有机咖啡馆∙北印第安纳州

埃尔克哈特（Elkhart

经过Brenton Abram-Copenhaver/摄影作品基思·詹姆斯 | 2018年4月6日

莫林加（Moringa Tree）的新市区埃尔克哈特（Elkhart）位置适合更多客户，并在楼上设有活动空间和按摩疗法室。在这张照片拍摄期间，常规客户吉尔·凯利（Jill Kelley）进来拿起午餐，说：“这是我的安全地方。当我度过糟糕的一天时，我来这里吃午饭。”

希波克拉底（Hippocrates）的话：“让食物是你的药物，医学是你的食物”，在印第安纳州埃尔克哈特市中心的莫林加树咖啡厅和健康工作室中实际上是在摄取的。在Moringa Tree，您不必担心选择健康的选项，因为创建菜单上的所有内容都是为了帮助客户蓬勃发展。

店主珍妮·韦弗（Jenny Weaver）说：“当有人穿过门时，我们必须花一点时间来理解他们的故事以及他们为什么在这里。”“我们必须达到他们的健康状况，什么将有助于他们康复。”

自从五年前开放以来，许多常客就一直在莫林加树进食。10月，咖啡馆移至109 W. Lexington Ave.和Weaver的常客随后。她根据他们的病史，饮食限制，精神状态，压力水平等来迎合每个客户的最佳饮食。

韦弗（Weaver）和她的丈夫安迪（Andy）开设了咖啡馆，其使命是帮助客户过着充满活力，健康的生活，因为韦弗知道亲人生病时的情况。

韦弗的兄弟死于癌症，而她的另一个兄弟患上了莱姆病，整体健康成为她的热情。韦弗从大谷州立大学获得了教育学士学位，然后在印第安纳州华沙的三一学院学习，成为一名自然疗法医生。自然疗法在开处方药物或手术之前，将重点放在饮食，运动，按摩和其他替代治疗方法上。

照片1：厨师/老板珍妮·韦弗（Jenny Weaver）在准备有机午餐时检查客户订单单。Weaver几乎知道每个重复的客户的名字，并且喜欢当人群死亡时与人们聊天，并且有时间让她离开厨房。

照片2：带有椰子花生酱的Mung Bean Noodle Pad Thai是常客的最爱。现在，辣木树将这道菜作为一项功能，但韦弗说他们正在考虑将其全职放在常规菜单上。

咖啡馆来源是全有机成分，尽可能多地从当地来源。菜单上包括素食，纯素食，古和酮餐，以及无乳制品，低碳水化合物和无麸质选择。饮料包括“防弹”咖啡，与椰子油和黄油混合；混合热凉茶混合；还有冰沙和果汁吧，配有各种营养补品，包括牛奶蓟，螺旋藻，大麻种子油，当然还有木星。

在非洲和亚洲的热带地区生长的辣木树被称为“生命之树”，因为它的营养丰富，可食用的叶子以及抗菌和水纯化的特性。一片叶子最多包含一份酸奶的蛋白质的两倍，是香蕉钾的三倍，维生素C是橙色的七倍。

韦弗说：“这对我们来说是完美的食物。”“它的每个部分都可以用于某物。（Moringa）所做的基础是我们在餐厅尝试做的事情：使用食物来治愈。”

韦弗（Weaver）建立了一个志同道合的人社区，每个人都有独特的经历，使他们进入辣木。

韦弗有自己的故事要讲。

开设咖啡馆大约一年后，她正在挣扎着重大的消化健康问题，没有得到医生的答案。因此，她转向了自然疗法的医生，后者在结肠中发现了肿瘤。她不想接受手术或化学疗法，因此织布工致力于自然疗法和生活方式。她切掉了所有加工食品，精制糖和毒素。经过四个月的“清洁”饮食，喝新鲜的水果和蔬菜汁以及治疗草药治疗后，韦弗得知她的结肠没有肿瘤。

这段改变人生的时期激发了今天莫林加（Moringa Tree）所提供的很多东西。Weaver在新市中心的位置增加了一个健康工作室，提供营养咨询，进餐计划和按摩。她还提供个人购物和烹饪服务。

Weaver说：“您吃的食物，态度，周围的环境 - 都为您的健康做出了贡献。”“我的目标是使人们摆脱药物并自然支持。我们的身体旨在治愈。他们只需要正确的工具。”