安东尼奥的背后的家庭是在世界上最好的比萨比赛

Cataldo保罗看披萨竞争食物是在2000年代初,认为他会做如果他进入他的作品。他进入了一个迷迭香花园披萨在随后的竞争托莱多,俄亥俄州,展示和证明自己是正确的。

披萨就不止一个竞争和明星开设的家庭意大利餐厅菜单上在埃尔克哈特,印第安纳州,1979年,布鲁诺的披萨,父亲安东尼奥和儿子保罗和布鲁诺一起工作。1995年,保罗接管了安东尼奥的操作和重命名它。

美国披萨团队,赢得了他的比萨饼制造商和餐馆老板去比赛,然后作为个体竞争在类别包括比萨,面团旋转(即面团杂技)和面团拉伸。

几年后,保罗是在意大利,意大利,与来自世界各地的竞争对手。当他的一些teammates-including加州比萨制造商和名人托尼Gemignani-formed披萨世界冠军,他们邀请保罗加入到这个团队。在比赛中,他们互相支持和帮助他们寻求最高奖。

保罗已经进入了一个披萨在一个地区、国家或国际竞争十几次。他的六个孩子或仍然工作在餐馆工作过。五个最大的孩子去和保罗比赛或竞争。卡梅拉,现在20,赢得第一名在中西部地区在哥伦布,俄亥俄州,在中美餐厅2020年世博会。在2021年国际比萨博览会在拉斯维加斯,她先是在中西部地区,第二个整体。她在一小点来自国际竞争赢得世界冠军。在接下来的几个月,16岁的女儿Gianna将进入她的第一次比赛在拉斯维加斯和意大利。

不管他们如何做竞争的关系它们几乎总是在前五名的类别或总体上它们回家的赢家,因为他们学习和它们形成的关系与其他运营商在美国,特别是在世界披萨冠军球队。“无论是竞争或去看节目,网络,”卡梅拉说。“你仍然得到知识即使你不做得很好;你做得很好,因为你学习。”

他们讨论不同类型的面粉、烹饪温度和热什么风格。之间的比赛,保罗可以接触他的女警官的队友通过文本组提问。他们都互相帮助是更好的披萨店。

cataldo形状的面团在比赛,经历影响了他们制作及食用比萨餐厅。“每一个旅行都是学习经验,”保罗说。

cataldo试图评估在任何竞争进入评委们会喜欢。在意大利,保罗学会去这些法官的奶酪。俄亥俄州哥伦布市,他知道披萨的一个奇怪的组合成分,甚至那些模拟潜艇三明治,吸引中西部的味觉。

竞争教保罗延伸超出了单一类型的外壳让面团cold-ferments 48到72小时。烤的时候,脆,耐嚼的面团面包屑的大洞。“我学到了很多关于面团本身的发展,”他说。cataldo已经从hand-mixing面团使用螺旋混合器,可以处理higher-hydration面团。

当他们在节目和比赛,他们经常看到一些兴奋,他们对彼此说,“我们必须试一试。”女儿凯特琳多赛特说。学习pinsas后,光,罗马式的披萨,他们创造了一个和竞争,完成第一个在2022年在拉斯维加斯地区类别。现在菜单上。

保罗和他的女儿们不带回家每一个客户他们看到他们的埃尔克哈特的思想,但他们所服务的披萨和更好,因为比赛更加多样化。

拉斯维加斯的命运,赢得最好的传统披萨2019年在拉斯维加斯等奖项,使用long-fermented面团,scratch-made香肠,热蜂蜜和小意大利辣香肠,旋度的厨师。这是菜单上,以及一个获奖的花茎甘蓝披萨,为在家吃饭。保罗说他希望客户尝新鲜和热像法官,尽管他知道一些客户订单一个在酒吧里,带回家。“时间和温度影响一切,”他说。

cataldo一起工作作为一个家庭的比赛和在餐馆更好地履行承诺,“喂你喜欢家庭,”他们批新锐披萨和意大利面和季节性菜的菜单,会让你回来。

安东尼奥的意大利餐厅

歌珊地大街1105号。

印第安纳州的埃尔德哈特

574.295.8424

antoniositalian.com

打开4-9pm周三和周四,

4-10pm周五和周六

马歇尔诉王一直在写关于食物Michiana地区自2000年以来。他住在歌珊地,印第安纳州,你可以阅读他的常规食品在hungrymarshall.substack.com上写。