带有故事的咖啡：ZenCafé前往来源，找到风味
作为咖啡烘焙师，我使用受风体影响的产品，这使这些产品具有其起源的独特风味。因此，我经常与咖啡来源的客户分享，以及塑造最终产品的过程 - 从收获和洗涤到干燥到烘焙。
但是，我并非总是能够分享的是关于我携带的咖啡的背景故事。
我与来自洪都拉斯LaUnión的咖啡农师RudyCárcamo的第一封信是Facebook消息，只需阅读“ goooooordoooo！”（脂肪！）。它实际上是给另一个朋友的，但鲁迪不小心将其发送给我。但是，如果不是为了鲁迪称我为胖子，我可能没有机会飞往拉乌恩翁，与鲁迪一起工作Finca并体验特罗伊（Terroir）赋予鲁迪咖啡的美妙风味。
如何体验风土？I started by waking up to the rooster’s crow, then riding up some of the most treacherous roads I’ve ever experienced in the back of Rudy’s pickup truck at 4,500 feet with my hands tucked in my T-shirt because it was freezing (and I was the only guy who didn’t bring a jacket). As we continued our ascent, the truck became more cramped with the coffee pickers we were picking up on the way.
我们到达后，鲁迪告诉采摘经理从哪里开始接送，然后我们回到山上吃早餐，开始在他的干燥露台上拿咖啡。当我们到达那里时，我可以闻到准备早餐，并在后面的木炉子上看到家人手工制作和烹饪玉米饼的朋友。在我们吃饭之前，鲁迪的妻子帕蒂（Patty）拿着咖啡和一种美味的甜玉米面包，仍然从烤箱中温暖。
当我喝咖啡并品尝帕蒂的每一口玉米面包时，在我面前躺在鲁迪的咖啡豆前，在前一天收获，在阳光下干燥。在远处，鲁迪的农场可见。那一刻，我经历了法国人的电话戈特·德罗伊- 风土的味道：阳光，土壤的气味，寒冷的早晨，炎热的下午，成熟的咖啡樱桃的味道，咖啡发酵罐的气味，洗涤和干燥咖啡。
每次我喝鲁迪的咖啡时，这种经历都会回到我身边 - 如果不发起它，我就不会拥有。
ZenCafé咖啡烘焙机
1302 High St.
南本德，在
812.360.1971
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关于贡献者
Shaun Maeyens
肖恩·梅恩斯（Shaun Maeyens）在咖啡行业工作了12年，并专业烘焙了八年。他是...
