南本德印第安纳州的卡拉布里亚连接
印第安纳州南本德(South Bend)的三家意大利特色商店是100年前定居在这里的卡拉布里亚(Calabrian)移民的后裔。
印第安纳州北部•犹太熟食店
中西部洁食美食美食南本德与正宗的特产
走在印第安纳州南本德南侧的中西部犹太熟食店(Midwest Kosher & Deli)的过道上，就像进入了一个平行宇宙，你可以从一家小杂货店买到所有你想要的商品——甚至包括小麦薄煎饼、全麦饼干和披萨袋——但包装不熟悉，品牌名称也不寻常:利伯(Lieber’s)、霍夫曼(Hoffman’s)、格芬(Gefen)、安格尔(Unger’s)。
还有来自纽约的新鲜诺瓦熏鲑鱼，来自以色列的罐装咸菜和橄榄，以及冷冻食品，从冻鱼到中东特产，如填充的菲洛布瑞卡。有些商品直接把我送到了谷歌，比如一种颜色多样的干豆混合物，标签交替是Cholunt和Cholent。我有一种快乐的偏离中心的感觉，就像不离开南本德就去了异国他乡。
合伙人兼总经理阿里耶·克雷默解释说:“就食品杂货而言，我们是针对吃犹太洁食的客户的社区服务。另一方面，这家熟食店的销售额有很大一部分来自普通大众。”
自2012年杂货店和冷熟食柜台开业以来，业务一直稳步增长。热熟食店和厨房是在2017年增加的。克雷默补充说:“犹太食品是一种新事物，在这里你不太能看到。一旦他们来了，我们通常会有很多回头客。”
图1:“我们的理念是尽可能帮助更多的人。不管你是不是犹太人，”布兰德斯说。虽然这家杂货店主要为东正教社区服务，但这家熟食店的顾客同样是犹太人和非犹太人。
图2:在普通的杂货店里，大约一半的国家品牌上都有犹太洁食的标志，但许多购物者都想要一个特定的犹太洁食品牌或标志。在犹太洁食的世界里有许多不同的符号和标准。
和蔼可亲的中西部洁食熟食店(Midwest Kosher & Deli)厨师大卫·布兰德斯(David Brandes)说，它是印第安纳州唯一一家获得洁食认证的熟食店，在芝加哥之外，从底特律到纳什维尔，只有一家这样的熟食店。他警告说，犹太饮食风格不同，通常只是指一家提供纽约熟食店氛围的餐厅，而不遵循复杂而广泛的犹太饮食法。
在最近的一次拜访中，一位顾客，一位流离失所的纽约人，被熟悉的景象和香气感动得几乎流下了眼泪。真正的纽约百吉饼!热土豆馅饼!还有布朗医生的奶油苏打水。熏牛肉是菜单上不可否认的明星。对于一个不吃培根的民族来说，犹太厨师们在咸咸美味方面做出了很好的搭配。中西部熟食店(Midwest Deli)把它们切成薄片，用酥脆的边缘烹饪。
烤牛肉和熏牛肉都是自制的，裹面包屑的烤鸡、所有的三明治和配菜沙拉也是自制的。“我们试图灌输的氛围是heimish．“海米什”是家常的、舒适的、随意的，”布兰德斯说。
这家熟食店是南本德南侧约100个正统犹太社区的中心。作为除了犹太教堂之外唯一的聚会场所，布兰德斯谈到中西部熟食店时说:“我们最先得到消息。我们知道谁先怀孕，我们知道谁要搬到这里....我们是八卦中心。”
在这里，许多当地移民社区围绕着从芝加哥定期运送的特色食品组织的赶集日更加明显。因为周六的安息日是神圣的日子，禁止做饭，而且像布兰德斯说的那样，“每周都有感恩节晚餐”，“周五是做饭日，周四是购物日。”从纽约和芝加哥运来的新鲜百吉饼、面包和蛋糕，还有肉和鱼，店里人声鼎沸。
餐饮已经成为商业的重要组成部分——整个东正教社区聚集在一起的庆祝活动和小型办公室聚会。
由于空间不足，他们正在寻找地点，将烤架扩大成一个独立的餐厅。也许他们甚至会开始自己做百吉饼。“人们总是问起百吉饼，”布兰德斯说。
中西部洁食熟食店
560 W。爱尔兰Rd。
印第安纳州南本德
574.855.1791
midwestkosherdeli.com
关于贡献者
Lisa Barnett de Froberville
Lisa Barnett de Froberville是《食用Michiana》的执行主编。她的童年是在南本德度过的
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