两个苹果汁的故事

对Michiana烈性酒制造商来说,这可能是最好的时候。对纽约工艺饮料的需求,今年秋天可能带来丰收的苹果,和苹果酒的本质是如此,它可以是一个真正当地的饮料。

两个密歇根cideries-Lehman果园的奈尔斯和美德在Fennville-come酒酒从截然不同的角度,但都有一个强烈的地方起草苹果专注和个人风格。

但首先,烈性酒历史的味道。

使发酵苹果汁的过程,简单地称为“酒”,其余的世界,与欧洲殖民者来到这个国家。酒已经在欧洲几个世纪以来所以他们知道一个苹果。苹果酒是安全比大部分可用的水喝,享受的儿童和成人。广泛使用在这些海岸从1600年代到1800年代初,它搬西方大陆定居,可能由于种子强尼的努力种植果园伊利诺斯州的最西边。尽管它的受欢迎程度,几个趋势聚集在一起,几乎消除了20世纪中期。首先,口味变了,越来越多的德国移民,谁喜欢啤酒,来到了19世纪早期。第二,制作啤酒和蒸馏酒变得更加普遍。麦芽和酒花种植方法的改进,从种植到收获这些作物比得到一个更快作物新种植的苹果园。第三,禁酒运动,在其鼎盛时期在19世纪晚期,导致许多完全停止饮用,导致许多农民砍下他们的果园。禁止,联邦禁令酒实际上从1920年到1933年,几乎是最后一根稻草,彻底清除烈性酒。

快进到今天。欧洲人继续制造和喝烈性酒和种植苹果专为这个目的。然而,在这个国家,大多数苹果自从禁止吃苹果,不是珍贵的传家宝酒苹果起了引人入胜的名字像Spitzenbergs,金斯敦黑人或考克斯的橘子皮聘。目前一个新罕布什尔州果园生产一半的苹果酒苹果在这个国家使用。和需求为他们正在经历屋顶由于传家宝品种cider-making面板上的“颜色”混合工艺独特的苹果酒。

对Michiana来说幸运的是,当地的天气比赛最多产的欧洲cider-producing地区(西南英格兰,威尔士,在法国诺曼底和布列塔尼,和西班牙阿斯图里亚斯),这些都是沿海平均每年40英寸和沙质土壤。

雷曼的果园

雷曼的老板史蒂夫•Lecklider果园,一个农民家庭的第四代根深蒂固提高树果实。然而,他最近才开始制作苹果汁。

在2008年雷曼兄弟的果园,成立于1929年,有一个剩余的苹果。而不是扔掉或堆肥未售出的,Lecklider决定投资使苹果酒。这是一个很好的决定,对于他的底线和苹果酒喝。第一次努力是获得银牌在2009年五大湖国际苹果酒和佩里竞争,“佩里”pear相当于苹果酒。

在此后的四年,Lecklider酒业务已经扩大。他升级的大小媒体,他增加了苹果的数量是每年秋季。他也研究历史上的苹果品种用于生产苹果酒。他找到了苹果添加到他的果园,将创建的复杂性和其他杰出的传统苹果酒的品质。今年他种植18个品种包括三个从17世纪:红Gravenstein来自意大利,罗德岛州绿化,并从洛洛黄褐色,马萨诸塞州。

他的农业根基在Lecklider家庭农场的长期承诺。雷曼的果园参与密歇根的环境保证项目,帮助农场主动预防或减少农业污染的风险。他使苹果酒只使用自己的苹果、蓝莓、樱桃、梨。
“我们使用的苹果可以根据季节性因素影响作物每年不同。但是你不能得到比使用本地水果从一个农场,“说Lecklider静静地微笑着。

美德苹果酒

美德苹果酒是格雷格大厅新工艺的饮料的任务。大厅之前获奖的啤酒酿造鹅岛啤酒公司在芝加哥。虽然是令人满意的,他找到了一个新的挑战在苹果酒,发现农业方面比啤酒更有吸引力。正如他所说的那样,“苹果酒给了我更多的农场。“选择跳是唯一农场一天在他之前的工作。现在他在他的新种植400棵树,48-acre农场和苹果汁,成立于2012年6月。

大厅的时机是不幸的。去年的苹果在密歇根作物几乎消失,迫使他从外面购买苹果和果汁领域做他的第一个苹果酒。未来他计划使用100%当地苹果,首先从附近的农场,然后自己当他们成熟的十年左右的时间。他的另一个迹象承诺产品和这里的位置是他的引力从芝加哥。除了树,他打造了一瓶苹果汁和商店(品尝室),和美德6月破土动工的扩张。第二建筑将房子生产坦克在地热环境中以减少能源的使用。并计划还在进行种植更多的树木和建立洞穴后面当前苹果汁。洞穴将年龄作为temperature-stable木制酒桶的苹果酒。和酒一样硬对奶酪,霍尔暗示它们也可能是一个当地的奶酪制造商或两个年龄奶酪。

霍尔研究苹果酒在英国和法国,长期的苹果酒制造商和果树栽培者。“没有一种努力做出好的苹果酒,”霍尔说。

为什么没有更多的在该地区苹果汁吗?有增长的空间Michiana以及整体。根据大厅,努力苹果酒的市场份额仍然是只有0.2%的啤酒种类。Lecklider和大厅都期望需求快速增长在不久的将来。事实上,大厅预测“苹果汁”酒吧在未来五年内在小精酿啤酒啤酒厂的步骤。

完成暗示开始在这个故事的开始,今天是最糟糕的时代呢?只有发现本地酒可以把一些工作和寻找。但它是值得的。