Schnabeltier∙印第安纳州罗切斯特

奶酪冠军

经过布列塔尼·柯林斯·考夫曼（Brittany Collins Kaufman） | 2015年7月31日

首席奶酪制造商Glenn Goss拥有获奖的Chipotle Gouda。照片由Schnabeltier提供

当地奶油厂赢得Chipotle Gouda的第一名

大多数工匠在寻求国家舞台之前可能会在当地比赛中尝试。不是印第安纳州罗切斯特的奶酪制造商，schnabeltier乳制品。

Schnabeltier在三月份在美国全国冠军奶酪锦标赛中获得了其Chipotle Gouda的第一名，这是美国3月在美国最大，最负盛名的奶酪比赛。奶酪在100分中获得了令人印象深刻的99.5分，使其成为课堂上最好的。这是奶油厂进入这项比赛的第一年，也是其第一个奖项。

“我们很想知道我们是如何堆叠的，”市场营销副总裁Matthew Sutton说。“这是使我们的名字出现的一种方式。”

Schnabeltier是罗切斯特（Rochester）的一家新乳品厂和酿酒厂，由一群朋友创立，他们受到他们在欧洲频繁旅行时品尝的优质奶酪的启发。这些旅行启发了公司的异常名称。Schnabeltier发音为Shnah-Bell-Teer，是Derman for Platypus的单词，该单词包含“所有美好的事物”。该公司的徽标是鸭嘴兽的图纸，萨顿强调该团队试图与该业务一起玩乐。

萨顿说：“对我们来说，不要成为势利值很重要。”“我们想让这些东西变得有趣。我们想制作高质量的奶酪，但我们对此并不自命不凡。我们只想制作人们会喜欢的东西。”

奶酪是由当地食材制成的，包括印第安纳州波旁威士忌的Lemler Farms的牛奶。“他们只有惊人的牛 - 所有牧场喂养，没有激素或抗生素。这是一个混合的牛群，所以黄油脂肪的含量是通过屋顶的。这就是我们想要创建真正好奶酪的方法。”萨顿解释说。

Schnabeltier有25种供出售奶酪的品种和风味，以及15种葡萄酒。萨顿说，最受欢迎的奶酪是Chipotle Gouda。

Schnabeltier有25种供出售奶酪的品种和风味，以及15种葡萄酒。

“我们几乎每个月都会尝试不同的奶酪。对于我们的一些批次，我们尝试提出一些不同的东西。Chipotle甚至在获得奖项之前也是我们最受欢迎的人之一。”萨顿说。

其他可用的品种包括墨西哥jal式白切达干酪，浓缩咖啡和老年gouda。萨顿指出，制作奶酪和葡萄酒的津贴之一是他们能够搭配奶酪搭配使用的葡萄酒。每个葡萄酒和奶酪标签都有推荐的配对。

哪种葡萄酒与Chipotle Gouda配对？虽然答案通常是莫斯托或甜酒，但萨顿个人最喜欢的是西拉。他说：“有一种辣椒味可以补充薯片。”“它为您的下一个叮咬清洁了您的口味。”

施纳贝尔蒂尔（Schnabeltier）活跃于北印第安纳州社区，并计划在整个夏季举办几场活动，包括汽车表演，现场音乐和宠物日。可以在Schnabeltier.com上在线提供完整的时间表。

您可以在南本德（South Bend）的紫色门廊合作社或班伯（Bamber）的超级鞋面找到schnabeltier奶酪。Lasalle Grille还在菜单上使用其产品。Schnabeltier葡萄酒仅在罗切斯特的商店可用，尽管该公司正在寻求扩大其影响力。萨顿说，明年施纳贝尔蒂尔（Sutton）说，施纳贝尔蒂尔（Schnabeltier）将目光投向威斯康星州的世界奶酪竞赛。

“我们为我们的奶酪感到骄傲。”

Schnabeltier品尝室

491 Apache Dr.

罗切斯特，在

574.224.3373

每周七天开放。

schnabeltier.com