有家的感觉的食物

Olyvia瑟西:我想在我的脑海里,它是如此艰难,你要选择一个!我是在我的脑海里,试图讨论。这是困难的,因为你知道我会和羽衣甘蓝,想去我想去我阿姨肉,肉,我们叫她阿姨,因为她是大。坐在轮椅上的和大。但是她做所有的烹饪的轮椅。只要你可以移动她,她能做饭和搅拌的轮椅。这是惊人的。

但它可能是番茄肉汤。我发现,通常情况下,这是密西西比州番茄肉汤。我不知道这是成长。我知道奶奶很多罐头,她总是告诉你——她长大像18岁的兄弟姐妹,所以他们很穷在密西西比州,特别是,我称之为沼泽地、密西西比。我去过一次,而不是我。这是热!但是她总是说,当他们没有很多,她的母亲,我们的祖母库尼总是一罐西红柿。她会放下,罐西红柿和一些调味料,一些洋葱,要么用秋葵作为增稠剂,如果她没有秋葵或面粉。我们总是使用加厚一些类型的汤或肉汁。,她将勺子锄蛋糕,它将勺米饭,新鲜的饼干。

什么很有趣的西红柿汁对我来说,我一直都能够吃的东西sweet-I可以吃甜的饼干,我还可以吃好吃的。我也可以享受它略高于白米。当我年轻时,在她死之前,妈妈在医院工作晚上也有,我们有吃早餐。你知道,火,我吃锄头的早餐蛋糕和番茄肉汤细。这是我祖父最喜欢的东西给她做饭为他之前他出门去了。这就是他想要的。他想要一些新鲜的饼干和西红柿汁,新鲜或晚餐之前遗留下来的。

它总是在铸铁煎锅。我个人从来没有不铸铁煎锅中。我可能不会想这么做。我可以,但是我不想。这一直是在铸铁煎锅煎的东西后,通常我们总是让它。它总是与某种类型的蛋白质在同一锅之前。所以无论是立方体牛排耐嚼牛排,廉价的牛排,穷人的牛排是我以前所说it-fried鸡肉或炸猪排、你总是把大部分的石油,但你总是离开燃烧的东西,在铸铁残余和石油,然后我开始构建肉汁,切碎的洋葱,面粉。和现在,我老了,我有自己的味觉,我做更多的事情。我会添加一些迷迭香、鼠尾草叶。奶奶没有做的事情但是建造那些味道。

我们最终放在烧烤菜单。它作为一种特殊的:我们会做牛肉汁,和我们汤匙切碎的新鲜胸,这总是很好的。你可以吃任何东西。它非常满。所以我觉得对我来说,如果任何时候我吃番茄肉汤,对我来说真的很难不去想她。我坐在这里想回忆,我吃过它,而不是觉得我的妈妈,不会觉得外婆卢,她的名字叫Loudors,到入学年龄或库尼或阿姨肉,或者Sebay-you阿姨知道,所有这些疯狂的密西西比女性不得不把它们。

我还记得这对他来说当我们第一次开始约会,因为他认为我疯了,因为我做了一些牛排在我的公寓,我就像,“好了,我要窒息在一些肉汁。“他都喜欢”,好的。酷。酷,女孩,让我看看你能做什么!“他吓坏了。因为我没有新鲜的西红柿,我抓起一罐炖西红柿。他认为,“你为什么把西红柿放入肉汤?你在做什么?什么是“我喜欢。错误的与你吗?“他是非常挑剔的食客,他成为了一名信徒。他会告诉任何人,来自北方,“我从来没有听说过番茄肉汤。”和我的岳母,我爱我的家人,他们从来没有听说过番茄肉汤,。他们来自芝加哥。对我来说这是非常有趣的,因为我要煮的。当我告诉你,是他们最喜欢的事情。总是喜欢,”Lyv,使肉汁!”

我忍住所有的肉汁。我们的双胞胎儿子6岁,他们已经被引入,肉汁。当我们想要吃一些米饭,而不是将连续糖或盐,我要勺子一些肉汁。我把自制的饼干,或玉米bread-buttermilk玉米面包或某些勺番茄肉汤。这样的家对我来说,Loudors,接受姑息疗法,密西西比。

DaiVaughn瑟西所以对我来说,我将从原料开始。总是让我想起家里的原料是猪肉,因为猪肉是绝对的国王的灵魂食物。我们不会有任何灵魂没有猪肉食品。某种类型的猪肉产品将帮助我们灵魂包含任何类型的食物,早上从烹饪培根储蓄,油脂用羽衣甘蓝和烟熏火腿。猪肉是一个绝对的成分,使我想起家的感觉。

但这顿饭将排骨。就像我说的,我住在,我每次回家总是有烤架,总是点燃,总有气味,香气。你会看到我的继父在那边看着肉,面带微笑。知道他黄金,烧烤。这是我们的大聚会。我们的大聚会是基于我们的夏季烧烤,我们经常有成长。我们绝对有感恩节和圣诞节的假期,每个人都聚在一起的地方。但是我们有很多夏季烧烤,从附近的朋友和家人,和整个小镇,来得到一些我的继父的一些著名的肋骨或肋骨技巧。当然,有传统Memphis-style干rub-no汁排骨。干摩擦,在煤炭,完全煮熟。 Sliced in two so you could have two bones with all the meat. Yeah, I would definitely say ribs, the smell of ribs, is the food that reminds me of home.

De科比:Johari,告诉我们一道菜的故事,就像一锅菜,或一个特定ingredient-whether香料或肉,或蔬菜的那种说你的家里。家无论定义:一个物理位置,belonging-home。

Johari Lweno我将谈论一道菜:肉饭。你知道肉饭饭吗?这是一个印度大米,

但是斯瓦希里语文化的混合与印度、阿拉伯语、英语、葡萄牙、德国。从所有人来到东非海岸,我们一点点,我们成立了斯瓦希里语文化。肉饭饭,主要是在我成长的过程中,它会吃特别的场合,例如开斋节穆巴拉克,圣诞节,一个婚礼的食物会吃,在一个特殊的场合。这是一个特殊的食物。你每天不吃肉饭,除非你非常富有,因为你必须得到最好的大米。有很多的香料混合在一起。你必须把一些土豆;这是肉或鸡肉。有很多的,所以你需要钱让肉饭饭。

但对我来说这肉饭饭是宰牲节期间,婚礼或某种庆祝活动。整个家庭有,每个人都会被凿,肉饭。它成为一个社区的事情,因为首先,它的煮熟的木制做饭的地方,所以人会寻找砖头,会寻找木柴。女孩,每一个人,其中一个将剥洋葱,另一个剥大蒜,另一个将混合香料,另一个将切土豆,和另一个将确保大米是干净的,另一个准备豌豆,这是切胡萝卜。直到肉饭就完成了。你们都累了,每个人都参加了,肉饭。

在家里我想念,我想念在我的继母和生母的妈妈都。这就是我想念:制造东西,整个房子是特定食物的烹饪过程的一部分。我的意思是在特殊场合。如果是结婚,女性从街上,亲戚会来做同样的事情来准备这顿饭,吃了第二天的婚礼。不管是funeral-it需要整个社区来制造食品在特殊的场合。这就是我可以和你分享,这就是我小姐,我在这里。这些时间来的时候,我感到孤独。

De科比:因为你的社区连接到食物。你能够复制该连接吗?

Johari Lweno:不是那么多,因为你知道,一个工作时间表是非常困难的。和我们做在外面,而不是在厨房里。所以,当厨房很小,一个人将这个和另一个人会,每个人都从他们的房子,他们把它煮一顿饭在一起。但他们真的不一起做饭,因为情况如何。在我的厨房,我只能是一个人。作为一个社区,每个人都将参加准备一盘和他们一起把它。

De科比所以移民改变了你做的食物。和这些变化不仅因为身体某个地方不同,而且时间表。和现实的生活方式。

Johari Lweno:是的,和有趣的部分,这是所有人都在谈论他们的祖母的启发他们爱烹饪或食物。我的祖母,她从未像这样!她对这个人说,“哦,我有客人来,库克这对我或厨师对我,或者来我家为我做饭。”,你做饭时,她会来到厨房,确保你把正确的盐,但不做烹饪自己!我的祖母是一个艺人。她喜欢它。这是非常有趣的。其他人谈论的祖母cooking-mine不是这样的。

De科比:丽莎,你去烹饪学校。有要期望什么是正常的,因为缺乏一个更好的方法去想它。某些食品应煮熟的某些方面,只有在特定的时期。必须有知识的人创建了一所学校。所以所有的故事,关于我们个人经历影响了一道菜看起来,看起来如此不同的烹饪学校。

丽莎•哈里斯:嗯,我想要填写一些关于我的家庭,。所以我的妈妈,我搬回来,煮熟的几乎一切。她只是尝试了各种各样的东西。我们看着茱莉亚的孩子。她家人煮煮东西,所以我的口味是很幸福的,她做的一切。在家庭菜肴方面,我们会回到丹佛,看到我们的祖父母和我grandmother-my grandmommy,我妈妈的mother-something她总是做炖肉。这是我的一个主要爱的食物,她的炖肉。我想我已经接近使它比其他人在我的家人。你知道,每个人都在谈论这些成分是什么。这是爱,我想,因为她把一个小的甜椒。 You have the carrot, and like there's nothing in there. It's like the stone soup almost, and that made this beautiful pot roast.

然后我爷爷,我爷爷在我爸爸的一面:他煮很多,,所以我们会去他们家,他曾经的鱼。他们都将鱼在山里,但他总是会清空冰箱里的鱼,他抓住了那一年,我们会有一个很大的鱼苗在夏天当我们到那里去。的一件事了,我记得是一个火腿三明治。只是白面包、脆莴苣,一些火腿和蛋黄酱,这样和我从来没有任何三明治之前,并没有什么,但这是爱,我认为,是在那里。

所以我长大有美味的食物,我想我开始煮约4米。我发现了一个小卡,我有手写,四是烤奶酪什么的。

De科比:这是你的第一个秘诀!

丽莎•哈里斯:我们周游全国,不知怎么的,很年轻,我还学习了季节性和当地的烹饪。就我记得将格鲁吉亚和桃子刚从那里,从来没有像这样。从夏威夷和夏威夷,菠萝算上什么。有非常有趣的事情出来的地方,你在其他的地方买不到。

所以我去了佛蒙特州的烹饪学校,这是一个法国烹饪学校。我认为我想要一大盒蜡笔。所以我去了那里,经历。这很有趣因为他们谈论法国方式烹饪的方式。我想,那么,那些加热一堆岩石和烤面包。这不是法国,但令人惊奇的食物。人们做饭的锅,煮各种各样的东西。所以我有一个更广泛的信仰体系的食物比很多人,因为他们磨练,法国的烹饪方式。

我觉得当我做厨师,往往只是一些非常简单。可能像Nimbi,像豌豆。可能不是很多,但它只是在正确的时间得到正确的成分和一种特殊的方式,因为你爱一个人。

De科比在这一刻:我好饿!我觉得钟的暴政。有人有一个小的想法吗?几个人分别认为寄给我们了吗?

丽莎•哈里斯:红薯,我从不喜欢红薯当我还是个孩子的时候。图。爱他们,但总是让我觉得很惊讶的一件事:我的父母会烤地瓜的夹克,然后他们会打开它,把黄油,和粉碎它吃。在某种程度上我学会了真正的爱,我认为这只是种红薯的本质,只是烤,压扁一点,剁,puttin的一些黄油,和吃它。

Olyvia瑟西:因为我们长大的红薯:我明白说蜜汁番薯之间的误解,因为它实际上不是一个山药,我学会了在生活中——这实际上蜜饯红薯。西非的文化学习,对吧?因为这是山药从何而来,我理解他们现在实际上是生长在佛罗里达,但他们真的不能生长在北美的热量。我的意思是,我们没有合适的气候,和我uncle-actually god-uncle,实际上他是尼日利亚公民可以教育我。他对我有点粗糙。他说,“别称之为蜜饯山药!这是红薯蜜饯。“但我一直觉得这很有趣,因为对我来说,我一直认为黑人的弹性。我们找不到山药当他们被带到新世界。所以我们下一个最好的事情,这是一个红薯,对吧? So now we have this history of calling it a candied yam at Thanksgiving and actually it's a sweet potato. But it’s our version of the next best thing from Mother Africa. So every time sweet potatoes come up I always think of him schooling me on that and telling me, “You have to stop that, because they are not yams. Have you ever seen a yam?” And I remember him showing me a picture of a yam and I was like “Oh my god, it looks like a脚!什么?“我的心灵完全被吹。

我很感谢他,也介绍我所有类型的东西,真的教我关于艾治和为什么我们做事的方式。和一些食物是如何连接器,像尼日利亚红炖肉,我迷恋。这是我的第一道菜。我不能让它。我必须有我的尼日利亚人,这非常好。我自己会只吃一壶,我不在乎它是鸡,里面的鱼,鱼骨头的股票。但他总是告诉我,“我们为什么要炖的东西我们做什么?“我们有这么多桔红色的食物,他总是告诉我思考。思考它从哪里来,为什么我们吃我们做的方式。为什么你走进一个黑色的餐馆,如果你没有看到一瓶辣椒酱你需要站起来,走出去,因为你知道你不是在正确的地方,你知道吗? That does not make sense, right? Spice always adds flavor to everything we do. It always makes it better, even if you don't like spice. It makes it a little bit better. So, you guys brought up sweet potatoes, and I just wanted to share that because he has just schooled both of us so much, but specifically the candied yam versus sweet potato debate, and why we call it candied yams. And why our ancestors did that in the first place.

Nimbilasha库欣Lyv:我真的很感激,因为我和我的家庭——厨师在我的家人,我没有听到你刚刚给的解释。我的意思是我们看着照片,我知道甜薯是什么样子,我们成长,管状,深点的颜色。然后你在超市看到的。有时候你看到这些,但是他们经常只是一种粗犷的,统一的形状。所以我的侄女,她现在可能是甘薯女王她说,这是一个山药,这是一个红薯。我迫不及待地想让她打电话之后。

Olyvia瑟西:我想去尼日利亚。我有机会,只是没有成功,我应该去当我的叔叔说,“我将支付你去,”我没有去。我希望,因为我相信所有类型的东西。我想去市场,我想要新鲜的秋葵,酱,我想看看大米,我希望有人交给我,我要在完整的衣柜,我希望一篮子在我头上,我想拥抱我!我想住那一刻,我觉得我做的——你可能只是觉得很集中。你只是觉得,欢迎回家。这就是我做的遗愿清单。我要做的那一天。

De科比:Johari,我看到你微笑。

Johari Lweno是的,我也喜欢酱大米。我爱辣椒汤,她在说什么。但很有趣,因为尼日利亚人,他们把很多的辣椒的食物。美国东部非洲人,我们不要把很多辣椒的食物。我们用新鲜的胡椒。我们可以把它放在食物,但它不像一个粉的方式使用它。我们将它添加到食品,而不是他们做的方式。

De科比:啊,所以我们也做,区域的事。

Olyvia瑟西:所以是不辣的做呢?

Johari Lweno是的,当它完成,它不太辣。你可以得到胡椒的味道,但不是让你很不舒服。

我做了红薯的秘诀,但我想分享一个关于橙色甘薯的故事。

在奴隶制和殖民,阿拉伯人是唯一一个黄色的红薯吃。它曾经被称为kiazi mwarabu。Kiazi kitamu意味着红薯:kiazi土豆,kitamu是甜的。

所以甜橙potato-only阿拉伯人可以吃,因为这是最好的。回家在我年轻的时候,在我成长的过程中,我们使用了白色的红薯,一个淡黄色的,奶油,甜土豆,和阿拉伯人,橙色,但只有你发现它非常罕见。所以每当我们削土豆:“哦,kiazi mwarabu。”我问我的奶奶:“你为什么叫这个kiazi mwarabu?”她说,“哦,因为只有阿拉伯人可以吃。“但现在人越来越多,每个人都吃它。你不能看到人们说,“是的,kiazi mwarabu“除非我们长大的祖母。我们知道kiazi mwarabu。

我准备这道菜是用椰奶甜土豆。当我们快在斋月期间,作为早餐吃。但是你可以吃早上,下午,任何时候,但它会在斋月,一些食物是比其他人更受欢迎。在东非,我们早餐多吃木薯和红薯。和成分是红薯、糖、豆蔻粉、椰奶和一些水。

你必须清洗去皮甜土豆。你把土豆洗一遍。你把它们放在锅,加椰奶和一点点的水,煮沸它直到semi-cooked。你加入小豆蔻和一些糖味道和一点盐,少许盐,添加更多的味道。你煮一遍。一旦它煮熟,你把其他椰奶,你走到一边,你煮它,直到它的混合在一起,奶油甜土豆。一旦它煮熟,已经准备好了。你可以吃一杯茶,一杯粥,soda-whichever喝你可以得到您可以添加一些鱼,一些肉,蔬菜。我相信食品将是愉快的。

红薯,我看到不同于我看到回家的。这里的水。所以你并不真正得到相同的味道从我回家。如果你尝试它,它的美食,你可以享受它,因为有小豆蔻和一些香味,和糖和盐的给它一种不同的风味。

De科比我欣赏你所有让我们神奇的味道和故事。好吧,我的朋友。感谢大家花费你晚上与我们的一部分。我们将再次交叉路径,刀叉和盘子。

博士德科比主任是一个社会心理学家和社会行动项目及其计划休息我们的疲惫,一个以社区为基础的创伤反应网络。她也在BLM-South弯曲的领导团队,当地的民族运动带来种族正义。因为正义的斗争是全球性的,她曾与伙伴从尼日利亚、南非、卢旺达、乌干达和Ayiti(海地)。她在印第安纳大学心理学教授南本德。

Nimbilasha库欣,被她的朋友Nimbi,出生在圣路易斯,密苏里州,1948年。从3岁到14岁时,她与她的外祖父母住在一个小镇以东40英里的孟菲斯,田纳西州。他们是佃农,她加入了他们5岁的棉花田。除了作为一个空军老兵,前空姐和作者,发表她的妇女选民联盟的一员,比克和南本德赔款工作组。

Johari Lweno是一个移民来自坦桑尼亚。她在美国已经六年,担任照顾精神和身体残疾。在她的空闲时间她厨师斯瓦希里语食物(萨莫萨三角饺、印度的面包和红薯)的家人和朋友。她学会了如何做饭,帮助她的母亲和继母在厨房和起草特殊配方与别人分享。必赢bwin唯一

DaiVaughn(戴)和Olyvia(Lyv)瑟西疯狂的公牛运行烧烤,出生的相互尊重工艺烧烤。垂死的艺术传统的坑主消防和烤全猪烧烤激发了他们的热情。疯狂的公牛是一个弹出食品场所和餐饮公司在西南西北印第安纳州和密歇根州。

一切疯狂的公牛烧烤是从零开始,强烈关注文化遗产和传统。戴笠的祖父母,威利和汤米·Pritchet,打开第五街和经营烧烤在奈尔斯,1976年密歇根。家庭失去了威利在1986年,但他的配方和技术通过戴和他的未婚妻生活在,Lyv。必赢bwin唯一

丽莎•哈里斯成长于Michiana享受妈妈的家常饭,包括一年一度的元旦火腿、甘薯、凉拌卷心菜,黑眼豌豆和玉米面包的好运气。在夏季前往科罗拉多州的丹佛市,她grandmommy锅烤菜,和她的爷爷烧鱼,他夹在落基山脉。丽莎参加烹饪学校,在那里她玩食品专业。她被称为好吃的缪斯,仍然和妈妈做饭。

丽莎·巴内特de Froberville 是一个法国教师和翻译 的主编食用Michiana 。