装自己的所有动物在我们的农场USDA-inspected加工厂;和我们的肉卖给高档餐厅,包括里克•贝里斯的芝加哥餐馆和零售整个中西部地区。

在这20年里,我目睹了市场变化很大,某些方面好,某些方面不好。当我第一次开始卖肉去芝加哥的1998年,我被视为一个疯狂granola-crunching嬉皮士农民。我没有granola-crunching或嬉皮的问题,但我没有准确地描述我的感觉。

大约五年前,本地食品运动的主流。我不是奇怪的农民和疯狂的想法了,因为我是一个潮流。一篇文章甚至叫我一个摇滚明星的农民。令人意外的是,从当地农民购买本地食物饲养动物,生产的自然和可持续的方法现在被认为是凉爽的和负责任的。

尽管如此,我看到本地食品运动现在面临两个问题,我没有看到20年前当我开始。

首先是绿色清洗。二十年前,之前这是主流,很明显这食物是在一个更高的标准。这不是现成的杂货店。找出你的食物,你必须跟你的农民。现在每个包在杂货店有某种特殊的标签要求。大公司紧跟潮流,向市场注入大量各式各样的“天然”的产品,只是原来的商品标签上的字。知道你现在实际上是购买难度比20年前,尽管当地的食物比它是时尚的。

    照片1:格雷格Gunthorp和他的家人筹集火鸡、鸡、鸭和猪在牧场Gunthorp农场在拉格朗日。农场有一个USDA-inspected加工厂现场收获,过程和包动物在航运之前在Michiana高档餐馆和零售店,芝加哥,印第安纳波利斯和底特律。
    照片2:格雷格Gunthorp开始农业生涯养猪牧场和销售的商品市场5美分/磅。在努力建立一个有利可图的生意,他转而直接卖给一个增长缓慢的利基零售和批发市场。现在Gunthorp农场供应肉大约100企业在中西部地区。
    图4:Gunthorp农场提供整只火鸡在感恩节和整个夏天。客户可以通过电子邮件farmpickup@gunthorpfarms.com和接订单土耳其肉在农场。

    第二个问题,在很大程度上影响了农民的成功在市场上是一个概念我叫增量变化。增量变化的想法,如果你做一个正确方向的一步,这就是你得越远。为什么要买养牛,不需抗生素肉当你可以接受不需抗生素confinement-raised肉以更低的成本吗?为什么购买养牛鸡蛋在散养当你可以停止吗?为什么要买最好的最好的如果你能解决一些低几级同时鼓掌自己绝对不买便宜的选择?

    正确方向的一步的想法消极地影响我们的那些不满足于只是一步。农民完全奉献他们的农场生产顶级可持续产品伤害当消费者,厨师和公司购买者选择来解决。这些农民被迫以较低的价格卖给这些较小的产品或与风险不出售他们的产品。

    我请求你:不解决。绿色清洗不掉,肯定不满足于只有一个正确方向的一步。不发送消息到农民会超越他们的努力被浪费,而不是感激。购买直接从当地farmers-whether作为一个个体,一个餐厅,一个杂货店或什么之间并不总是最便宜最方便的选择,但这是唯一的办法,确保动力本地食品运动获得了在过去20年里不会消亡。

    当今农业的机遇是巨大的。我有一个来自普渡大学农业经济学学位,和我的女儿一样。赠地学院的消息今天已经有点自30年前我在那里。然后,普渡大学的信息仅仅是“变大或离开。“今天的“大或者出去做点特别的事情。”

    Gunthorp农场我们选择人迹罕至的路,我们也做一些特别的。我们绝对没有疑问,我们现在的客户群存在。作为下一代连接农场充满紧迫感只在Gunthorp农场,农场也像我们这样的国家可以期待光明,进步的和令人兴奋的进步。

    Gunthorp农场

    435年联合国850年E。
    
拉格朗日,
    260.367.2708

    gunthorpfarms.com

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