强大的根源提供了成长的翅膀
未来一代女士的肉类和奶制品
“我不坐下来,所以没有很多地方坐下来谈话,”朱莉Rossotti说,跳跃的皮卡。她邀请我到她的后台Rossotti牧场,冰库后面,配有两个凳子和一个空的柜台,为我们的采访。
“我不坐”可能是最好的方式来描述任何企业家,但似乎特别是Rossotti和另外两个女人我采访了这个故事,所有三个新一代的女性走进他们的家族企业在农业产业。
朱莉Rossotti是西方马林的传奇Grossi家族的后代,与深深扎根于当地社区农场。像凯蒂·弗兰纳里圣Rafael-based弗兰纳里牛肉,和凡妮莎Alexandre新奥尔良市的亚历山大的家庭EcoDairy农场,Rossotti已经从成长的产业发挥主导作用的现在和未来。
这些女性荣誉根部而如何谈判现代挑战?让他们在什么,或者拉回,家庭贸易吗?他们面临独特的挑战做女性在这个看似“男人的世界”?他们看到什么路?正如字面牧羊人的肉类和奶制品行业,他们在我们看到什么?继续读下去,发现。
凯蒂·弗兰纳里,弗兰纳里牛肉
凯蒂·弗兰纳里开门她圣拉斐尔肉店和一杯咖啡在她的手,穿着沾满鲜血的白色外套。她邀请我参观一天准备的设施特别拥挤的大订单运往瑞士,她解释说她推高货架衰老的牛排和烤肉比大多数人都更轻松地处理一个煮熟的牛排。弗兰纳里长大帮助她父亲的屠宰业务的所有方面,经验告诉她,“让她的手脏总是一件好事。”
弗兰纳里家族的历史与凯蒂的祖父屠宰业务开始,布莱恩·弗兰纳里老的旧金山屠杀,布赖恩的肉类质量,赢得了良好的声誉和名人和其他豪华食品经验者在整个西海岸。她的父亲,布莱恩·弗兰纳里Jr .)扩展打开如今肉类市场和熟食Corteㄧ布赖恩的好食物。弗兰纳里牛肉,在当前迭代中作为一个屠夫和肉purveyor-with凯蒂和她的父亲已成为高品质的代名词干式熟'在美国牛排在高档餐厅,世界。
公司的成功很大程度上取决于家庭的搜索任务超出最高行业标准,“美国农业部'”寻求广泛认可的标志非常多汁,可口的牛排:大理石花纹。大理石花纹指的白色斑点和紧张瘦的肉中的脂肪。弗兰纳里喜欢广泛扩散大理石花纹,而不是更少的脂肪更大的压力,在追求这个标准,他们调查了国家对小农场主生产肉类质量,找到一个利基与南加州牧场专攻荷斯坦牛,典型的奶牛品种。添加弗兰纳里的自定义烘干老和专业的削减,也难怪弗兰纳里牛肉已经成为全世界最喜欢的厨师和牛排爱好者。
弗兰纳里没有提到的可持续性和环境在我们的采访过程中,一个显著的区别在湾区最对话的食物,但她完全符合我们的食物麦加的风气鼓励消费者认为肉是一种奢侈品,有意识地调节。
“在我自己的年龄有时我们出去吃饭,有人会说,“这是太贵了,”她说。”,但从我的角度来看,如果你不这样做,经常和菜单展示一个好的项目,那么它是值得的。因为真的是有区别的好食物和坏的食物。可以有真正重要的时刻在你的生活中,你应该庆祝与美食和美酒,并明白你不是吃10美元从Costco牛排。”
弗兰纳里并不总是计划留在肉生意,而且,事实上,这是由于对化学不感兴趣,她最终再次挥舞着一把刀。
“我想成为一名艺术历史学家,”她说。“但发现艺术史有巨大的化学基础,我失败了两次。“她离开了大学,回来帮助她父亲公司的网站。从那里,弗兰纳里鸽子回去,建立一个电子商务网站和现代化商业的基础设施来处理将很快成为指数增长。
公司已从七个批发账户扩大到125年的三年。虽然餐厅的大部分客户都是在海湾地区,洛杉矶市场飙升在两年内大约50个客户。去年,他们在每一个州运往客户。
弗兰纳里说,双重身份年轻的女人感到特别具有挑战性的创业。“有这种看法:“好的,你22日或23日你可以知道牛肉生产吗?但我和姐妹们认为如果你碰了壁,长大就找出一种方法,”她说。“当我被问及什么我知道,我只是证明,大多数时候我完全明白我在说什么。”
至于未来,期待着追赶她的父亲的水平的知识和经验。“这可能花了50年时间学习他所学到的,”她说。“我期望它会带我一样。”
凡妮莎·亚历山大,亚历山大的家庭ECODAIRY农场
亚历山大的家庭农场由许多众生共享。牛吃草。鸡啄。猪的根。每一个春天和秋天,鹅通过在牧场饲料,建立储备的长途飞行和繁殖地。2009年,一群52罗斯福麋鹿史密斯越过河到财产和他们的数量已经翻了一番。一个家庭的秃鹰窝在树上。场面调度都是亚历山大的家庭,包括凡妮莎亚历山大和她的四个兄弟姐妹。
亚历山大是包的大女儿,她从未怀疑过,她的未来将会在农场。她的父母,斯蒂芬妮·布莱克,在新奥尔良市买了他们的财产,依偎在红杉和太平洋之间,在80年代末,已经扩大到经营四个草食有机奶牛场4200杂交奶牛大约4000英亩灌溉草场。他们也养鸡鸡蛋(业务开始,由亚历山大的孩子),猪和成长的大部分自己的干草约2500英亩的有机农田莫多克人县。根据他们的说法,斯蒂芬妮·布莱克和有机的90年代,因为他们觉得那是最好的方式为他们的家庭提供营养食品和其他人,帮助环境和保护不仅仅是家族企业更大。他们也希望他们的孩子继续在家庭的农业经营和相信的转变将使未来的商业可行的。这似乎是正确的,现在这个农场为超过100人提供就业机会。
接力棒亚历山大和她的兄弟姐妹被传递并不是一个光。亚历山大家庭农场的操作是一个杰出的农业和畜牧业整体的方法。根(双关语),他们是草的农民,这意味着整个营养委员会在内牲畜,野生动物、环境及其customers-begins土壤。这是一个复杂的系统参加的草,选择正确的动物品种,照顾湿地与其他保护和改善自然环境协调的努力。
成长的过程中,亚历山大的孩子帮助日常职责,每个雕刻出属于他们自己的特殊兴趣农场的许多责任。亚历山大的妹妹,例如,机械感兴趣,只有19个家庭是最好的设备操作员。亚历山大收养了她妈妈的两个最强的利益:培养他们的奶牛和营养教育。
在她的工作元素着手所有颜色的牛在农场里吃草。
“作为一个母亲,看我的女儿,这阻碍了我看到她所以热爱动物,工作有与我的丈夫,”斯蒂芬妮·亚历山大说。
在过去的15年里,家庭一直是杂交球衣进群的其他新西兰和德国的品种。整个群杂种现在是100%,允许他们选择特征的放牧乳制品。牛只在新鲜牧草或饲料干饲料,一个实践植根于家庭的热情不仅对动物健康,但健康的人。青草喂养的奶牛产奶高班(脂肪),维生素E、K和高比率的ω- 6ω- 3脂肪酸。
“我总是与年轻的小腿,学习动物营养、人类营养和真正理解人类需要吃什么,”亚历山大说。“我妈妈一直参与营养教育,都是第二天性。我只是知道长大骨汤对你有好处和健康脂肪是路要走。”
家庭鼓励社区参与在农场通过他们的桶小腿程序,在孩子5岁以上参观农场照顾一个小腿,把整个家庭在周末学习农业。
家人最近取得了长期的梦想超越仅仅提供代表人物(包括洪堡牛奶和奶酪Rumiano)推出自己的奶线和扩大他们的市场进入海湾地区。
附加值的增加乳制品和亚历山大的孩子鸡蛋线是两个亚历山大希望的方式支撑家庭的业务帮助庇护从液体奶市场的波动,关心所有的奶牛场。唯一的女性的孙女加州牛奶顾问委员会主席,她当然有家谱排成功。她的外祖母Bea月亮,亚历山大说:“她是一个英雄。我们长大的愿望去做大事情。“亚历山大似乎在她的方式做。
朱莉·ROSSOTTI ROSSOTTI牧场
1892年,朱莉和托尼Rossotti各自先辈们离开瑞士山区移民到美国。男人知道什么是牛和乳制品,所以他们住在西马林在牧场工作的社区。快进几代和他们的第4级子托尼和朱莉相遇并坠入爱河,继续他们的家庭传奇遗留有自己的牧场,Rossotti牧场。
Rossotti的父母决定追求提高肉牛的奶制品公司他们已经长大了。“我目睹了支持我的祖父母给我父母当他们选择家庭乳制品过渡到提高肉牛,尽管我的祖父母不懂肉牛产业,”她说。“我和我的父母长大不断学习新的行业,是灌输给我尝试新事物的信心。”
像亚历山大,Rossotti来自农业的女性。
“我奶奶总是有一个积极的角色在工业和许多其他女性也在社区里,但他们也扮演了一个角色在牧场是否关心员工和他们的家人或种植食物,”她说。她快速的信贷的母亲鼓励她的兴趣在畜牧业和灌输深深的应该如何对待动物与周围的土地。
Rossotti回忆知道她想与她的生活时,她才5岁,但这是一个奇怪的感觉知道你叫早。你怎么能确定吗?之前放牧全职,Rossotti从事旅游行业的工作,然后逼近她的真实工作呼吁马林农业土地信托(麦芽)。虽然她喜欢保护农田,她说,她意识到她是在一个独特的地位产生影响,直接在农场上工作,为社区生产食物。
麦芽离开后不久,Rossotti遇见她的丈夫,托尼,和两个结合他们的九代的牧场遗产购买自己的财产和形式Rossotti牧场标签提供牧场——小牛肉,食草的山羊和鸡。
Rossotti热衷于打破小牛肉的污名,引用,Rossotti牧场小牛自然繁殖和人道饲养与他们的母亲在开放沿海牧场的全部lifespans-around六到八个月,同龄的猪肉和羊肉。
“大多数美国牛肉来自乳制品行业。小牛是分开他们的母亲出生后不久和美联储补充牛奶,”她说。Rossotti牧场,牛生活在完全开放的牧场,只消耗他们的母亲的奶,青草和干草,有机和可持续增长。
Rossotti牧场使用循环放牧技术来保持健康饲料草场,给每个牧场之间旋转。他们也致力于保护自然流域和河岸地区帮助敏感物种和栖息地的茁壮成长。
Rossotti继续她的好工作的农场。她刚刚完成董事会的任期九年麦芽、并作为农业研究所的马林,主管运营圣拉斐尔公民中心农贸市场,你会发现朱莉大多数星期天,”曼宁“Rossotti农场市场站。
当被问及她遇到任何挑战一个牧场主和企业家,她感到特别由于她的性别,她回答说,“是的,这可能是一个挑战,是一个女人更重要的许多人认为是一个传统上由男性主导的行业。但我一生成长强大的女性在家族企业工作,这是真的,我不习惯。”
展望未来,朱莉和托尼正在提高他们的儿子,罗科,对土地和动物,因为他们被教导他们的祖先。“我是新一代牧场主的一个例子创建了一个业务,补充,增加了,我的家庭现有的牛肉操作。”她说。“我希望通过我们的努力和成功,其他人将会继续他们的家庭遗产的启发,继续为他们的社区生产粮食。”
的贡献者
铁试剂Salniker
铁试剂Salniker是自由旅行和美食作家和作品非营利SFMade建议工匠食品和…
