一天rosé:适合夏天的Michiana腮红葡萄酒

一杯rosé冰爽果香，在温暖、阳光明媚的日子里是一款令人满意的饮品。无论是搭配食物还是单独饮用，这款多功能葡萄酒都是这个季节的热门选择。

与我们熟悉的白色仙粉黛不同，rosés可以用任何红葡萄酿制，通常是干制的。这些葡萄酒的甜味来自于果味，而不是残留的糖含量。作为一个额外的好处，rosés的酒精含量通常比典型的无气泡酒要低。

有各种方法生产rosés，也被称为腮红或粉红葡萄酒。国内酿酒厂通常采用saignée [san-YEH]技术或有限浸渍。后者需要限制果汁与含有果皮、种子和茎的鲜榨果汁的接触，并将除去的果汁部分发酵。从本质上讲，在汁液变黑之前就已经和果皮分离了。散装葡萄酒经常用这种方法酿造。

saignée技术包括从部分发酵的红酒中去除果汁。然后让放血的葡萄酒完成发酵。与有限浸渍相比，这一过程会产生更深的颜色，更丰富的味道和一些最持久的rosés。

近年来，美国的葡萄酒爱好者对rosés有了更大的欣赏。米契亚纳州的许多酒庄都提供他们自己版本的粉红葡萄酒。因为rosés的酒窖不好，大多数酒庄都是限量生产。一定要在它还年轻、充满活力的时候喝一瓶。

非复古纯粉色；圣朱利安酒庄-香波辛、福煦、梅洛和品丽珠的半干混合，酒精含量为11%。这款酒的番茄、红甜椒和红醋栗的味道很适合搭配披萨和其他红酱菜肴。这种酒的酸度使它更像是一种食用酒，而不是一种小口酒。

2013 Marland Rosé；Wyncroft-干，品丽珠14% ABV。这款酒有新鲜成熟草莓的颜色和香气。口感上，有草莓和酸樱桃的味道，并带有一丝香料。口感丰富，丝滑，回味悠长。我喜欢用这种酒搭配任何食物，从虾到蘑菇，以及辛辣的墨西哥和亚洲食物。

2013朵玫瑰；自由运行的酒窖-干燥，莫尼耶皮诺12% ABV。酒体呈糖果苹果红，果香柔和。口味以野生草莓和红覆盆子酱
的克制风味为主，并带有潜在的灰尘味。猪肉、三文鱼或火鸡entrée是我建议的搭配。

非年份的Peace, Love & Bubbles；Karma Vista葡萄园-半干，黑皮诺。这款起泡酒具有美丽的鲑鱼色，呈现出丰富的慕斯，当倾倒时，一层持久的气泡。优雅的蔓越莓和甜瓜香气扑鼻而来。我喜欢这酒配羊排。火鸡或素食者entrée也会出现在脑海中。