提高标准:克里夫家庭农场和酒庄
当我年轻的时候，我喜欢画我的“梦想小镇”。蜿蜒曲折的道路上点缀着欢快的鸡、山羊和绵羊，这是色彩斑斓的景象。农民们戴着大帽子，露出大大的笑容，站在长满绿叶蔬菜、亮黄色南瓜和高耸的玉米秆的田地中间。孩子们骑着自行车到处跑，“市中心”的主街上总是有一家餐馆，你猜对了，那里有很多微笑的顾客。
简而言之，我画了一个每个人都在一起工作和快乐的土地，使世界成为一个快乐的地方。当然，这种充满希望的场景在现实世界中很难找到。
然而，最近，我很高兴认识了一些扩展社区的个人，他们共同创建了克利夫家庭农场和酿酒厂;酒庄品酒室Velo Vino的Bruschetteria餐车;以及克里夫家族基金会的种子问题项目，并重新思考这些一厢情愿的草图在现实生活中可能是可能的。
cliff Bar的创始人基特·克劳福德(Kit Crawford)和加里·埃里克森(Gary Erickson)在创造受欢迎的产品方面显然具有点金术，在过去的20年里，他们在食品和葡萄酒领域建立了一个小帝国。令人惊讶的是，他们的努力不仅在经济上取得了成功，而且还努力提高每个人的生活质量——从农民到消费者再到他们自己的员工——同时致力于环境的可持续性。他们的项目似乎根植于这样一种理念:作为生产者和消费者，我们能够而且应该做得更好。
他们确实创造了一个社区。圣赫勒拿岛29号公路上的Velo Vino品酒室提供克里夫家族有机葡萄酒的样品，旁边放着几罐现成的食品，比如有机番茄酱、一系列果酱和果冻，以及用附近教皇谷(Pope Valley)克里夫家族农场(cliff Family Farm)种植的农产品制成的橄榄油。亮绿色的Bruschetteria餐车停在外面，供应着厨师约翰·麦康奈尔(John McConnell)的菜肴，这些菜肴的食材灵感和来源都来自农场。农场本身不仅是酿酒葡萄和其他食品原料的来源，也是一个将他们的家人和员工聚集在一起为成功的收获而努力的地方。它也是一个先锋实验室，为开发和保存有机种子做出了贡献，这将使全世界的农民能够增加遗传多样性，并在没有危险化学投入的情况下获得高产。
从圣赫勒拿岛到教皇谷和克利夫家庭农场的豪厄尔山路是一段华丽的旅程。距离不算太远——也许10英里——但目的地感觉像是另一个世界。农场坐落在一大片山坡上，俯瞰着东部一片深绿色的波普谷洪泛区。从这里看下去，下面的土地看起来平静而不受干扰，仿佛我们回到了一个世纪以前。这是基特和加里在1998年克利夫酒吧生意蓬勃发展时购买的农场，这个地方就在海湾地区的喧嚣之外，可以让他们回到自己的根源，找到他们最珍视的东西。
基特在弗里蒙特长大。她的父母是来自加拿大的移民，他们都是热心的园丁，她从来没有离开过花园。
“我的食物种植实际上是从我童年的后院开始的，”她在一封电子邮件中说，这是意大利最受欢迎的地方，也是Bruschetteria美食车的灵感来源。“有一次，我的父母获准在我们邻居家后面的一大片土地上种植粮食。每年他们都疯狂地耕种和种植粮食。我从儿时的菜园里学会了吃应季食物。”教皇谷农场是这种历史和感性的自然延伸。
与此同时，在不远处的东湾，年轻的加里受到父母的启发，从父亲克利福德·埃里克森(Clifford Erickson)和母亲玛丽·埃里克森(Mary Erickson)那里学习园艺。克利福德·埃里克森是一位博物学家和户外运动爱好者，克利夫酒吧(cliff Bar)的名字就是他的灵感来源，母亲玛丽·埃里克森是一名教师，喜欢烘焙和烹饪。像基特一样，加里从父母那里继承了“动手”的基因，而教皇谷的房产立即激发了他们俩的灵感。
克利夫家庭农场和酿酒厂的总经理林齐·盖伊(Linzi Gay)主动提出担任我当天的导游，他形容基特和加里是“美食家还没出现之前的美食家”。琳兹在附近的安格温长大，毕业于加州理工学院，此后的大部分时间都在克劳福德/埃里克森家工作。她亲眼目睹了基特和加里土地管理方法的演变和多样化。
“当他们第一次搬到这里时，他们对种植葡萄很感兴趣，”她说。在葡萄酒之乡，单一栽培很常见，该地区98%的作物都是葡萄园。他们想种植葡萄，但他们也承诺在农场创造生物多样性。”
他们开始自我教育，并向其他专业人士寻求帮助，帮助他们建立最周到、最可持续的农业实践。碰巧的是，其中两个人是家庭成员。基特的兄弟布拉德·克劳福德(Brad Crawford)在加拿大务农，直到有人邀请他到加州帮助基特和加里把他们的土地变成他们梦想中的肥沃天堂。他们还拜访了加里的侄子德鲁·埃里克森(Drew Erickson)，他拥有资源管理学位，童年时期曾师从祖父(加里的父亲)克利福德·埃里克森(Clifford Erickson)。今天，布拉德和德鲁在园丁和园艺学家科尔比·艾曼、养蜂人罗布·凯勒(Rob Keller)的帮助下，在2015年春季号《可食用的马林鱼和葡萄酒之乡)和酿酒师劳拉·巴雷特(Laura Barrett)管理着一个盛产葡萄、核果、蜂蜜、传家宝蔬菜和传统种鸡等各种作物的庄园。
在一个蓝天的下午，我和琳姿很早就到达了农场，在车道的高点考察了这片土地的各种地形后，我们走进了附近的一间工作室，这里是德鲁的醋陈酿洞。德鲁指着一排木质的匈牙利醋桶，说出了木材的种类和味道:“桑树和杜松可以增加香料。樱桃增添了甜味，”他说。这种法国醋是用奥尔良法制作的，这是一种传统的“连续”工艺，因此桶里可以永久存放至少15加仑的发酵酒。
接下来，我们走进隔壁的工作室，这是一个小鸡孵化室，德鲁“点燃”了几十个孵蛋的受精蛋中的几个，寻找里面的运动迹象，确认鸡蛋的生存能力。这个农场正在繁殖和饲养斑驳爪哇，这是一种生长缓慢的康沃尔杂交品种，也是美国最古老的品种之一。“斑驳爪哇曾经是美国非常常见的鸟类。这可能是我们的曾曾祖父母吃过的鸟，”他告诉我。在克利夫家庭农场，他们饲养这个品种主要是因为它们是好的蛋蛋，但也因为它们是强壮的觅食鸟，它们很容易在农场的杂草和其他有机物中找到营养。鸡群还定期接受来自东湾Clif Bar生产设施的堆肥处理，这些堆肥由膨化谷物、干果、坚果和椰子块组成。幸运的小鸡。
饲养自己的鸡并不是很多农场选择做的事情，而是从其他家禽养殖场邮购轮流饲养的小鸡。就像在克里夫家庭农场发生的其他事情一样，这一额外的步骤确保了人道的待遇和最高的质量。只饲养一种蛋鸡也意味着稳定供应大小一致的鸡蛋——这是为麦康奈尔厨师的餐车提供食材时的一个关键考虑因素。
我们跳上农场最受欢迎的机动农用车“骡子”，前往养鸡场，那里大约有40只母鸡和几只非常自豪的公鸡在闲逛。这个由四个大型室内外鸡舍组成的院子保持得非常干净，以至于国家家禽改善计划的一名检查员最近称它是“他所见过的最干净的养鸡场之一”。
接下来，我们参观布拉德·克劳福德的篮球屋。入口右边的盆栽桌上放着布拉德在春天的第一天种植的番茄苗，使用的是他从华盛顿州立大学获得的祖传品种的种子，这是克利夫家族基金会种子问题项目的一部分(见侧栏)。他一边掐掉一小朵黄色的花，一边对我说:“几乎太快了。”
在我们的脚下，一排排健康的菊苣、苦绿色蔬菜、菊苣、菊苣、萝卜、甜菜、胡萝卜和草本植物延伸到整个房子的长度。这一系列的农作物是为厨师麦康奈尔的Bruschetteria菜单设计的，以bruschette, spiedini和insalates的形式提醒人们意大利路边餐的精致简约。这是由布拉德创造性地工作与天气延长生长季节，并提供一个有趣的季节性成分的稳定流，以顶卡车的广泛的刷面包产品。
布拉德说:“卷曲的羽衣甘蓝、大量的小菜、龙舌芝麻菜、西尔维塔芝麻菜、茴香、茄子……他只喜欢一点点茄子。”
在我访问的当天，布拉德还在计划和种植一场特别的“从种子到农场到餐桌”的筹款晚宴，该晚宴将于今年秋天举行，以通过种子保存和选择种植的独特产品为特色。
我们的下一站是手凿的种子保存棚。“种子重要”项目的目标贯穿了所有的农场活动，而这个棚子的建造是为了保存、储存、选择和繁殖种子。货架上摆满了装着“卡利普索”和“懒惰主妇”等名字的豆角罐。该项目中最耀眼的明星之一是一种来自意大利阿尔卑斯山的传家宝红玉米，名为“弗洛里亚尼红燧石”。在旧大陆，这种红宝石色的玉米因其独特的风味而被选作玉米粥。去年，这种玉米在克里夫家庭农场(cliff Family Farm)首次种植时，表现得出奇地好，一种漂亮的粉红色玉米粥现在出现在了Bruschetteria菜单上。
我们继续游览，经过嗡嗡作响的蜂房，还有一条同样嘈杂但色彩斑斓的传粉植物带——加州荞麦、各种鼠尾草和羽扇豆，等等——蜿蜒穿过农场的一部分。布拉德称其为“蜂蛇”，因为它是一个非传统形状的狭长地块，位于中心位置，以吸引蜜蜂，促进授粉和蜂蜜生产。蜂蛇旁边是一片蓝莓地，都是适应加州的杂交品种，点缀着当季的首批果实。
上坡是果园，梨树、苹果树、杏树、李子树和桃树混杂在一起。这些水果，连同柿子、无花果和各种柑橘，每周五在圣海伦娜农贸市场(St. Helena Farmers’Market)的克利夫家庭农场(cliff Family Farm)摊位上出售，或者在克利夫家庭厨房(cliff Family Kitchen)的生产线上做成果酱、果酱和酸辣酱。德鲁和布拉德在桃树前停下来，检查他们为应对加州干旱而安装的一种新颖的深根灌溉方法。
“这将消耗每周四分之一的水。也就是说，如果它有效的话，”布拉德说。
德鲁补充道:“在我们所处的情况下，我们需要尝试一些东西。“然后，如果我们成功了，我们会分享它。”
在果树和菜地的中间和周围，种植着数英亩的葡萄和橄榄油。我们花了一点时间来调查一下生产克利夫家族酒庄仙粉黛的葡萄园。去年是这个葡萄园的第一次收获，产量是健康的1.5吨有机锌葡萄。我们爬回骡子里，隆隆地经过一棵枯树的树干里的一个蜂巢，然后慢慢地绕着池塘转了一圈。
“对基特和加里来说，”我们结束参观时，德鲁告诉我，“这片土地和产品一样重要。”
在回圣赫勒拿岛的路上，林兹向我介绍了基特和加里这些年来在教皇谷购买的另外两处房产，主要用于种植葡萄和橄榄。克利夫家庭农场三年前获得了有机认证，家庭所有的葡萄园、田地和果园要么已经获得有机认证，要么即将获得有机认证。他们总共照料着大约400棵橄榄树，其中大部分是意大利和希腊的年轻品种，但也有一些已经有90年树龄的使命树。就像醋和果酱一样，橄榄油也贴着克里夫家庭厨房的标签出售，当然，也会用在Bruschetteria的餐车菜里。
“餐车是许多步骤中的第60步，”基特·克劳福德说。“这是我们经历和冒险的演变。”事实上，这家受欢迎的绿色移动餐厅，食客们在斑驳的灯光下悠闲地享用午餐，附近的遮荫结构上悬挂着植物，似乎代表了克里夫家族精神的高潮，一种对生活质量的追求。
“基特和加里喜欢快餐车的社交方面，”林兹说。“通过我们所有的cliff Family作品，我们真的希望创造和分享真实的体验。”
种子很重要
在过去的几十年里，看到公众慢慢开始接受从农场到餐桌的有机食品消费方式，这是一件令人兴奋的事情。然而，正如基特·克劳福德(Kit Crawford)和加里·埃里克森(Gary Erickson)在追求有机农业的过程中逐渐明白的那样，在我们主流的公共和政治对话中仍然缺少一个关键因素:种子这个重要的问题。
2003年至2010年担任有机种子联盟(Organic Seed Alliance)创始董事的马修·狄龙(Matthew Dillon)说:“种子每天都会触及我们的生活，每天很多次。”“我们播下的种子影响着我们食物和衣服的质量、营养、成本和环境影响。”
根据Matthew的说法，在美国，用于生物工程和传统(非有机)种子研究的公共资金是用于有机研究的70倍。而且，尽管许多现代农业种子产量很高，但它们严重依赖密集的化学投入，失去了生物和遗传多样性和适应性。
作为回应，加里和基特的克利夫家族基金会成立了“种子问题”，这是一个非营利组织，其使命是促进从农场到餐桌的农业和消费的公共教育和研究。他们的第一件事就是请马修·狄龙入会，给他一个“修炼人”的头衔。
马修说，“种子问题”与大学农业项目和其他非营利组织合作，正在帮助农民培育“未来的传家宝”。这些是由大自然设计的多种种子，在田间育种技术和农民选择的帮助下，可以以更少的投入产生更高的有机产量。
“我们想让有机农业更好、更成功，让更多的人更容易接触到。”
今年秋天，“种子事务”计划在克利夫家庭农场举办一场从种子到农场到餐桌的晚宴。晚宴的特色菜肴将由著名厨师烹制，选用精选有机种子制成的农产品。“我们希望帮助人们了解种子在这个系统中的重要性，”马修说。“还有什么比一顿饭更好的方式向公众介绍这个想法呢?”
欲了解更多关于种子问题的信息，以及今年秋天计划在教皇谷克利夫家庭农场举行的从农场到餐桌的种子晚餐，请访问SeedMatters.org．
照片由克里夫家庭农场提供
关于贡献者
克里斯汀·琼斯·内夫
柯尔斯滕·琼斯·内夫是一名记者、诗人和园艺老师。能和家人住在一起，她感到非常幸运。
