了解酿酒师James Lester
阅读我们与密歇根酿酒师詹姆斯莱斯特的问答。
普尔曼(Pullman)，密歇根州
Wyncroft在密歇根西南部生产世界级的欧式葡萄酒
20世纪80年代初，詹姆斯·莱斯特(James Lester)预感密歇根可以生产出更好的葡萄酒。莱斯特读到纽约酿酒先驱康斯坦丁·弗兰克在五指湖区的经典法式风格取得了意外的成功，尽管被告知在米滕州是不可能复制的，莱斯特还是联系了弗兰克。
“我想，‘如果他能做到，我也能做到，’”莱斯特说，“所以我打电话给他。他有个小苗圃，还送了我一些藤蔓。我就是这样开始的。”
这位西雅图人1976年从瓦拉瓦拉学院(Walla Walla College)毕业后搬到密歇根州，在贝里恩斯普林斯的安德鲁斯大学(Andrews University)攻读神学硕士学位。瓦拉瓦拉学院坐落在华盛顿州的葡萄酒产区。在那段时间里，他开始品尝和学习优秀的葡萄酒，与纳帕谷等地的酿酒师在职业生涯的早期交换信件，并对顶级法国葡萄酒产生了好感。
他的开始
凭借敏锐的味觉和模仿偶像的非凡能力，莱斯特开始在他的地下室里试验小批量的葡萄酒，使用的是最初收获前生长的少量葡萄。1987年，这位自学成才的酿酒师推出了他的第一批霞多丽、雷司令和Gewürztraminer;这三人都获得了国际奖牌。
他回忆道:“在这家企业起步时，我已经知道真正昂贵、真正高档、非常著名的葡萄酒是什么味道。”“所以当我酿造第一批葡萄酒时，我对它们的质量感到震惊，它们与上等的欧洲葡萄酒有多么相似。”
有了这个简单的发现，莱斯特放弃了他的宗教研究，转而将他的职业生涯投入到生产100%密歇根经典风格的葡萄酒中，这种葡萄酒可以与世界各地的同类葡萄酒相媲美，并随着时间的推移而改进。1998年，他与已故妻子雷·李(Rae Lee)共同创立了Wyncroft，并通过专注于经过时间考验的欧洲葡萄品种和技术，积累了一批狂热的追随者。
这位和蔼可亲的酒商在妻子Daun和儿子Eric的帮助下经营着这家酒厂，他说:“你不能用糟糕的葡萄，甚至是平庸的葡萄酿造出好酒。”“你只能在葡萄允许的范围内酿造出好酒。”
密歇根风格
密歇根西南部的风土，是一个法语术语，包括土壤和气候等环境条件，与法国、德国和意大利部分地区的著名葡萄酒种植区相似，具有充足的高温和足够长的生长季节，使葡萄成熟。该地区盛产桃子、樱桃、苹果，甚至是康科德葡萄，历史悠久，所有这些都表明，旧世界的葡萄也会在这里茁壮成长。
Wyncroft目前种植各种经典品种——长相思(sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)、梅洛(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc)等——在其位于布坎南(Buchanan)的成熟葡萄园和芬维尔(Fennville)附近一个风景如画的庄园里，该庄园是在2014年收购的，当时，该庄园位于一个不起眼的商业街，经营规模已经超出了它原来的位置。由于严寒，莱斯特家的前两茬庄稼完全失去了收成，如果晚春没有霜冻，他们将在今秋在新庄园迎来第一次收获。
“世界上最好的葡萄酒来自于拥有自己葡萄园的酒庄，”Daun说。“当你在田地里种植植物和采摘葡萄时，它往往会转化为 瓶子里的东西。”
Wyncroft的小型单葡萄园葡萄酒包括波尔多风格的混合葡萄酒、黑比诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)，每瓶价格从20美元到45美元不等。这些葡萄酒可以通过Wyncroft的网店和该地区的高档餐厅购买，包括地球之盐在Fennville,弯木制的酒馆在新布法罗，还有珠穆朗玛峰而且那霸在芝加哥。莱斯特引以为傲的是，他精心策划了企业的方方面面——甚至设计了品牌——“从泥土到餐桌，”他说。
每倒一杯酒，韦恩克罗夫特都在挑战人们对密歇根葡萄酒生产能力的假设。它们不是甜腻的、平淡无奇的葡萄酒，后者在某种程度上已成为该州的代名词。该州拥有120多家酒庄，每年的葡萄酒总产量超过100万加仑。
“吉姆证明，亚洲也可以是一个高质量的地区，”他说索格塔克的葡萄酒卖家侍酒师迈克·古斯塔蒂斯(Mike Gustaitis)是韦恩克罗夫特的老粉丝，最近在酒庄品尝的三款黑比诺(Pinot Noirs)引起了他的兴趣。“这三款黑比诺不仅品质好，而且尝起来都像不同的欧洲型号，都让我大吃一惊。”
国际风味
该酒庄最近推出了第二个更经济实惠的品牌，名为Marland，从2013年份开始;目前的系列包括晚收的雷司令、霞多丽、灰比诺、品丽珠rosé和品丽珠-苏维浓混合酒。在部分零售店和餐厅有售Wyncroft的网站对于地点)，标签展示了当地使用相同的葡萄园种植的葡萄和低产量。
莱斯特说:“优质葡萄酒的理念是不要让葡萄藤过度劳累——就像不要在葡萄藤上种太多葡萄一样。”“但问题是，种植那块地的成本是一样的，不管你是每英亩两吨还是每英亩四吨。在每英亩4吨的情况下，这个人生产了更多的葡萄酒，因此每英亩赚了更多的钱，但 酒没有那么好。所以我们在很大程度上采用了法国人 个世纪以来建立的标准。”
这种对细节和质量的孜孜不倦的关注已经得到了回报:对Wyncroft的赞誉已经广泛传播，而且还在稳步增长。最近，莱斯特夫妇受邀参加了今年夏天在俄勒冈州举行的国际黑比诺庆典(International Pinot Noir Celebration)，这是一项独家活动，汇集了全球70家顶级黑比诺生产商。
“我们的葡萄酒开始获得国际和国内的尊重，这是最重要的。在这个国家，这一直是西海岸主导的葡萄酒行业，但……我们正在看到第三个地区出现，”莱斯特在谈到围绕五大湖的葡萄酒种植区时说。“我们恰好能够在这里酿造出真正优质的葡萄酒，我认为这是值得讨论的。”
了解更多关于酿酒师James Lester在我们的2016年夏季常见问题．
Wyncroft
铂尔曼,小姐
269.409.1855
可预约品尝。
关于贡献者
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