鸡蛋放在第一位。还是鸡?

通过凯瑟琳·汤普森山/摄影斯泰西·文图拉&克里斯汀•琼斯内夫 | 2014年3月1日

“使用被称为“世界上鸡蛋篮子。“不一定是鸡篮子,薯条,世界。

许多地区的原始鸡牧场家庭已经关闭了商店。原因是个人多样:当地政治,没有足够的钱,太多竞争大的种植者。大部分的老鸡牧场已经消失在葡萄园,商场和食品法院大楼。

幸运的是,一些老仍在,和新一批年轻的农场主近年来涌现。公共利益在抗生素,无激素,人道,家禽和鸡蛋小,当地生产商甚至比以前更有吸引力和流行。

老前辈,他仍然关心

在早期的计时器Shainsky家庭,由山姆和海伦在索诺玛的鸡肉农场,犹太社区的一部分鸡牧场主异形在这个问题。早在一天,萨姆聚集其他农民的鸡和鸡蛋和运送它们到旧金山连同自己的帮助其他人,节省旅行时间和费用。该企业变成了著名的“家禽处理器,他们的儿子,艾伦Shainsky,和团队开发了广泛可用的岩石,岩石jr .和罗西鸡。

新一代

从马林县南部中央索诺玛县甚至纳帕的一面Carneros地区生产鸡小农场主的数量,或农民(其中一些人非常讲究他们所谓的自己),是稳步增加。在我周围巡逻,我发现了各种各样的方法被用来提高产蛋的神奇小,从饲料到装饰和氛围的“牧场”,但所有的“eggists”,标题我避免牧场主和农夫的争议,似乎执行他们的工作以极大的尊重和关心。这是一个窗口到其中的一些。

毛蛋牧场,穆勒山谷

毛蛋牧场塞到山麓Tamalpais轧机南端的山谷,就在几个街区101号高速公路以西,一个令人惊讶的位置的开放空间为农业操作标准。

当你到达财产,northwest-facing斜坡,它看起来像一个破旧的建筑的大杂烩。它是,但是是有原因的。每一个鸡笼和住所是由回收或材料,他们从友好remodelers建筑商。

朱迪丝和肯·柯克兰,毛蛋农场的主人,提高各种鸡和羊,前者是宠物和它们的卵,而后者对肉类和羊毛。因此这个名字。

并不是所有的。朱迪思使堵塞和蜜饯水果从树上栽阴影每个鸡笼,他们还提供新鲜浆果,苹果、梨、海棠、李子、南瓜、茄子、土豆、蜂蜜、西红柿和草药。

肯和朱迪思还在农场工作,保持农业的激情。肯是一个专业的舞台工作人员在当地的马林县和朱迪思教西班牙语学校。但很明显,他们彼此真爱谎言和农场,肯的葡萄牙祖父,曼努埃尔•席尔瓦奶牛场许多年前建立的。他的母亲,凯西·柯克兰,仍住在农场的主屋,在那里她长大。

产蛋在这个真正自然操作随季节变化,和柯克兰说他们的鸡每天生产70到80个鸡蛋在冬天,在夏天,每天约200。目前大约有40到50客户参观农场在星期六和星期天去买他们的蛋和欢迎更多的呼叫的可用性。你还可以找到的鸡蛋在Tam山谷的农贸市场周二,或者炒成一个煎蛋卷在海岸线咖啡店,都只是在Tam结的牧场。他们的鸡蛋也在米尔谷市场出售。

503年田纳西流域Rd。米尔谷;415.518.4891或415.388.3051

绿色字符串农场提供

弗雷德·克莱因和鲍比Cannard的创建,绿色的字符串有自己的原则的可持续增长基于整体人类营养,健康的土壤和健康的蔬菜和动物。像许多索诺玛县种植者谁避开有机认证主要是因为成本的认证和保持文件,绿色字符串不是有机认证,但他们根据有机农业的指导方针。

Cline和他的妻子南希,克莱因酒窖和按摩浴缸酒厂位于南部的索诺玛,以及绿色字符串研究所提供了一系列的实习生在农场学习可持续农业,土地和工作在世界各地传播“绿色的词”。

鲍比,所以称为区分他和他已故的父亲,鲍勃•Cannard农业可持续已有30年,卖菜几十年来在伯克利,Chez Panisse爱丽丝水域。Cannard是第一个把羊克莱因的葡萄园中吃草和杂草和粪便自然受精的葡萄园。当时,许多人几乎跑过往车辆121号公路,想知道高藤蔓羊会吃点心。然后是现在住的3000只羊咬全年在索诺玛水沟。

Misja Nuyttens来到绿色字符串作为一个实习生,并留了下来。她现在负责农场的许多方面,包括生产产蛋的鸡。Misja使用老红木孵化器盒子,就像一个加拿大移民莱曼蓝冰和艾萨克·迪亚斯牙医发明于19世纪末,孵化的蛋。“这样我们知道鸡来自父母吃过什么。“鸡蛋必须保持在100°21天,每天三次。

过程也使母鸡不必坐在自己的卵子,这样他们就可以回到制造更多的婴儿。

提高主要是罗德岛的红酒,禁止普利茅斯岩石和鸡,她一直小鸡在室内的第一年,然后旋转他们到户外牧场就在菜地,在那里他们可以在树荫下的“鸡拖车”和发现bug的蛋白质“甜点”。

Misja也传播生物炭(木炭在低氧环境中创建的)农场的蔬菜,以及鸡,说:“孩子喜欢它。那些有生物炭得不到消化问题导致一些农民喂鸡抗生素。”她还喂它们很多的蔬菜从农场和商店,以及南瓜,鸡似乎爱分裂和努力吞噬。

鸡蛋是收集和带入绿色字符串的存储每天上午11点和下午2点,并迅速离开。早到达那里。字符串(更多绿色农场,看到了2013年秋季的问题可食用的马林和葡萄酒的国家或GreenStringFarm.com。)

3571年老Adobe Rd。提供;707.778.7500

绿色,索诺玛

八年前,罗恩·罗森买了一块土地在索诺玛谷的居民有时称之为“三角形”,它不是,接壤Watmaugh公路和高速公路116年,西部的城镇。

的土地收购了几个绿色的谷仓,一旦安置火鸡尼古拉斯土耳其农场的研发实验室。已故的乔治·尼古拉斯发展了少妇白火鸡,把他的公司变成了土耳其最大的生产商。他们的两个畅销产品土耳其卵子和精子,运往世界各地。

尼古拉斯最终把公司卖给了洛克菲勒的阿伯英亩的农场,这整个过程转移到西维吉尼亚州不给予他们在加州的税收优惠。

Ron Lawson知道如何经营生意,和他的鸡蛋和鸡肉农场是他的乐趣和快乐,毕业于加州大学戴维斯˛在畜牧生产和管理。

前美林大宗商品主管,罗恩现在经营着自己的棉花大宗商品业务领域的绿色。

当罗恩买房地产,他保留了阿伯英亩的前首席农民伊格纳西奥·巴拉,第一次在索诺玛县摘苹果工作了28美分一个小时。“为什么?他知道这个地方,”罗恩告诉我。Ignacio说鸡更容易提高鸡蛋比消毒的火鸡。绿色团队成员的另一个领域,收集鸡蛋和艾伦•布朗让他们准备出售。

罗恩称他们绿色的鸡“索诺玛最快乐的鸡”,因为他们处理得那么好。

罗恩告诉我们原因得宝酒店餐厅厨师安东尼奥Ghilarducci面食有着丰富的黄色色调是因为深黄色绿色鸡蛋蛋黄在字段。首先说服当地的食物市场后携带他的鸡蛋,索诺玛市场和格伦艾伦市场希望他们不久,然后开始购买的红葡萄餐馆鸡蛋,卡伦-泰勒威基基海滩一样为她在男孩温泉El Molino餐馆。当凯伦蛋在她的摊位在旧金山的轮渡广场农贸市场一天,厨师在Boulette食品室要求借一些鸡蛋和蔬菜鸡蛋,就迷上了它。

罗恩解释说,你可以告诉鸡蛋一只鸡的颜色会产生颜色的鸡。罗德岛红色棕色下蛋,里产生白色鸡蛋和阿拉乌咖那(也称为南美无尾的)鸡给我们蓝色的鸡蛋,他说这实际上比其他品种的鸡蛋含有更多的ω- 3脂肪酸。

冰箱蔬菜领域提供了一个“荣誉”了他们的蛋,虽然他们最后。

1777 W。Watmaugh Rd,索诺玛;707.939.3648

找到你的食用

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