北印第安纳州餐厅

Goshen的El Maza与屡获殊荣的莎莎迷人

经过Rossa Deegan/摄影作品格兰特·比奇 | 2020年2月11日

Barbacoa，Campechanos，Al Pastor和其他炸玉米饼都在El Maza的菜单上，那里是新鲜的优质食品。

当Takeria“ El Maza” OMG的共同所有人拉斐尔·塞利斯（Rafael Celis）！在印第安纳州的戈申，他的家人打算打电话给餐厅，他的女儿斯蒂芬妮（Stephanie）告诉他，他很疯狂。她抗议，没有人知道OMG代表“原始墨西哥烤架”。

这是在2008年的金融崩溃之后不久，拉斐尔失去了全职工厂工作。他的兼职餐厅工作不会使家庭漂浮。拉斐尔说：“不可能找到另一份工作，但是我在高中毕业后两年学习了工商管理，因此[开设]企业很有意义。”

他有家人来帮助他。拉斐尔（Rafael）的妻子珍妮特（Janet）是餐厅的共同所有人，同意在柜台工作。他们的长子布莱恩（Brian）帮助他们启动了塔克里亚（Taqueria），然后才能继续自己的职业生涯。尽管斯蒂芬妮（Stephanie）质疑这个名字，但她在她在埃尔克哈特（Elkhart）地区职业中心（Elkhart Area Career Center）上的图形设计课中创建了El Maza的徽标。

这家餐厅于2012年在约翰斯顿街214号开业，此后就获得了赞美，甚至获得了奖项。它的菜单灵感来自墨西哥地区食品，包括拉斐尔的家乡马萨特兰（Mazatlán）和珍妮特（Janet）在米歇纳（Michoacán）的出生地。它的炸玉米饼列表包括通常的炸药，牛排和香肠 - 还有炸玉米饼，炸玉米饼，牛排，奶酪和洋葱的混合物，以及炸玉米饼，炸玉米饼，牛排和猪肉混蛋。Barbacoa和越来越受欢迎的Al牧师也可以使用。

拉斐尔（Rafael）和珍妮特（Janet）为这家餐厅是他们每个孩子都工作的第一名而感到特别自豪。

这种区别也使他们能够提供最高质量的炸玉米饼。

拉斐尔说：“区别在于[我们的家人]对客户和食物的照顾。”

共同所有人拉斐尔（Rafael）和珍妮特·塞利斯（Janet Celis）和他们的女儿艾莉森（Alison）和贝壳西（Shellsea）。El Maza是一家家庭友好型餐厅，您在菜单上找不到啤酒或酒。拉斐尔（Rafael）说：“我们宁愿以食物而不是饮料而闻名。”

他解释说，食物如此之好，没有什么秘密。与其他Taquerias不同，他准备了所有东西，这可能会在星期二切割肉，直到星期六才被使用。

“大多数地方都有一个步入式冷却器。我们有一个冷却器足够大，可以在一周内需要的东西。”拉斐尔说。

如果大萧条带领塞利斯家族开放埃尔·马扎（El Maza），它还以更圆形的方式导致了餐厅屡获殊荣的莎莎酱。经济不景气迫使该地区的许多墨西哥餐馆寻找新的收入形式，包括收取曾经免费提供的免费收入：薯条和莎莎。

拉斐尔说：“我觉得，如果我们要为莎莎（Salsa）收费，我们将为您特别。”这就是为什么他准备所有莎莎酱。当客户订单时皮科·德·加洛（Pico de Gallo），他们选择其中的内容。如果他们不想要墨西哥胡椒，或者他们想要额外的墨西哥胡椒，拉斐尔会当场准备它。

2019年9月，在Goshen Salsa音乐节上，新的准备工作和关注的成分为El Maza获得了人民选择奖。它还击败了其他当地餐厅的清单，以获取企业最佳莎莎。

该奖项增加了El Maza的关注点，Rafael几乎每天都会在Facebook上发表厨房内部的视频，并吸引了Taqueria忠实客户享用午餐。

在对餐厅的任何访问中，珍妮特都会为那些忠实的顾客欢呼。他们会听到拉斐尔在厨房广播中唱歌的班达音乐。他们可能会看到一个孩子在前桌上完成作业。这是一家感觉就像家一样，炸玉米饼和家人密不可分。正如拉斐尔（Rafael）所说的那样：“如果人们来这里，他们会收到与我为家人做的一样的烹饪方式，因为我们喜欢我们的工作。